Lördag och planen var att börja plocka fram utemöbler och försöka få till vår balkong, därav planerades en snabb och enkel rätt. Nu blev vädret inte vad som hade lovats och vi valde att bara plantera det vi hade köpt i de krukor de ska vara i och sedan fick det räcka. Maten var planerad sedan innan så den blev det samma, här är den gjord på enklaste möjligaste sätt med färdig pesto, nästa version blir med egengjord pesto. Receptet har jag hämtat på Barillas hemsida.

350gram pasta (spagetti eller tagliatelle)
180 gram pesto
40 gram pinjenötter
Färsk basilika

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, torrosta under tiden pinjenötterna i en stekpanna med teflonbeläggning. När de fått lite färg ställs de åt sidan.
Häll peston i en skål, tillsätt några matskedar pastavatten och rör till en slät konsistens. Häll av pastan och blanda den sedan med peston. Lägg upp på tallrikar och toppa med pinjenötter och basilikablad

En oerhört snabb rätt som man kan utveckla till något väldigt avancerat om man vill. Idag valde jag mellanvägen med passerade tomater i förpackning och vanlig spagetti. Om man vill öka på nivån lite mer kan man göra egen pasta och passera tomterna själv och då självklart välja plommontomater som det skulle varit i Italien. Grundreceptet jag utgick från kommer från Allt om mat där Mathias Dahlgren delar detta enkla recept på en väldigt välsmakande pastarätt.

500 gram pasta av valfri sort
1 vitlöksklyfta
500 gram passerade tomater
100 gram parmesan
Basilika

Koka upp pastavattnet och var inte snål med saltet, lägg i pastan, rör om och låt sedan pastan koka enligt anvisning på förpackningen.
Skala och krossa vitlöken, värm en stekpanna med olivolja och stek vitlöksklyftan gyllene. Häll på de passerade tomaterna och sänk värmen, låt såsen puttra i några minuter och plocka sedan upp vitlöken. Häll av pastan och häll i den i pastasåsen. Smaka av med salt och peppar, blanda ner basilikan och strö över parmesan.

En klassisk italiensk rätt som görs på fyra ingredienser är en härlig rätt som jag gärna slänger ihop när tiden är knapp men familjen vill ha riktigt god mat. Vill man lyxa till det lite extra kan man göra egen pasta med, beskrivning på det finns i receptet. Pasta lagar jag ofta då det är enkelt att variera smakerna och resterna blir perfekta att ha med i matlådan kommande vecka. Receptet kommer denna gången från godare.tv och är upplagt av Dante Zia.

Pasta
300 gram durumvetemjöl
200 gram vetemjöl
5 ägg

Sås
80 gram smör
2 dl parmesanost, finriven
1 dl pastavatten

Blanda mjölet med äggen och knåda i 10 minuter tills degen blir elastisk, täck med plastfolie och låt vila i 30 minuter.

Kavla ut och skär pastan i tagliatelle, med fördel använder man en pastamaskin, mjöla ordentligt så de inte klibbar ihop.

Koka upp pastavatten, när det kokar häll i salt och pastan. Under tiden smälter du smöret i en stekpanna med höga kanter på låg värme (smöret ska inte brynas eller få färg). När pastan kokat ett par minuter ta 1 dl pastavatten och häll i smöret. Här använder man stärkelsen som finns i pastavattnet för tat få såsen krämig. När pastan är al dente hälls vattnet av och pastan hälls i stekpannan. Minska värmen och häll i den finrivna parmesanosten. Rör om så såsen omsluter pastan helt, mal lite svartpeppar över och servera dirtekt.

Av alla jordens språk gillar jag italienska mest, allt låter så exotiskt när man hör det på italienska. Här har vi köttfärssås gjord på kycklingfärs (kan även göras på annat kycklingkött) och på italienska låter det helt magiskt. Receptet hittade jag på bloggen godaitalien.se och för mig som gillar italiensk mat är det en guldgruva där jag kommer plocka många recept att prova.

4 portioner pasta av valfri sort
400 gram kycklingfärs (alternativt finskuret kycklingkött)
1 schalottenlök
1 morot
1 selleri
16 körsbärstomater
½ – 1 glas vin (eller motsvarande mängd grönsaksbuljong)
1 lagerblad
Färsk rosmarin, timjan och mejram

Hacka lök, morot och selleri fint, häll rejält med olivolja i en kastrull (alternativt gjutjärnsgryta) och tillsätt lök, morot och selleri. Låt det steka på svag värme i ett par minuter, tillsätt kycklingen och bryn den i pannan i ett par minuter. Häll på det vita vinet och låt alkoholen koka bort, dela tomaterna och tillsätt de i grytan tillsammans med salt, lagerblad och de hackade örterna. Häll på vatten så att alla ingredienser är täckta, täck med lock och koka på medelhög värme i ca 40 minuter.
Mot slutet av tillagningen, ta av locket, höj värmen och låt såsen reducera och tjockna något, rör om ofta.

Servera med valfri pasta och avsluta med att toppa med lite mer hackade färska örter.

Detta är en köttfärssås utan tomatsås, på italienska blir det då ragu bianco, här är det köttet som tillsammans med de övriga ingredienserna får koka ihop och med en liten touch av dijonsenap blir resultatet magiskt. Receptet kommer även denna gång från Zeina Mourtadas blogg Zeinas kitchen där jag de senaste veckorna hittat mycket inspiration för framtida saker att laga.

500 gram färs
1 gul lök
2 selleristjälkar
2 morötter
200 gram svamp (använd valfri sort eller uteslut, jag tog champinjoner)
4 vitlöksklyftor
2-3 tsk torkad salvia eller oregano
2 tsk dijonsenap
2 dl grädde
2 buljongtärningar eller ca 2 msk fond (använd grönsaksbuljong eller köttbuljong)
2 dl vatten
Parmesan

Hacka lök, selleri och morot i små tärningar, skiva svampen (jag valde att halvera och kvarta svampen). Hetta upp olja, stek lök, selleri och morot tills de mjuknar och får färg. Vänd i svamp och stek lite till, vänd i färs, riven vitlök, salvia eller oregano och stek tills färsen får färg. Tillsätt dijonsenap, buljong, vatten och låt koka upp, låt sedan färsen puttra under lock i ca 20 min.
Tillsätt grädde, smaka av med salt och peppar. Låt såsen puttra utan lock i ca 10 min.

Toppa med parmesan, blanda och servera med spaghetti, ruccola, basilika eller persilja.

Dags för lite mer mat till veckans matlådor, jag brukar för det mesta göra pastarätter till matlådorna då jag tycker de blir goda att värma jämfört med andra rätter. Idag föll valet på en vegetarisk rätt som på svenska heter pasta med svamp men det låter så mycket bättre på italienska Pasta ai funghi. Basen är gjord på svamp och lök, här kan man variera med den svamp man har tillgång till, idag hade jag bara champinjoner så det fick bli det. Receptet är baserat på ett recept av Ellen Fredell som bloggar under Mamabloggen på Expressen.

400 gram pasta (jag valde Bucatini)
200 gram champinjoner
½ gul lök
2 ½ dl vispgrädde
1 vitlöksklyfta
Parmesan
Hackad dill

Koka pastan al dente i saltat vatten, finhacka löken och halvera/kvarta champinjonerna. Stek champinjoner och lök i en stekpanna på medelvärme tills champinjonerna släppt all vätska, häll på grädden och koka upp pastasåsen. Häll i den färdiga pastan, smaka av med salt, peppar och valfri mängd parmesan, jag spridde även lite hackad dill över rätten