Dessa muffins är mer mini-kladdkakor än något annat så de kommer sorteras in under både muffins och kladdkaka. Receptet kommer från Tasteline och är på 12-15 muffins, jag gjorde det i min muffinsform för amerikanska muffins och fick då ut 6 stycken stora kladdiga chokladmuffins. Vi testade de med vispad grädde till, det skulle nog gå lika bra med vaniljglass. Eller varför inte bara som de är utan grädde eller glass.

2 ägg
2 ½ dl strösocker
100 gram smör
1 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200° (180 ° för varmluft) och smält smöret försiktigt. Vispa upp ägg och socker till en porös smet, blanda i det smälta smöret och de resterande ingredienserna. Vispa till en jämn smet, den ska vara ganska trögflytande. Skeda upp rejält med smet i stora muffinsformar á la amerikanska mått och grädda mitten i ugnen i 10-12 minuter. Inte mer!! Även om det inte ser ut som att de är färdiga ska du inte låta dom gräddas längre. Du måste ju se till att behålla det kladdiga innanmätet 😉

Ta ut och låt muffinsen svalna lite.

Barnen ville att vi skulle baka något att ha till fikat idag när det var farsdag, vår minsta älskar kladdkaka och hennes förslag var det som vann. Jag har en del recept på kladdkakor i bloggen men ville utmana mig själv lite så jag och yngsta dottern började leta recept. Efter ett tag hamnade vi på Norrmejerier och deras Chokladkladdkaka med chokladbitar. Det som vi fastnade för var texten längst ner som beskriver att chokladen smälter inte helt i kakan utan man känner att det är chokladbitar i. Här kan man testa sig fram med olika sorters smaksatt choklad.

200 gram smör
5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
½ tsk salt
1 ½ dl kakao
60 gram vit choklad (jag valde 150 gram chokladknappar med 54 % kakao)
60 gram mörk choklad
4 ägg
2 ½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 190°, smöra och bröa en kakform med löstagbar botten, ca 28 cm i diameter. Jag har ingen så stor form utan gjorde kladdkakan i två mindre formar och frös in en att njuta av framöver. Smält smöret och låt det svalna något. Blanda smör, socker, vaniljsocker, salt samt kakao och rör i ägg och vetemjöl. Hacka chokladen grovt och blanda i, eller använd chokladknappar, rör så lite som möjligt. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Kakan ska vara lite lös i mitten.
Dekorera med färska hallon och servera med lättvispad grädde.

Yngsta dottern fyllde tidigare i veckan och hon har sedan förra året sagt att hon ville ha en kladdkaketårta när hon fyllde år. Så idag när släkten kom på kalas blev det en chokladbomb utan dess like som toppades med Polly. Receptet kommer från boken Kladdkakor deluxe som Frida Skattberg som driver bloggen Baka med Frida. Jag valde att bara göra två lager då dottern specifikt inte ville ha en hög tårta och för att minska andelen choklad (som inte är min absoluta favorit). Jag bakade kladdkakorna i mina vanliga formar på 24 cm i diameter och minskade frostingen med ¼ när jag gjorde tårtan men skriver ut receptet med enlighet hur det finns i boken.
Målet uppnåddes med råge, dottern älskade sin tårta som hon var med och dekorerade.

1 mörk kladdkaka
1 ljus kladdkaka
1 vit kladdkaka

Frosting
4 dl vispgrädde
400 gram färskost naturell
3 dl florsocker
1 ½ dl kakao
1 msk vaniljsocker

½ påse Polly (vi använde hela för att dekorera tårtan.

Baka kladdkakorna, men grädda dem i formar som är 15 cm i diameter. Låt svalna i kylskåp. Alternativt ta fram redan färdiggräddade och frysta kakor och låt tina. (Jag bakade mina kladdkakor i formar på 24 cm i diameter för att få en lite lägre tårta)

Vispa ihop grädde och färskost till ett fluff med elvisp i en bunke, tillsätt sedan florsocker, kakao och vaniljsocker och vispa ihop.

Lägg en kladdkakebotten på ett tårtfat och spritsa ett lager frosting ovanpå. Lägg på nästa kladdkakebotten och spritsa ett lager frosting ovanpå. Lägg på den sista bottnen och spackla tårtan med frosting och forma en skål på toppen med av baksidan av en sked. Fyll ”skålen” med Polly.

Låt tårtan stå i kylskåp i cirka 30 minuter, och låt den stå framme en liten stund före servering.

Jag måste erkänna att jag har aldrig testat att göra vit kladdkaka, så fort kladdkaka efterfrågas hos oss är det choklad som önskas. Så nu när yngsta dottern fyllde år och ville ha en kladdkaketårta kände jag för att balansera all chokladsmak att det skulle vara bra med en ljus kladdkaka för at bryta av lite. Receptet kommer från Lindas Bakskola & matskola, hon tipsar om smaksättning av kladdkakan med citronskal eller vit choklad, det kanske kommer testat framöver.

150 gram smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
½ krm salt
1 ¾ vetemjöl
2 ägg

Sätt ugnen på 180°, smörj en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter, med smör och bröa den med kokos eller ströbröd. Smält smöret i en kastrull, tillsätt resten av ingredienserna och blanda snabbt ihop allt till en slät smet som hälls i formen. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i cirka 20–24 minuter. Anpassa gräddningen efter hur kladdig du vill ha kakan.

Låt kladdkakan kallna i formen. Pudra över florsocker före servering. Servera gärna med vispgrädde och bär.

En sak vi gör lite då och då är kladdkaka, oftast blir det enligt samma recept som numera sitter i minnet. Men igår när vi skulle ha lite kvällsfika kände jag at jag ville testa något nytt med lite andra smaker, efter en koll i skafferiet sökte jag på kladdkaka och muscovadosocker och fann ett recept på Camilla Hamids blogg My kitchen stories. Receptet är på brunt farinsocker som jag ersatte med muscovadosocker i övrigt följde jag receptet och de knep Camilla listade.
Vispa inte smeten utan rör ihop till en jämn smet.
För att inte få socklerkristaller i kladdkakan kan man blanda sockret med det smälta smöret
Håll koll på kladdkakan när den gräddas, kanterna ska vara gräddade och mitten av kladdkakan lite rörlig/kladdig
För perfekt resultat gör kladdkakan långt innan och låt den vil i kylen i minst 4 timmar.

225 gram smör
3 dl strösocker
2 dl brunt farinsocker
1 msk vaniljsocker
4 stora ägg
3 ½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 ° (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull på medelvärme, rör ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter eller tills kanterna av kakan är fast och mitten är lite vobblig.

Låt svalna helt och hållet innan servering. Gärna 4 timmar i kyl men helst över natten.

Till alla hjärtansdag brukar jag baka något lite extra som vi kan ha att fika på, lite lyx i vardagen. I år köpte jag en ny form från Le Creuset att baka i och passande till dagen är den i formen av ett hjärta. Ibland gör jag bakelser eller små tårtor men i år vill jag göra något enkelt men gott. Valet blev en kladdkaka med Polly i smeten. Kombinationen av mjuka bitar av Polly och saltet från smeten blev en riktig succé och denna kommer att bakas fler gånger. Receptet kommer från Jennys matblogg som så många gånger förr.

2 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 ½ dl vetemjöl
1 nypa salt
100 gram smält smör
Valfri mängd Polly

Sätt ugnen på 175°, smörj och bröa formen, rör ihop ägg och socker (Vispa inte). Smält smöret och låt det svalna, rör i hop alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten vartannat med smöret. Klicka ut smeten i formen och smeta ut så att det blir ett jämnt lager, tryck sedan ner valfri mängd Polly i kakan och grädda i cirka 15- 20 minuter.

Låt kakan stå kallt och stanna till sig en timme innan servering.

Servera kladdkakan med grädde