Jag gillar att variera svårigheten i det jag lagar och här kommer ett ytterst enkelt men välsmakande recept. Allt tillagas samtidigt och under tiden som rätten står i ugnen slänger man ihop en tzatziki att servera till maträtten. Receptet kommer från Coop och de valde att göra tzatziki på zucchini, jag valde istället att göra den på gurka, följ länken för att se receptet på zucchinitzatziki. Här kan man med enkelhet variera grönsakerna, denna gången gjorde jag den helt efter receptet.

4 kycklingfiléer
1 msk kinesisk soja
1 msk vitlökspulver
1 rödlök
3 morötter
250 gram broccoli
2 msk olivolja
2 msk färsk timjan
1 vitlöksklyfta
500 gram potatis
1 msk olivolja
2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 200°, vänd runt kycklingen i soja samt vitlökspulver och placera kycklingen på en plåt med bakplåtspapper. Skär löken i klyftor, morötterna i tunna stavar, broccolin i buketter, finhacka timjan och riv vitlöken. Vänd runt lök, morötter och broccoli med olja, timjan och vitlök och lägg bredvid kycklingen.
Skär potatisen i klyftor, vänd runt i olja och ställ med skalsidan mot plåten bredvid grönsakerna.

Salta allt och rosta mitt i ugnen cirka 30 minuter.

En härligt krämig pastasås som görs på vatten och crème fraiche, välsmakande och snabblagad. En perfekt rätt att plocka fram när tiden är knapp. Smaksättningen görs med kalvfond och dijonsenap tillsammans med champinjoner som steks tillsammans med fint skivad lök. För att få till en mer matnyttig rätt hade jag även i riven morot, Hela familjen gillade rätten och tog på fyllning vilket för mig tyder på att smakerna var helt rätt.

4 dl valfri pasta
1 gul lök
240 gram färska champinjoner
750 gram kycklingfärs
2 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
2 dl crème fraiche
5 dl vatten
2 tsk kinesisk soja
Parmesan

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, skiva löken fint, halvera eller kvarta champinjonerna och riv morötterna. Värm en gjutjärnsgryta och fräsa löken tillsammans med champinjonerna till löken börjar bli lite mjuk och champinjonerna släppt all den vätska den kan. Häll i morötterna och rör om innan kycklingfärsen hälls i i omgångar. När kycklingen har fått färg hälls vatten, crème fraiche, fons, soja och dijonsenap i. Rör om och låt allt sjuda till en bra konsistens under tiden som pastan kokas klart. Serveras med en frisk grön sallad och riven parmesan över.

Denna kycklinggryta blev verkligen en succé här hemma och dessutom var den hur enkel som helst att laga. Jag har haft receptet liggandes ett tag men det har hela tiden varit annat som lockade att laga. Resultatet idag talade för sig själv, den kommer att göras igen. Riktigt god och perfekt till matlådor till veckan. Idag serverade vi nypotatis till vilka kommer att stekas innan de hamnar i matlådorna. Receptet kommer från recept.se och där använde de även gräslök vilket jag valde att inte använda.

4 kycklingbröstfiléer
2 dl hönsbuljong (vatten + tärning eller fond)
2 msk vetemjöl (alternativt maizena)
2 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
2 tsk kinesisk soja
1 msk dijonsenap
1 paket bacon

Stek kycklingfiléerna, hela eller i bitar, i smör, salta och peppra. Häll över buljongen och låt allt koka upp. Blanda mjöl och grädde och vispa ner redningen i skyn, tillsätt soja och senap. Sjud i cirka 8 minuter eller tills kycklingen är genomstekt (om du har använt mindre bitar kan kycklingen gå klart snabbare). Tärna och knaperstek baconet i en stekpanna och strö bacon över kycklingen.

Servera med antingen potatis, ris eller pasta.

Dags att göra man både till familjen denna söndag men även mat som kan bli matlådor till jobbet under den kommande veckan. Idag fick det bli lite av vad som fanns hemma i frys, kyl och skafferi, vi hade inte köpt något speciellt utan allt var ett öppet kort. Jag hade snabbt tankar på just en wok som man lätt kan slänga ihop och smaksätta den precis efter vad man har hemma.

1 kg köttfärs
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
3 paprikor, gärna i olika färger
3 morötter
1 burk minimajs
200 gram äggnudlar
¾ dl ostronsås
1 ½ msk japansk soja
1 ½ msk kinesisk soja
3 tsk strösocker

Strimla paprikan, hacka löken fint, slanta morötterna, häll av minimajsen och dela de i mindre bitar, koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Stek färsen tills den fått lite färg och är genomstekt, under tiden blandas såsen ihop av ostronsås, strösocker, kinesisk- och japansk soja. Lyft ur köttet när det är färdigt och fräs morot och paprika i samma gryta, när paprikan börjar bli lite mjuk hälls köttfärs, nudlar och sås i grytan. Bland om så allt täcks av såsen och servera.

Söndag och på dagens schema stod det pynta balkongen med granris men även fixa matlådor till den kommande veckan. Här gör jag ett försök på en asiatisk rätt som har lite inspiration från de rätter man kan beställa på den lokala kinarestaurangen. Såsen är en liten variant av de såser jag har gjort när jag testat annan asiatisk mat som verkligen fick denna rätt att lyfta. Hela familjen gillade den och den kommer definitivt att göras igen, kanske med lita andra ingredienser adderade.

750 gram strimlade kycklingfiléer
120 gram bambuskott
150 gram färska champinjoner
4 salladslökar
5 mindre morötter
4 msk kinesisk soja
1 tsk strösocker
1 tsk vitvinsvinäger
2 tsk majsstärkelse
½ dl vatten

Skiva champinjonen i lagom tjocka bitar, skala och skiva morötterna och strimla salladslöken. Fräs kycklingbitarna i olja i en stekpanna, sänk värmen och låt kycklingbitarna bli genomstekta. Ta upp kycklingbitarna och stek grönsakerna tills champinjonerna släppt sin vätska och fått lite färg. Blanda soja, strösocker, vinäger, majsstärkelse och vatten och rör till en slät sås. Blanda i kycklingen och häll sedan över såsen, rör om så såsen täcker alla delar.

Låt rätten stå ett par minuter och dra innan den serveras med jasminris.

Hela familjen gillar att beställa wokade nudlar när vi äter på kinesiskt, jag har testat ett recept hittills och ville göra ett nytt försök med ett annat lite mer avancerat recept. Så fredagens middag fick bli kycklingwok med nudlar eller då chicken chow mein. Jag kollade runt på lite olika recept innan jag valde och jag har en del av de andra kvar som jag kommer att testa framöver med. Detta recept hittade jag på godare.se men det kommer från Emilia Milosavljevics som driver matbloggen Matinspo med Emilia. Resultatet blev väldigt lyckat och det kommer bli perfekt att ha med i matlådorna till veckan nu när semestern slutar för oss.

Kyckling
600 gram kycklingfilé
1 msk japansk soja
Peppar
2 tsk bakpulver

Såsen
2 ½ msk kinesisk soja
2 msk risvinäger
3 tsk srirachasås
1 ½ msk rapsolja
2 ½ msk oystersås
3 tsk strösocker

Grönsaker
1 paket äggnudlar
6 salladslökar
2 morötter
200 gram vitkål
2 vitlöksklyftor
2 tsk ingefära

Dela kycklingen i mindre bitar och marinera med soja, peppar och bakpulver, låt sedan vila under tiden du förbereder resten.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ den åt sidan.
Koka nudlarna men inte så de blir klara, de kommer bli klara när allt wokas (1-2 minuter från al dente). Lägg över nudlarna i en skål med kallt vatten för att stanna av kokningen och sila sedan av och låt de torka medan du förbereder resten.
Hacka alla grönsaker, riv vitlök och ingefära. Värm en wokpanna med olja och stek kycklingen så den får lite färg. Ta ut den och stek sedan paprika och morot i cirka 1 minut (paprika och morötterna ska vara lite krispiga), lägg i kålen och stek lite till.
Ta ut grönsakerna och häll i lite ny olja i pannan, vänd i salladslök, ingefära och vitlök och stek utan att löken tar färg. Vänd i nudlarna, blanda ihop och låt nudlarna stekas på lite,
Häll i såsen och blanda runt, häll därefter i kyckling och grönsaker och woka ihop allt innan rätten serveras.