Ibland är det skönt när maten till stor del sköter sig själv i ugnen, idag var hela familjen trött efter barnkalas igår och då passar det extra bra. Här tillagas allt i samma långpanna i slutet med minimal förberedelse och alla smaker går perfekt ihop. Jag valde att ha med rödbetor då hela familjen gillar det, rotfrukterna kan man ju variera lite efter säsong. Receptet kommer från ICA och var med i deras matkassa v. 51 2018, de gör såsen på smetana men jag valde istället att göra en helt vanlig gräddsås att servera till istället.

900 gram fast potatis
3 morötter (jag hade små morötter och valde dubbelt antal)
1 msk olja
salt
peppar
6 rödbetor

400 gram kalkonbröstfilé
100 gram kycklingbacon (jag använde vanligt bacon istället)

2 ½ dl mjölk
2 tsk majsstärkelse
1 dl smetana
1 kycklingbuljong
1 msk kinesisk soja

Sätt ugnen på 225° och sätt in en plåt, jag valde en långpanna. Skär rotfrukterna i tunna skivor, blanda de med olja, salt och peppar. Häll ut rotfrukterna på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen till grönsakerna är mjuka (cirka 25 minuter).
Dela kalkonen i 4 bitar, peppra och linda in kalkonen i baconet. Bryn filéerna runt om i olja i en stekpanna, lägg de sedan på plåten med rotfrukter när det återstår cirka 10 minuter. Stek tills innertemperaturen på filéerna är 72°.
Jag valde mitt vanliga recept på sås att servera till rätten, här följer receptet från ICA med smetana.
Vispa ihop mjölk och majsstärkelse i en kastrull, rör ner smetana och smulad buljongtärning. Låt koka i 2 minuter, rör i såsen då och då. Smaka av med soja, salt och peppar.

Middagen på helgen äter vi i största möjliga mån tillsammans i familjen, under veckan blir det inte så mycket tid tillsammans vid matbordet. Barnen går i skolan och då vi jobbar en bit bort blir det långa dagar för dem på fritids och enbart frukost och kvällsmat äts hemma. Dagen till ära gjorde jag en liten egen rätt där allt tillagdes samtidigt i ugnen, smidigt och bra när man vill umgås istället för att stå vid spisen i köket.

800 gram kalkonfilé
1 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl pankoströbröd

Sätt ugnen på 225°, jag gjorde klyftpotatis till som fick tillagas i 20 minuter innan kalkonfiléerna placerade i samma långpanna.

Tag fram kalkonfiléerna och putsa de om det behövs, väns de först i mjöl, sedan ägg och slutligen i pankoströbröd. Placera de mellan potatisen och tillaga de tills innertemperaturen är 70°. SErvera med klyftpotatisen och en god gräddsås.

I veckan köpte jag kalkonfilé både för att jag gillar att laga mat på kalkon, familjen älskar kalkon och lite för att prova på recept inför jul eller nyår. Receptet i sig är inget avancerat men kombinationen med såsen blev väldigt lyckad så jag bara var tvungen att dokumentera maträtten här. Receptet bygger mycket på innertemperaturen på kalkon och tillvaratagande av skyn som blir efter man tillagar rätten i ugnen. Uppgiften om innertemperaturen hämtade jag från Ingelsta Kalkons hemsida, för helstekt kalkon ska det vara 75° och för kalkonbröstfilé räcker det med 65°.

600 gram kalkonfilé

Skyn från ugnsformen
Vatten
Fond
2 dl vispgrädde
1 msk mjöl
Soja

Sätt ugnen på 175°, under tiden ugnen blir varm steker du kalkonfiléerna runt om tills de får lite färg. Sätt i en ugnstermometer och tillaga kalkonen mitt i ugnen tills innertemperaturen är 65°. Ta ut kalkonfilén och låt den vila i 10 minuter innan den skärs i skivor.

Sila skyn från ugnsformen och blanda den med vatten och fond så du får 5 dl vätska. Häll det i en kastrull och värm till det börjar koka. Sänk värmen och låt såsen sjuda i cirka 5 minuter. Blanda mjölet med lite vatten i ett glas och vispa ner det i såsen tillsammans med grädden. Koka upp och låt sjuda ett par minuter innan sojan hälls i för att få till färgen lite och smaka sedan av med salt, peppar och socker.

Servera kalkonen med potatis och svartvinbärsgelé

Jag försöker variera maten så mycket jag bara kan för familjen men vissa saker återkommer rätt ofta hos oss. Pasta är en av de saker som ofta återkommer hos oss, det är då tur att man kan variera maträtterna i oändlighet. Här har vi ett recept från Matinspirera mera där kalkonfilé tillagas med champinjoner, parmesan och grädde till en helt fantastisk maträtt. Jag gjorde en liten ändring i receptet, istället för soja valde jag att ha i fond och därmed behövdes inget salt, svart eller vitpeppar i såsen.

400 gram valfri pasta
200 gram champinjoner (vi älskar champinjoner så jag hade i 300 gram istället)
500 gram kalkonfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 dl vispgrädde
1 msk fond
1 dl riven parmesanost

Koka pastan, viktigt att koka den ett par minuter mindre än angiven tid på paketet. Skär kalkonfilé i mindre bitar och stek i olja eller smör tills den får fin färg.
Kvarta eller halvera champinjonen, plocka ut kalkonen när den är färdig och stek svampen på medelvärme tills vätska försvunnit helt. Finhacka lök och vitlök och stek den tillsammans med svampen tills löken blir lite genomskinlig. Hör temperaturen, häll tillbaka kalkonen och tillsätt fond och grädde. Låt såsen småputtra tills pastan är klar. Lyft över pastan tillsammans med lite av pastavattnet och låt pastan koka klart i såsen. Riv ner parmesan och servera med lite parmesan på toppen och eventuellt lite svartpeppar

Det har blivit lite väl mycket pasta här hemma det senaste så önskemålet var ris istället, när jag började leta hittade jag inte så mycket som såg speciellt lockande ut bland mina sparade recept. Så för inspiration fick det bli lite letande på internet och efter en stund hittade jag detta recept på bloggen matskafferiet. Receptet var visserligen på kalkonfilé och jag hade kalkonfärs men det blev riktigt gott med kalkonfärs, en härlig kombination av kalkon, färska champinjoner och broccoli. Smaksatt med kantarellfond, paprikapulver, gul lök och svartvinbärsgelé, ris serverades till och lite grönt i form av morots mynt och slanggurka.

400-600 gram kalkonbröstfilé (jag använde 500 gram kalkonfärs)
2 msk vetemjöl (jag gjorde inte denna delen)
1 ½ msk paprikapulver (jag gjorde inte denna delen)
1 gul lök
1 broccoli
1 dl olivolja
250 gram färska champinjoner
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 msk fond
1 msk gelé

Koka riset enligt anvisningen på paketet, skär kalkonfiléerna i strimlor, blanda vetemjöl och paprikapulver och vänd sedan kalkonen i blandningen. Skiva löken tunt, dela broccolin i små buketter, hetta upp en gjutjärnsgryta (eller stekpanna med hög kant) med hälften av oljan på inte allt för hög värme. Stek löken och broccolin till de är mjuka, tillsätt kalkonen tillsammans med resten av oljan och stek tills köttet fått vacker färg. Skiva champinjonen grovt och tillsätt till pannan med en klick smör, låt steka på inte allt för hög värme i 7-8 minuter (det mesta av vätskan i svampen ska steka bort). Rör om då och då.
Tillsätt crème fraiche, koka upp och tillsätt vatten och smaka av med fond, gelé (jag hade egengjord svartvinbärsgelé), flingsalt, svartpeppar och lite paprikapulver. Låt allt koka ihop och servera med ris och grönsallad.

Jag fick tag i kalkonkött förra veckan, en stor fin bröstfilé som jag gick och funderade länge på vad jag skulle göra med. Kollade lite i mina sparade recept men det var mer med kalkonfärs så jag började leta på internet istället. Efter en stund hittade jag detta recept på ICAs hemsida (fanns med i deras matkasse v. 19 2017), då barnen inte är speciellt förtjusta i dragon valde jag att göra min lök och svampsås att servera till istället. I receptet används bara potatis och morötter, jag valde till rödbetor och kålrot för att få lite mer lyx i rätten.

Cirka 400 gram kalkonbröstfilé
1 förpackning bacon (jag valde vanligt bacon istället för kalkonbacon)

500 gram fast potatis
4 morötter
1 liten kålrot
4 rödbetor

Sätt ugnen på 225°, krydda kalkonfilén med salt och peppar, linda bacon runt och bryn kalkonfilén i smör på medel till hög värme i en stekpanna. Skala rotfrukterna och dela de i lagom stora bitar, häll olja i botten på en långpanna (jag valde en som är 33×23 cm) och häll i rotfrukterna. Häll över lite olivolja och strö över flingsalt, rör runt ordentligt med fingrarna så alla bitar täcks av oljan. Lägg sist på kalkonen och sätt in i ugnen i cirka 30 minuter, kalkonens innertemperatur ska vara 72°

Skär kalkonen i skivor innan den serveras med de ugnsrostade rotfrukterna och valfri sås