Jag ville testa något nytt att ta med och bjuda kollegorna på arbetet och jag visste att jag hade sett detta receptet innan. Jag kollade igenom min mapp på datorn för recept som inte är provade än och hittade det efter en stunds letande. Jag brukar baka mjuk pepparkaka ett par gånger innan jul men har inte fått tid att göra det ännu. Detta är definitivt en variant av det som dessutom var oerhört lätt att baka. Receptet kommer från Lindas Bakskola & Matskola

3 ägg
2 ½ dl strösocker
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk pepparkakskrydda
1 tsk kanel
2 tsk bakpulver
150 gram smör, smält
1 dl mjölk

Glasyr
50 gram smör, smält
2 tsk vaniljsocker
4 ½ dl florsocker
1 ½–3 msk vatten

Garnering
kokos

Sätt ugnen på 180 °, vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda vetemjöl, pepparkakskrydda, kanel samt bakpulver och rör ner det i äggblandningen ihop med smör och mjölk. Vispa snabbt ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper (eller smord och bröad), ca 20 x 30 cm. Grädda kakan mitt i ugnen i 20 – 23 minuter och låt den kallna i formen.

Glasyr: Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden vatten så den blir lagom bredbar. Bred ut glasyren över kakan, strö över kokos och låt sedan glasyren stelna.

Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Ny finns det ett överflöd av rabarber, våra har inte riktigt vuxit till sig ännu men det är tur att man har jobbarkompisar som har överflöd. Vi gillar rabarber och gör ofta rabarberpaj hemma men det blir ofta samma paj hela tiden, nu letade jag aktivt efter ett nytt recept att testa och hittade detta på ICAs hemsida. Smuldegen blev både väldigt knaprig och kokosen satte en härlig ton på rätten ihop med de syrliga rabarberna.

100 gram smör
1 ½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl kokos
½ dl strösocker
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Cirka 500 gram rabarber
½ dl strösocker
1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 200°, smält smöret i en kastrull och sätt kastrullen åt sidan. Blanda mjöl, havregryn, kokos, strösocker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke, tillsätt det smälta smöret och blanda till en smulig deg.
Skölj rabarbern och dela den i mindre biter, lägg de i en ugnssäker form, blanda strösocker och potatismjöl i en bunke och strö det över rabarberna. Rör om så alla rabarberbitar täcks av blandningen, fördela smuldegen över och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter

Äppelpaj med lite julsmaker blev en perfekt avslutning på julhelgen. Här är det svenska äpplen tillsammans med kardemumma och kanel som ger basen i pajen. Receptet hittade jag på Bong Touch of Taste när jag satt och letade runt efter andra recept. Överst i receptet skriver de lite skojfriskt ”I receptet för Julig äppelpaj behöver vi inte tillsätta Bong Touch of Taste fond för att boosta smaken. Ibland blir det helt enkelt bättre utan.”

4 äpplen skalade och tärnade
2 msk smör
1 msk farinsocker

150 gram smör, rumstempererat
100 gram havregryn
100 gram vetemjöl
100 gram riven kokos
2 dl strösocker
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 äggula

Sätt ugnen på 200°, lägg smör, äpplen och farinsocker i en kastrull och låt det fräsa sakta i några minuter. Fördela sedan i portionsformar (eller som jag gjorde i en pajform). Blanda ihop de övriga ingredienserna i en bunke till en smulig deg, fördela den över äpplena till ett jämt lager (det blir rätt mycket smuldeg)-

Grädda i cirka 15-20 minuter tills pajen får en gyllenbrun yta.

När barnen är hemma på grund av vab blir det ofta samma maträtter som lagas, dels för att de gillar den maten och dels för att det är enkel mat att laga. Idag var en sådan dag och barnen ville ha Pasta Carbonara till middag vilket då innebär att jag hade 4 äggvitor att ta hand om. Jag har ibland gjort maränger på äggvitan som blir över och även gjort sockerkaka på bara äggvita men idag ville jag testa något nytt. Efter lite letade med hjälp av google hittade jag dessa kakor på allt om mat som jag bara var tvungen att testa.

2 äggvitor
1 ½ dl florsocker
4 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 180°, vispa äggvitorna till ett styvt skum, sikta ner florsockret och vänd försiktigt in det i äggvitan. Tillsätt koks och vänd in den på samma sätt.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper, grädda kakorna gyllenbruna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Låt de svalna på galler.

Fortsatt bra tillgång av svenska äpplen och då gäller det att passa på, denna gången blev det sorten Discovery som jag fick tag i. Jag köpte de innan jag visste vad jag skulle göra med de, från börjar tänkte jag göra äppelmos men det blev till slut en knäckig äppelpaj. Receptet kommer från Receptfavoriter och där kallas den Farmors knäckiga äppelpaj med kokos, det står ingen förklaring till vems farmor som har haft receptet dock.
På receptfavoriter hämtar jag ofta för inspiration till vad jag ska baka eller laga mat, massvis med recept och bra beskrivning av tillvägagångssätt. Sidan drivs av matskribenten och kocken Henrik Mattsson.

600 gram äpplen
½ dl sirap eller strösocker
100 gram smör
1 ½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 dl kokos
1 dl havregryn

Sätt ugnen på 175°, blanda ingredienserna till smulpajen i en bunke, smörj pajformen. Skala, kärna ut samt klyfta äpplena i mindre bitar och häll de sedan i den smorda pajformen. Sprid ut äpplena till ett jämt lager, strö över sirap (eller strösocker) och fördela sedan smuldegen över.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 25 minuter eller tills den fått fin färg, låt den svalna något innan servering.

Jag är hemma om vabbar idag och ett par dagar till denna veckan, barnen brukar vilja göra chokladbollar när någon av de är hemma från förskolan och det var tanken idag med. Barnen fick en skål med chokladbollssmet och började rulla bollar, jag kom då att tänka på att det finns ju även ljusa havrebollar som jag föredrar före chokladbollarna. Jag sökte lite snabbt på ätet och första förslaget som kom upp var ett recept från Lindas bakskola som verkligen smakar som de havrebollar man kan köpa i affärerna ibland. Nu står båda satserna i kylen under tiden vi diskar rent och plockar undan, sedan ska vi mysa ner oss i soffan, se på filmoch äta chokladbollar som mellis.

100 gram smör, rumstempererat
1 dl strösocker eller 1 ½ dl florsocker
1 dl kokos
2 msk vaniljsocker
4 dl havregryn
Cirka ½ dl vatten

Blanda alla ingredienser i en bunke, justera mängden vatten så det blir en lite lagom kladdig smet. Rulla bollar i valfri storlek som sedan rullas i kokos. Förvara de i kylen se de blir lite hårdare och håller ihop formen bra.