Vi äter rätt ofta köttfärs i vår familj, det blir välsmakande mat där resterna kan bli matlådor att ta med till jobbet veckan efter. Den senaste tiden har det blivit en del pastarätter men nu när det finns nypotatis till bra pris har jag börjat laga mat med potatis istället. Detta receptet har jag haft på lut ett bra tag med det har alltid kommit andra saker som jag velat laga, men nu blev det av. Receptet kommer från Jennys matblogg

1 kg köttfärs
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk koncentrerad oxfond
½ tsk timjan
½ kruka finklippt persilja
salt & peppar
2 bollar med mozzarella
2 paket bacon

Brunsky:
2 dl vatten
1 msk oxfond
1 tsk kinesisk soja
1 dl vispgrädde
salt & peppar

Sätt ugnen på 200- 220 °, blanda ihop alla ingredienser till järparna, tärna upp osten i lagom stora bitar. Forma bollar av köttfärssmeten, platta till de och baka in osten och forma till järpar. Linda in varje järp med en baconskiva och lägg i en ugnssäker form. Ställ in i mitten i cirka 30 – 40 minuter, eller tills järparna är genomstekta.
Under tiden gör du såsen, hetta upp en stekpanna med smör. Har du steksky från järparna så ös ifrån det också till såsen. Mät sedan upp vatten, fond samt soja och låt sjuda upp. Runda av med grädde och smaka av med salt & peppar.
Ös skyn över järparna och servera med potatis av valfri sort

Ursprunget till denna gryta är en soppa som kommer från orten Nikkaluokta i Gällivare, jag kommer att göra den framöver med men jag ser soppa mer som en rätt man äter på hösten. Receptet till grytan hittade jag på Jennys matblogg, jag ändrade lite i grytan då jag inte hade köttfärs hemma. Jag gjorde den istället på fläskytterfilé vilket fungerade riktigt bra. Strimlat kött som först steks och sedan kokas blir härligt mört och kunde ätas med sked utan problem.

1 gul lök
600 gram köttfärs
6 dl vitkål
1 liten sötpotatis
1 burk passerade/krossade tomater
1 röd paprika
1 msk dijonsenap
1 ½ l vatten
2 buljongtärningar (jag valde 1 kött och 12 grönsak)
1 ½ msk kinesisk soja
Paprikapulver

Skala och tärna sötpotatisen, finhacka löken, strimla vitkålen och strimla papriken. Hetta upp en stekpanna med smör (jag valde min gjutjärnsgryta), fräs löken glansig och vänd ner färsen och bryn den klar. Vänd ner vitkålen, sötpotatisen och fräs den i 10 minuter eller tills den mjuknar lite. Vänd i tomater och vatten, smula ner buljong och låt det sjuda upp och koka i 10 – 15 minuter (tills vitkålen har fått lagom fin konsistens). Paprikan la jag i de sista 5 minuterna, annars blir den mjuk.
Smaka av med soja, senap ,salt, peppar och paprikapulver

Jag har redan två recept på lasagne här men jag gillar att testa nya recept och när jag läste detta från Jennys matblogg kunde jag inte låta bli att testa. Här har vi riven ost i såsen och sedan mozzarellaost på toppen, med så mycket ost kan man ju inte misslyckas med en lasagne. Jag har förr mest gjort lasagne på torra lasagneplattor, Jenny tipsar att använda färska istället. Resultatet blev verkligen helt fantastiskt och de färska lasagneplattorna var betydligt bättre än de torra.

lasagneplattor (färska )
600 – 700 gram blandfärs
1 pressade vitlök
1 riven gul lök
½ dl chilisås
2 msk koncentrerad oxfond
1 burk krossade tomater (går även med passerade tomater)
2 mozzarella

Ostsås:
10 dl gräddmjölk ( 50 / 50 )
Ca ½ – 1 dl vetemjöl
100 gram smör
3 dl riven ost
Lite riven muskotnöt

Sätt ugnen på 175 – 200°, stek färsen, löken och vitlöken i en stekpanna. Blanda sedan i den krossade tomaten, fond och chilisåsen. Salta och peppra och låt alltsammans sjuda, medan du gör ostsåsen.

Smält smöret och häll i hälften av gräddmjölken i kastrullen, låt sjuda upp. Häll upp hälften av mjölet och rör ut med lite mjölk så att det inte klumpar sig. Blanda i såsen under omrörning och häll sedan i resterande gräddmjölken. Blanda ut resten av mjölet med lite mjölk, och blandar i det också under tiden såsen sjuder. Använd bara så mycket mjöl som behövs tills ostsåsen blir krämig. Riv ner lite muskotnöt (bara några drag på rivjärnet). Salta och peppra, och låt sjuda ett par minuter, dra av från plattan och vänd ner osten under omrörning tills osten har smält.

Ringla lite olivolja i en ugnssäker form, och täck botten med ostsås. Lägg på ett lager med lasagneplattor, varva sedan med, sås, köttfärsröra och lasagneplattor. Avsluta som du började med såsen. Toppa med skivad mozzarella och gratinera lasagnen i cirka 20 – 25 minuter eller tills osten börjar få fin färg.

Till alla hjärtansdag brukar jag baka något lite extra som vi kan ha att fika på, lite lyx i vardagen. I år köpte jag en ny form från Le Creuset att baka i och passande till dagen är den i formen av ett hjärta. Ibland gör jag bakelser eller små tårtor men i år vill jag göra något enkelt men gott. Valet blev en kladdkaka med Polly i smeten. Kombinationen av mjuka bitar av Polly och saltet från smeten blev en riktig succé och denna kommer att bakas fler gånger. Receptet kommer från Jennys matblogg som så många gånger förr.

2 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 ½ dl vetemjöl
1 nypa salt
100 gram smält smör
Valfri mängd Polly

Sätt ugnen på 175°, smörj och bröa formen, rör ihop ägg och socker (Vispa inte). Smält smöret och låt det svalna, rör i hop alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten vartannat med smöret. Klicka ut smeten i formen och smeta ut så att det blir ett jämnt lager, tryck sedan ner valfri mängd Polly i kakan och grädda i cirka 15- 20 minuter.

Låt kakan stå kallt och stanna till sig en timme innan servering.

Servera kladdkakan med grädde

Dags att se till att julskinkan används nu innan det blir för sent, då passade detta receptet perfekt. Det kommer från Jennys matblogg och är baserat på kassler, jag bytte ut den mot samma vikt julskinka istället. Jag hade även lite mozzarella kvar i kylskåpet som åkte i samtidigt som den rivna osten så detta blev verkligen en rensa kylskåpet middag. Det kan verkligen vara bra ibland att göra mat på de rester som annars blir dåliga, jag gillar inte att slänga mat och försöker till mitt yttersta att använda all den mat vi köper.

700-800 gram julskinka (kassler)
150 gram färska champinjoner
5 dl grädde eller gräddmjölk
¼ – ½ dl vetemjöl
50 gram smör
150 gram riven ost
Muskotnöt
Salt och peppar

Strimla julskinkan i lagom stora bitar, kvarta eller halvera champinjonerna. Fräs julskinkan så den får lite färg, häll upp den i en bunke och stek sedan champinjonerna tills de släppt vätskan helt. häll i champinjonerna och låt allt vila under tiden du gör ostsåsen.

Smält smöret och häll i cirka hälften av grädden, låt sjuda på medelvärme under tiden som du blandar mjöl och lite grädde till redning. Häll i redningen under omrörning och därefter den kvarvarande grädden, låt såsen sjuda under omrörning. Smaka av med muskotnöt, salt och peppar och låt den sjuda någon minut till under omrörning.
Ta bort kastrullen från plattan, häll i osten och rör om tills osten smält. Häll i julskinka och champinjoner och rör om så allt blandas.

Servera med valfri pasta

Vad kan man göra med de kalla överblivna potatisarna från gårdagens middag? Hittills har det mest blivit stekt potatis av resterna men jag vill alltid testa nya saker. När jag satt och letade recept för ett tag sedan hittade jag ett recept på potatisplättar som lät lockande och enkla. Här skulle de inte göra på potatismos utan på vanliga kalla potatis som pressas och blandas med ägg, mjölk och vetemjöl. Barnen gillade de och jag kommer nog att ha dessa som en liten bonus att slänga fram till kvällsmat ibland. Receptet kommer från Jennys matblogg

4 medelstora kokta kalla potatisar
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
5 dl mjölk
½ tsk salt

Pressa potatisarna ner i en skål, knäck äggen och rör ihop dem med potatisen. Vänd i mjölk, mjöl och salt och rör ihop allt till en jämn smet.
Hetta upp en stekpanna och grädda plättarna 3 och 3, man kan även göra dessa i en plättlagg om man har det hemma. Servera sedan med rårörda lingon eller valfri sylt.