När vi äter på kinarestaurang brukar det ofta bli något med sötsur sås, jag har ett recept på bara sås men här tillagas allt tillsammans vilket lockade. Här hittade jag ett riktigt lätt recept på Appen Ingmar som jag bara var tvungen att prova, de jobbar mycket med att hjälpa människor att laga mat med det som finns hemma för att minska matsvinnet.

350 gram kycklingfilé
3 dl ris
1 schalottenlök
1 röd paprika
170 gram ananas

2 dl vatten
1 dl ananasspad
1 dl sweet chilisås
3 msk fond
2 msk tomatpuré
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk maizena

Strimla kycklingen, peppra och salta ordentligt! Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Hetta upp smör i en stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta) och fräs kycklingstrimlorna så att de får fin färg. Skala och hacka upp löken. skölj och skär paprika i bitar och skär ananasen i bitar (om du har ananasringar). Tillsätt i stekpannan och stek under omrörning cirka 5 minuter. Ta fram en liten kastrull och koka upp vatten, ananasspad, sweet chilisås, tomatpuré, vinäger & fond. Ta en liten skål med vätskan och blanda med maizena innan du rör ned det i kastrullen. 

Häll över i stekpannan med kycklingen och låt koka på svag värme i 5 minuter. servera med ris och en sallad.

Dags att göra man både till familjen denna söndag men även mat som kan bli matlådor till jobbet under den kommande veckan. Idag fick det bli lite av vad som fanns hemma i frys, kyl och skafferi, vi hade inte köpt något speciellt utan allt var ett öppet kort. Jag hade snabbt tankar på just en wok som man lätt kan slänga ihop och smaksätta den precis efter vad man har hemma.

1 kg köttfärs
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
3 paprikor, gärna i olika färger
3 morötter
1 burk minimajs
200 gram äggnudlar
¾ dl ostronsås
1 ½ msk japansk soja
1 ½ msk kinesisk soja
3 tsk strösocker

Strimla paprikan, hacka löken fint, slanta morötterna, häll av minimajsen och dela de i mindre bitar, koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Stek färsen tills den fått lite färg och är genomstekt, under tiden blandas såsen ihop av ostronsås, strösocker, kinesisk- och japansk soja. Lyft ur köttet när det är färdigt och fräs morot och paprika i samma gryta, när paprikan börjar bli lite mjuk hälls köttfärs, nudlar och sås i grytan. Bland om så allt täcks av såsen och servera.

Hela familjen gillar att beställa wokade nudlar när vi äter på kinesiskt, jag har testat ett recept hittills och ville göra ett nytt försök med ett annat lite mer avancerat recept. Så fredagens middag fick bli kycklingwok med nudlar eller då chicken chow mein. Jag kollade runt på lite olika recept innan jag valde och jag har en del av de andra kvar som jag kommer att testa framöver med. Detta recept hittade jag på godare.se men det kommer från Emilia Milosavljevics som driver matbloggen Matinspo med Emilia. Resultatet blev väldigt lyckat och det kommer bli perfekt att ha med i matlådorna till veckan nu när semestern slutar för oss.

Kyckling
600 gram kycklingfilé
1 msk japansk soja
Peppar
2 tsk bakpulver

Såsen
2 ½ msk kinesisk soja
2 msk risvinäger
3 tsk srirachasås
1 ½ msk rapsolja
2 ½ msk oystersås
3 tsk strösocker

Grönsaker
1 paket äggnudlar
6 salladslökar
2 morötter
200 gram vitkål
2 vitlöksklyftor
2 tsk ingefära

Dela kycklingen i mindre bitar och marinera med soja, peppar och bakpulver, låt sedan vila under tiden du förbereder resten.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ den åt sidan.
Koka nudlarna men inte så de blir klara, de kommer bli klara när allt wokas (1-2 minuter från al dente). Lägg över nudlarna i en skål med kallt vatten för att stanna av kokningen och sila sedan av och låt de torka medan du förbereder resten.
Hacka alla grönsaker, riv vitlök och ingefära. Värm en wokpanna med olja och stek kycklingen så den får lite färg. Ta ut den och stek sedan paprika och morot i cirka 1 minut (paprika och morötterna ska vara lite krispiga), lägg i kålen och stek lite till.
Ta ut grönsakerna och häll i lite ny olja i pannan, vänd i salladslök, ingefära och vitlök och stek utan att löken tar färg. Vänd i nudlarna, blanda ihop och låt nudlarna stekas på lite,
Häll i såsen och blanda runt, häll därefter i kyckling och grönsaker och woka ihop allt innan rätten serveras.

Det är bra att utmana sina kunskaper och idag gjorde jag en rätt som jag aldrig gjort innan, köper den gärna när jag får tillfälle men har aldrig gjort den själv. Här kombineras en massa grönsaker med kycklinglårfilé och en helt underbar sås, det finns möjlighet att ändra lite i rätten om man vill eller bara köra helt efter receptet som kommer från Koka ihop.
Det var en hel del att hacka och skära men som tur är så fick jag hjälp av min den yngsta dottern som skalade morötter och hjälpte till att hacka morötter och paprika. Resultatet blev inte riktigt som det man köper ute men rätten var väldigt god, jag har lite funderingar på att skruva till såsen lite extra och eventuellt ändra i grönsakerna men det får bli en annan gång.

3 kycklingfiléer
2 burkar ananasskivor/ananasbitar – spara på saften!
2 msk honung
3 msk maizena
2 msk soya
4 msk sweet chilisås
5 dl vatten + ananas spad
2 msk tomatpuré
1 burk bambuskott
1 broccoli
1 paprika
2 morötter
1 gul lök

Strimla kycklingen och stek den i lite olja tills den får lite färg, skär grönsaker och ananas i bitar, dela broccolin i mindre buketter. Stek grönsakerna tillsammans med kycklingen några minuter, lägg kyckling och grönsaker åt sidan när grönsakerna blivit lite mjuka.
Blanda övriga ingredienser i gjutjärnsgrytan och låt dem koka ihop till en slät sås. Rör i grönsaker och kyckling och låt koka några minuter, servera med jasminris.

Detta är en rätt jag har funderat på att testa en längre tid men det har alltid blivit något annat som har gjorts istället. Men idag hade jag sett till att alla ingredienser fanns hemma till denna underbara rätt, enligt de uppgifter jag har är denna rätt en variant av en rätt från Kina. Detta skulle vara en rätt där diverse rester wokades ihop och serverades, lite likt vår pytt i panna, när den togs upp i västvärlden fick den namnet chop suey. Receptet jag använde idag haft sparat ett tag och jag hittade det på Matinspo, valet av detta receptet framför de andra jag hittade var att detta görs inte med en fryspåse wokgrönsaker utan här kan man lägga till mer ingredienser och gör rätten lite mer efter eget sinne.

500 gram kycklingfilé (bröst- eller lårfilé fungerar lika bra)
1 ½ msk majsstärkelse
1 msk ljus risvinäger

Sås
1 dl kycklingbuljong
1 msk kinesisk soja
2 msk farinsocker
1 msk majsstärkelse
3 msk Oystersås
½ tsk risvinäger
1 msk rapsolja

Grönsaker
2 morötter
1 gul lök
1 broccoli
1 burk minimajs
1 burk bambuskott
2 paprikor (gärna olika färg)
3 vitlöksklyftor

Tärna kycklingen och blanda den med risvinäger, lite salt och majstärklse. Ställ åt sidan och blanda ihop alla ingredienserna till såsen i en skål. Strimla och hacka alla grönsaker så att du har allting redo.
Stek kycklligen gyllene i olja och lägg sedan över på ett fat.
Stek sedan lök och morot i 1-2 minuter tills löken fått lite färg. Vänd i resten av grönsakerna och pressa i vitlök. Woka i tills grönsakerna mjuknat något. Vänd sedan i såsen och kycklingen och låt allt woka ihop sig. Smaka av med salt och servera med jasminris eller nudlar

Friterad kyckling som serveras i en apelsinsås med ris, sesamfrö och salladslök, så enkelt och gott, en härlig asiatisk rätt man aldrig blir trött på. Med relativt enkla ingredienser kan man få till en välsmakande kinesiskt rätt hemma och behöver inte beställa den på restaurang. Jag fick tag i färdig delad kyckling som jag använde denna gången, storleken på bitarna skiftade rätt mycket och min tanke är att testa med filéer nästa gång som jag själv skär i lagom stora bitar. Receptet hittade jag i bloggen Elina & Mickes mat och rätten görs på apelsinsaft, jag har sett andra som görs på apelsinmarmelad för att få till konsistensen på såsen. I detta receptet kommer konsistensen på såsen av majsstärkelse och reducering. Enligt receptet ska friteringen göras i frityrolja, jag valde att använda rapsolja istället då jag inte hade någon annan olja.

600 gram kyckling
1 ägg
2 ½ dl vetemjöl
½ dl majsstärkelse

2 dl apelsinsaft från 2-3 apelsiner + zest från 1 apelsin
½ dl strösocker
2 msk risvinäger
1 ½ msk japansk soja
1 msk hackad färsk ingefära
1 msk hackad vitlök
1 tsk chili flakes
1-2 msk majsstärkelse + vatten
20 gram smör

Ris
Skivas salladslök
Sesamfrö

Skär kycklingen i cirka 2×2 cm stora bitar, vispa ägget i en skål, blanda vetemjöl och majsstärkelse i en annan skål och vänd först kycklingbitarna i ägg, sedan i paneringen och lägg de på ett fat.

Hetta upp frityroljan till 180°, glöm inte ha ett grytlock redo om oljan blir för varm. Fritera kycklingen i omgångar tills kycklingen är helt klar (tar 2-3 minuter) och lägg de på ett galler eller en tallrik med hushållspapper. Fritera inte för många kycklingbitar samtidigt då de lätt fastnar i varandra och oljan sjunker för mycket i temperatur.

Riv zesten från 1 apelsin och ställ åt sidan, pressa 2 dl apelsinsaft i en skål. Tillsätt strösocker, risvinäger, ingefära, soja, vitlök och chiliflakes i skålen, rör om tills socket har lösts upp. Hetta upp en panna med smör, häll i såsen och låt den koka upp. Blanda majsstärkelse med vatten och tillsätt såsen, låt sjuda tills såsen tjocknat. Häll i zesten och rör runt och häll sedan i kycklingen och vänd runt den så alla bitar blir helt täckta av såsen.

Hacka salladslök som dekorering tillsammans med sesamfrö.