Jag fick tag i härlig lokalproducerad honung i veckan och då kände jag att jag bara var tvungen att baka frallor med honung som sötningsmedel. Jag har ett par bröd där jag har använt honung men ville testa något nytt recept. Efter en del letande hittade jag detta i bloggen Mellisdags där jag hittade massa tips på bra mellis till barnen. Receptet gjordes på varm degvätska, jag föredrar att baka med kal degvätska så jag har skrivit ner receptet efter mina ändringar.

50 gram jäst
5 dl mjölk
100 gran smör, rumstempererat
3 msk flytande honung
10-12 dl vetemjöl (jag valde vetemjöl special)
1 tsk salt

Smula jästen i en bunke och häll på mjölken, rör om tills jästen har lösts upp. Fördela smöret i mindre kuber och häll i det tillsammans med honung och mjöl, lite i taget. När degen släpper från bunken knådas den i fem minuter innan saltet hälls i. Knåda ytterligare fem minuter och låt sedan degen jäsa till dubbel storlek.

Forma 15 frallor och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper, skär 1-2 cm djupa snitt tvärs över på varje fralla och pudra över lite vetemjöl. Sätt ugnen på 250° och låt frallorna jäsa under en bakduk i 20 min.

Grädda frallorna mitt i ugnen i 5-7 minuter, låt frallorna svalna av på ett ugnsgaller.

Lördag och barnen fick fritt välja maten idag, då vi hade pannkakor innan i veckan (barnens absoluta favoriträtt) fick de inte välja det. De var båda två snabbt inne på att de ville ha spagetti med köttfärssås, då jag vet att de inte gillar svamp så letade jag upp ett recept på köttfärssås utan champinjoner i (vi hade inga färska champinjoner hemma för den delen heller). Rätten är inspirerade av ett recept jag hittade på Coop där jag i mångt och mycket följer receptet men adderar lite saker under tillagningen.

1 gul lök
3 morötter
1000 gram köttfärs
2 msk tomatpuré
1 burk krossad tomat
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 buljongtärning (valfri, jag hade grönsaksbuljongtärning som jag använde)
Parmesan

Skala och hacka löken fint, skala och riv morötterna på den grova sidan på ett rivjärn. Fräs lök och morötter i olivolja i en gjutjärnsgryta tills löken blir mjuk och lite genomskinlig, lägg i köttfärsen i omgångar så det inte blir för mycket att steka åt gången. Rör ihop allt när sista köttfärsen är stekt och se till att köttfärsen blir brun och lite smulig. Häll i tomatpuré, krossade tomater, honung och smula i buljongtärningen. Koka upp och sänk värmen, låt småputtra i cirka 20 minuter.

Servera med nykokt spagetti och riv lite parmesan över innan servering.

Det är bra att utmana sina kunskaper och idag gjorde jag en rätt som jag aldrig gjort innan, köper den gärna när jag får tillfälle men har aldrig gjort den själv. Här kombineras en massa grönsaker med kycklinglårfilé och en helt underbar sås, det finns möjlighet att ändra lite i rätten om man vill eller bara köra helt efter receptet som kommer från Koka ihop.
Det var en hel del att hacka och skära men som tur är så fick jag hjälp av min den yngsta dottern som skalade morötter och hjälpte till att hacka morötter och paprika. Resultatet blev inte riktigt som det man köper ute men rätten var väldigt god, jag har lite funderingar på att skruva till såsen lite extra och eventuellt ändra i grönsakerna men det får bli en annan gång.

3 kycklingfiléer
2 burkar ananasskivor/ananasbitar – spara på saften!
2 msk honung
3 msk maizena
2 msk soya
4 msk sweet chilisås
5 dl vatten + ananas spad
2 msk tomatpuré
1 burk bambuskott
1 broccoli
1 paprika
2 morötter
1 gul lök

Strimla kycklingen och stek den i lite olja tills den får lite färg, skär grönsaker och ananas i bitar, dela broccolin i mindre buketter. Stek grönsakerna tillsammans med kycklingen några minuter, lägg kyckling och grönsaker åt sidan när grönsakerna blivit lite mjuka.
Blanda övriga ingredienser i gjutjärnsgrytan och låt dem koka ihop till en slät sås. Rör i grönsaker och kyckling och låt koka några minuter, servera med jasminris.

Lördag och dags att laga något annat än pasta och andra favoriträtter, hade fått tag i en fin fläskkarré som skulle vara basen i maträtten men hade inget bra recept. Jag kollade runt på lite olika alternativ och efter en stund hittade jag ett på bloggen Kökspigan i Bergslagen som driva av Therese Thelin ett recept som såg intressant ut. Här steks fläskkarrén snabbt på hög värme i pannan innan den tillagas klart i ugnen, i formen hälls det som sedan blir grunden i såsen. Massvis med smak från köttet som sedan kokas ihop och koncentreras samtidigt som såsen reduceras till önskad konsistens. Hela familjen gillade rätten och barnen tog till och med 2 portioner och åt upp nästan allt, hos oss är det ett mycket bra betyg.

1 – 1 ½ kg fläskkarré i bit
Svartpeppar
Salt
Vitlökspulver
Grillkrydda
Kebabkrydda (jag valde bort denna)
1 msk honung
2 vitlöksklyftor
5 dl vatten
1 ½ msk oxfond
1 tsk soja
1 tsk honung
½ dl vispgrädde
Maizena mjöl + en skvätt vatten

Sätt ugnen på 150°, putsa fläskkarrén fri från hinnor, krydda rikligt med salt, peppar, vitlökspulver, grillkrydda och kebabkrydda. Gnid in kryddorna i köttet med hjälp av honungen, bryn runt om i en stekpanna tills den får en fin yta, stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttbiten, lägg där efter ner den i en rymlig ugnsfast form.

Skala vitlöken, krossa den och lägg ner i ugnsformen, blanda samman vatten, fond, soja och honung och häll ner i formen.

Ställ in mitt i ugnen till en innertemperatur på 70-75°. Ta ut och linda in i folie och låt vila medans du reder av såsen.

Sila skyn från ugnsformen och koka upp i en kastrull, häll ner vispgrädde och låt sjuda en stund. Red av med maizena till önskad konsistens och låt sjuda i minst 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skär upp köttet i tunna skivor och servera med såsen och potatis!

Lördag och säsongens första julmarknad skulle besökas under dagen, vi ville invänta till lite senare på eftermiddagen då det blir så mycket mysigare i mörkret med massa tända lampor. Förmiddagen gick till att första sätta en deg till saffransbullar i långpanna och därefter göra denna rätt. Receptet kommer från City gross, jag valde att göra två ändringar i receptet – jag hade lite rödbetor hemma som fick vara med i formen med morötterna, ingen i familjen gillar couscous så det blev potatisklyftor till maten

2 msk olivolja
2 msk japansk soja
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor
500 gram fläskytterfilé

500 gram morötter
2 rödbetor
3 msk smör
2 msk hackad timjan
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 °, rör samman marinaden (olja, soja, honung och balsamvinäger) i en plastpåse, skala och pressa vitlöken. Lägg i fläskytterfilén och låt den marinera i minst 10 minuter (gärna längre).
Tvätta och klyfta morötterna, lägg dem i en ugnsfastform (skala och skär rödbetorna i bitar och blanda med morötterna). Blanda smör, timjan, pressad vitlök, salt och peppar som sedan klickas ut över morötterna.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör, bryn köttet så det för en fin stekyta. Lägg fläskytterfilén på morötterna och tillaga rätten i ugnen i cirka 20-25 minuter.

Servera med klyftpotatis, sallad och crème fraiche som kall sås.

Ibland bakar jag bröd i brödform, ibland i min gjutjärnsgryta, ibland i kuvertform och ibland i långpanna av något slag. Jag har redan gjort brytbröd i långpanna och nu testar jag ett nytt recept på frallor i långpanna. De ska användas på frukosten under kommande vecka och om jag inte har fel vill barnen nog smaka på de till söndagsfrukosten. Receptet kommer från bloggen Baka med Frida, resultatet blev ordentligt tilltagna frallor som jäst ihop som de ska göra enligt receptet.

50 gram jäst
5 dl rumsvarmt vatten
100 gram rumsvarmt smör
2 msk honung (eller ljus sirap)
14 dl vetemjöl special
½ tsk salt

Lös jästen i vattnet i en bunke och tillsätt de resterande ingredienserna (inte saltet direkt). Arbeta ihop en smidig deg med maskinen, när degen gått ihop häller du i saltet och fortsätter knåda med maskinen ett par minuter till. Täck skålen med plastfolie och låt jäsa i 40 minuter i rumstemperatur.

Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, dela degen i 30 (jag gjorde 24 frallor) jämnstora bitar (väg för mer exakta bitar) och rulla varje bit till en tight boll. Lägg alla bollar på en bakpappersklädd plåt, lägg dem ganska tätt så att de jäser ihop. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225° och pensla bröden med lätt uppvispat ägg. Grädda brödet mitt i ugnen i cirka 20 minuter (tills det blivit gyllene på både yta och undersida).

Tag ut och låt svalna innan du bryter det i bitar.