Fredag igen och uppladdning inför helgen med pepparkaksbak och lek ute i snön, lilla dottern ville baka mer efter vi satt degen till pepparkakorna. Hon sa att vi skulle baka enligt hennes recept och då skulle det vara chokladbollar med pepparkakssmak. Jag letade runt lite och hittade en del recept med pepparkakskrydda men dottern ville att det skulle vara pepparkaksbitar i chokladbollarna. Efter ett tag hittade jag detta receptet i bloggen Det är baksidan som räknas där Eva Frantz delar med sig av ett recept hennes väninna hade hittat på Elle at och vin. Jag har försökt leta upp originalet men jag har inte lyckats med det.

4 dl havregryn
2 dl krossade pepparkakor
200 gram smör
3 msk kakao
1 dl strösocker
1 msk kaffe

Häll i alla ingredienser förutom kaffet och blanda tills det går ihop. Blanda i kaffet och forma sedan bollar som rullas i kokosflingor, pärlsocker eller pepparkakskross. Låt de kallna i kylskåpet innan de ska serveras.

Imorgon har vi dopp i grytan och till det måste det finnas ett välsmakande rågbröd enligt min mening, att doppa vitt bröd (barkis, franskbröd eller liknande bröd) ger bara en tråkig degklump. Vitsen är att brödet ska hålla ihop efter doppet och det ska vara mycket smak utöver smaken från doppet. Detta receptet hittade jag på Allt om mat i veckan och det var så lockande att jag var tvungen att köpa hem ingredienserna på väg hem från jobbet. Jag ändrade lite och gjorde på kall degvätska som jag brukar göra.

5 dl vetemjöl
5 dl svagdricka
1 ½ dl sirap, mörk
½ dl rapsolja
2 tsk brödkryddor
2 tsk salt
2 ½ dl mjölk
50 gram jäst
15 dl rågsikt

Pensling
1 msk kallt kaffe
1 msk sirap, mörk

Rör ut 2 dl vetemjöl med svagdrickan i en kastrull. Låt koka upp under omrörning, tillsätt sirap, olja och kryddor. Ställ åt sidan att svalna.

Smula jästen i en bunke och häll på mjölken, rör tills jästen har lösts sig helt. Häll i sirapssmeten och rågsikt och arbeta sedan degen smidig. Låt degen jäsa till nästan dubbel storlek under bakduk eller folie.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den med resten av vetemjölet. Dela degen i 3 delar och forma de till runda, släta bullar och placera de på en plåt med bakplåtspapper, låt de jäsa i cirka 20 minuter.

Sätt ugnen på 200°, blanda kaffe och sirap och pensla bröden innan de åker in i ugnen. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter. Täck bröden med bakplåtspapper om de börjar bli för mörka och låt de sedan kallna på galler.

Återigen fanns det en del övermogna bananer som behövdes ta hand om, en del blev smoothie till barnens mellis och resten fick bli en banankaka. Detta är det sjätte receptet jag provar på banankaka, inte för att de övriga har varit dåliga utan mer för att det är kul att testa på olika recept och lära mig fler recept. Detta kommer från Jennys Matblogg där jag tidigare har hämtat några recept som varit riktigt bra. Här blir det en fin blandning med smak av sockerkaka, banan och choklad.

4 mogna bananer
175 gram mörk kvalitetschoklad
½ dl kallt kaffe
150 gram smör
3 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver

Ta fram smöret och tärna det till små kuber (för att de ska komma upp i rumstemperatur snabbare), sätt ugnen på 175° och smöra samt bröa en sockerkaksform. Visa smör och socker med elvisp, när det gått ihop tillsätt ett ägg i taget under vispning till lagom poröst. Mosa bananerna med en gaffel och grovhacka chokladen. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål och blanda det sedan med de mosade bananerna. Rör ner bananblandningen och kaffet i smeten och vänd om tills du får en jämn smet. Fördela smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 45 – 60 minuter. Testa med provsticka så den är klar, banankaka bör vara lite lätt kladdig eller fuktig i mitten för att vara som bäst.

Låt den svalna i 10 minuter i formen innan den vänds upp på en tallrik, bör ätas ljummen då chokladen är mjuk och krämig.

Kärt barn har många namn heter det ju och då måste denna kaka var just en sådan… Kärleksmums, Mockarutor, Snoddas… Dessutom finns det säkert ännu fler olika namn på denna klassiska mjuka kaka. Receptet till denna kommer från ARLA och var både lätt att baka och resultatet blev riktigt bra.

225 gram smör
2 dl mjölk
5 ägg
4 ½ dl strösocker
1 ½ msk vaniljsocker
1 ¼ dl kakao
3 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl
Glasyr
75 gram smör
¾ dl stark kaffe
½ dl kakao
1 ½ msk vaniljsocker
5 dl florsocker
Kokosflingor

Sätt ugnen på 175°, smörj och bröa en form med hög kant (25 x 30 cm), smält smöret, häll i mjölken och låt det kallna något. Vispa ägg och socker pösigt, sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl. Tillsätt sedan smörblandningen och blanda allt till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter, prova med provsticka.

Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda väl. Tag ut kakan ur ugnen och låt den svalna en stund. Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokosflingor.

Återigen bakas det banankaka hos oss, andelen bananer som barnen äter varierar väldigt vecka från vecka och idag fanns det en del lätt övermogna bananer som skulle tas om hand. Frysen är redan full med infrysta bananer och andra frukter till höstens smoothies så det fick bli en kaka istället. Det här blir den fjärde versionen av banankaka som jag testar, denna gången kommer receptet från bloggen Baktokig.

150 gram smör rumstempererat
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
4 mogna bananer
½ dl starkt kallt kaffe

Sätt ugnen på 175°, smöra och bröa en sockerkaksform på 1 ½ – 2 liter. Vispa smöret med strösocker och vaniljsocker, knäck ner ett ägg i taget. Fortsätt sedan vispa ett tag så det blir lite fluffigt. Blanda mjöl, bikarbonat och bakpulver i en annan bunke och sikta i det i smeten, mosa bananerna och häll i de tillsammans med kaffet. Vispa så det blir en jämn smet, den blir lite fast så det är lättare att sleva ur den än att hälla den i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 40 – 45 minuter, kolla med en provsticka, den ska vara lite geggig i mitten när den är klar.

Ytterligare en version av sockerkaka, jag tycker det är kul att testa nya recept och just detta kommer från Fredriks fika och ska vara en saftig tigerkaka. Tigerkakan är ju en underbar korsning av vanlig sockerkaka och chokladkaka, denna är lite extra lyxig då man har grädde i den istället för mjölk. Smeten blir rätt tung och man måste sleva upp den i formen, den går inte att hälla i formen.

200 gram rumsvarmt smör
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl grädde

Chokladsmeten
2 msk kakao
2 msk starkt kaffe

Sätt ugnen på 175°, smöra och bröa en sockerkaksform på cirka 1 ½ – 2 liter. Vispa smör, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och sikta ner det i smeten tillsammans med grädden, rör till en jämn smet. Häll över hälften i en skäl och blanda i kakao och kaffe,
Häll i den ljusa smeten i botten och den chokladsmeten över, dra sedan ett par varv med en gaffel för att få en marmoreringseffekt.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 40 – 50 minuter, känn med en sticka så den är färdig. Låt kakan stå i formen och vila i 10 minuter innan den stjälps upp på ett fat för att svalna helt.