Tisdag, chokladbollensdag och säsongsavslutning på Trädgårdstider, det ska u så klart firas med en paj. Idag fick jag inte tag i några fräscha rabarber utan fick plocka fram det som finns i frysen sedan förr året. Jag ville göra en paj med lite extra allt på och började leta recept på Google. Det första receptet jag hittade kom från receptfavoriter och är en smulpaj med hallon, blåbär vit choklad och mandelspån. Kombinationen blev väldigt lyckad och denna paj kommer att göras fler gånger hos oss.

225 gram blåbär
225 gram hallon
3 msk strösocker
2 tsk potatismjöl (om du använder frysta bär)
125 gram kylskåpskallt smör
4 dl vetemjöl
2 msk strösocker
100 gram vit choklad
20 gram rostad flagad mandel

Sätt ugnen på 200°, smörj en pajform på cirka 26 cm i diameter med smör. Sprid hallon och blåbär i pajformen, om du använder frysta bär så strö över 2 tsk potatismjöl. Strö över socker och blanda ihop allt.
Blanda mjöl och strösocker i en bunke, tärna smöret och blanda ihop med händerna till en grynig och smulig deg, Fördela degen över bären. Riv eller hacka vit choklad grovt (eller använd vita chokladknappar), strö chokladen över smuldegen och sist strös mandeln överst.

Grädda i mitten av ugnen tills den fått en ljusbrun färg (20-25 minuter), om chokladen börjar brännas för mycket i slutet kan man täcka över med lite folie.

Ta ut pajen och låt den svalna något innan servering

För att fira att våren kommit igång ordentligt och även en födelsedag gjordes en hallonpaj idag, receptet hittade jag på Angiesbakning. Kombinationen av syrliga hallon och söt maräng lockade och valet föll att testa den. Resultatet blev över förväntan och denna paj kommer att göras igen, näste gång blir det nog med en kombination av bär och till sommaren ska den testas med rabarber med.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 gram smör
1 ägg

Fyllning
5 dl hallon (färska eller frysta)
½ dl strösocker
1 msk potatismjöl

Maräng
3 äggvitor
1 ½ dl strösocker

Blanda ingredienserna till pajdegen antingen i en matberedare eller för hand till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, se till att hela formen täcks. Sätt formen i kylen i 30 minuter och sätt samtidigt ugnen på 225°.

Ta ut formen ur kylen och nagga den i botten. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter, ta ut formen och låt pajskalet svala något. Sänk ugnstemperaturen till 175°

Blanda hallon, socker och potatismjöl ordentligt, mosa gärna hallonen lite. Häll i äggvitorna och sockret i en bunke och vispa länge, marängsmeten ska vara vit, glansig, toppig och ska inte släppa från formen när den hålls upp och ned. Häll i hallonblandningen i pajskalet och bred på marängen över, grädda mitt i ugnen tills marängen har fått fin färg och känns torr på ytan.