Då barnen ville ha tacos och fjärilssoppa i helgen blev det inte så många matlådor att ha redo i kylen inför veckans middagar på jobbet. När jag beställde hem maten till fredagen visste jag detta och la till en förpackning strimlat nötkött som jag började kolla recept efter. På Arlas hemsida hittade jag ett snabbt och bra recept på Biff teriyaki som verkligen såg lockande ut. Jag gjorde en liten ändring och lät rätten småkoka en bra stund efter grädde, soja och teriyakisåsen hälldes i, allt för att få ut lite mer smak i rätten.

400 gram strimlat nötkött (jag hade innanlår)
1 gul lök
2 morötter
250 gram broccoli
¾ dl teriyakisås
2 msk soja (gärna söt)
1 tsk sambal oelek
2 ½ dl mellangrädde (jag hade vanlig vispgrädde i kylen som jag använde istället)

Skala och skiva lök och morötter, dela broccolin i små buketter och strimla de späda stjälkarna. Salta och bryn köttet, lite i taget, i smör i en stor stekpanna (jag valde att använda min gjutjärnsgryta). Ta upp köttet och fräs grönsakerna utan att göra rent grytan emellan.
Lägg tillbaka köttet och häll på teriyakisås, soja, sambal oelek och grädde. Låt allt koka upp och låt det småkoka på låg värme i cirka 30 minuter.

Servera med jasminris och en grön sallad.

Hokkaido är ett väldigt mjukt bröd från japan, det liknar lite brioche i stilen och det brukar kallas japanskt mjölkbröd. Jag har börjat leta efter recept från alla världens hörn för att berika min kunskap men även för att kunna laga och baka intressant mat och bröd till familjen. Receptet hittade jag på Cake by mary som finns på Allt om mats bloggdel, hon har i sin tur hittat receptet hos BrödKlaras blogg. Brödet blir väldigt fluffigt och mjukt och det kommer bakas fler gånger hos oss, idag gjorde jag två olika versioner som jag sett på bilder. Första är gjort med 1o runda degbollar som placeras i en brödform på 1 ½ liter, den andra är två längder som placeras i en 1½ liters brödform och sedan skåras innan bakningen.

Tanzhong (redning)
50 gram vetemjöl
129 gram mjölk
120 gram vatten

Deg
50 gram jäst
250 gram kall mjölk
96 gram strösocker
2 tsk salt
2 ägg
655 gram vetemjöl
125 gram smör rumstempererat

Vispa samman ingredienserna till tanzhong i en liten kastrull, smeten ska bli slät. Sjud den på medelhög värme, rör om hela tiden, tills smeten har tjocknat ordentligt men fortfarande går att hälla (det tar cirka 6-7 minuter). Häll över redningen i en skål, täck med plastfilm och låt den svalna i rumstemperatur.

Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken, häll i resten av mjölken tillsamman med socker, salt, ägg och hela skålen med tanzhong. Häll i mjölet och knåda i cirka 5 minuter, skiva smöret i mindre bitar och häll i, knåda i ytterligare 10-12 minuter tills degen är mjuk och kletig. Lägg degen i en lätt smord bunke, täck med plastfilm och låt jäsa till dubbel storlek (cirka 1 timme).

Ta upp degen på ett bakbord och dela den i 6 lika stora delar. Låt degen vila i 15 minuter, smöra 2 brödformar som rymmer 1 ½ liter och pudra med lite mjöl. Det går också bra att klä formarna med bakplåtspapper. Mjöla bordet lätt och rulla ut en degbit till en 20 cm lång rulle. Platta till den med händerna så den blir cirka 10 cm bred. Rulla ihop från ena kortsidan till den andra. Lägg rullen i en av brödformarna, gör likadant med de andra degbitarna och fyll formarna – 3 rullar i varje form. Jäs bröden under bakduk i 30 minuter oh sätt samtidigt ugnen på 175°

Pensla bröden med mjölk och grädda längst ned i ugnen i 35-40 minuter, innertemperaturen ska nå 92°

Vi har haft kanalen godare nu ett bra tag och jag har en förmåga att rätt ofta hamna där när jag slötittar på tv. För någon vecka sedan såg jag ett program om japansk streetfood och där visade de en kombination av omelett/pannkaka som översatt direkt till svenska betyder ”Grilla/stek det du gillar”. Det finns hur många olika varianter av rätten och detta blir en lite försvenskad version med inspiration från köket.se, Mitt kök och lite olika Youtubeklipp jag har kollat på. Okonomiyakisåsen gjorde jag från receptet på köket.se och den smakar en aning för mycket ketchup, jag kommer antingen ändra i den eller testa en ny sås till nästa gång jag gör denna delikatess.

Okonomiyakisås
4 msk ketchup
3 msk Worcestershiresås
2 msk ostronsås
1 msk strösocker

Okonomiyaki
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl vatten
4 ägg
Cirka 10 cm purjolök
½ vitkål
1 paket bacon

Börja med att blanda ihop alla ingredienser till okonomiyakisåsen, ställ den sedan åt sidan.

Blanda mjöl, bakpulver och salt, häll i vatten och vispa tills smeten ör klumpfri. Knäck i äggen och blanda ordentligt. Skiva purjolök och vitkål tunt och häll sedan i de i smeten, smeten ska täcka grönsakerna.
Värm en stor stekpanna och häll i neutral matolja, sänk värmen lite och häll i smeten i pannan. Se till att fylla ut hela pannan med smet med hjälp av en stekspade. Stek i cirka 4 minuter (tills undersidan är gyllene), lägg bacon i ett fint mönster på den ostekta ytan och vänd sedan pannkakan med hjälp av en tallrik. Stek ytterligare 3-4 minuter och lägg sedan upp den på en tallrik med bacon överst.

Pensla lite lätt med okonomiyakisåsen, ringa på majonnäs och servera.