Provar med lite uppstart inför julen redan dagen innan första advent med en alternativ julrätt, Skinkfrestelse som är en Janssons frestelse med skinka istället för ansjovis. Till det blev det dansk rödkål och prinskorv, hela familjen gillade rätten och kanske, men bara kanske, blir det både Janssons frestelse och skinkfrestelse på julbordet, vem vet. Receptet kommer från Fredriks fika men jag toppade med ströbröd som jag även gör på min vanliga Janssons frestelse.

1 kg mjölig potatis (jag använder alltid fast potatis för att få potatisen att hålla ihop)
2 gula lökar
300 g skinka eller kassler
4-5 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar

Sätt ugnen på 200 °, skala och skär löken i tunna skivor, fräs den mjuk i lite smör i en stekpanna. Skala potatisen och skär den i tunna strimlor, skär skinkan i strimlor. Smörj en ugnssäker form. Lägg i ett lager potatis, därefter löken, skinka och sedan resten av potatisen. Salta och peppra, häll på grädden och strö ströbröd över frestelsen. 

Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Känn med en sticka att potatisen är klar.

Detta är en rätt som mest används för att ta hand om rester, nu blev det fel julskinka köpt förra veckan så nu har vi en färdigkokt skinka att ta hand om så vi kan koka en egen inför julen. Skinkan kommer att användas som smörgåspålägg med men för att bli av med en bit direkt tänkte jag att jag skulle testa göra en klassiks pytt i panna. Vad som ska ingå och hur de ska tillagas finns flera olika versioner, har har jag valt att göra enligt receptet från Allt om mat då den görs på okokt potatis.

800 gram potatis
300 gram stekt nötkött (jag valde här julskinka)
150 gram korv
1 gul lök

Sätt ugnen på 250° (min går bara till 225° så jag körde potatisen lite längre i ugnen), skala potatisen och skär den i små tärningar. Skölj potatisen i kallt vatten i durkslag så stärkelsen försvinner. Låt de rinna av ordentligt. Blanda potatisen med olja och cirka 1 tsk salt, håll ut och fördela de på en plåt med bakplåtspapper. Stek potatisen mitt i ugnen i 15-20 minuter, tills den är mjuk och har fått lite färg.

Skär kött och korv i små tärningar, skala och finhacka löken, Stek löken i smör i en stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta) till den mjuknat och fått lite färg. Lägg i och stek korven tillsammans med löken, när korven fått lite färg hälls lök och korv upp i en skål och skinkan steks på hög värme så den får lite fin stekyta. När potatisen är färdig blandas den ner med skinkan tillsammans med korv och lök. Värm pytten under omrörning och servera med inlagda rödbetor och sallad.

Dags att se till att julskinkan används nu innan det blir för sent, då passade detta receptet perfekt. Det kommer från Jennys matblogg och är baserat på kassler, jag bytte ut den mot samma vikt julskinka istället. Jag hade även lite mozzarella kvar i kylskåpet som åkte i samtidigt som den rivna osten så detta blev verkligen en rensa kylskåpet middag. Det kan verkligen vara bra ibland att göra mat på de rester som annars blir dåliga, jag gillar inte att slänga mat och försöker till mitt yttersta att använda all den mat vi köper.

700-800 gram julskinka (kassler)
150 gram färska champinjoner
5 dl grädde eller gräddmjölk
¼ – ½ dl vetemjöl
50 gram smör
150 gram riven ost
Muskotnöt
Salt och peppar

Strimla julskinkan i lagom stora bitar, kvarta eller halvera champinjonerna. Fräs julskinkan så den får lite färg, häll upp den i en bunke och stek sedan champinjonerna tills de släppt vätskan helt. häll i champinjonerna och låt allt vila under tiden du gör ostsåsen.

Smält smöret och häll i cirka hälften av grädden, låt sjuda på medelvärme under tiden som du blandar mjöl och lite grädde till redning. Häll i redningen under omrörning och därefter den kvarvarande grädden, låt såsen sjuda under omrörning. Smaka av med muskotnöt, salt och peppar och låt den sjuda någon minut till under omrörning.
Ta bort kastrullen från plattan, häll i osten och rör om tills osten smält. Häll i julskinka och champinjoner och rör om så allt blandas.

Servera med valfri pasta