En lat ledig lördag med köttfärssås på kycklingfärs som fick koka ihop under lite längre tid. Smaksatt med buljongtärning, lite fond och rödlök som toppades med parmesan blev en given succé. Det blev även en del över som kommer bli perfekt som matlådor till kommande vecka. Jag hade ingen selleri hemma annars hade jag skivat ner den och haft med den i rätten med.

750 gram kycklingfärs
1 röd lök
4 morötter
1 klyfta vitlök
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk fond
3 dl vispgrädde
Parmesan

Hacka rödlöken fint och häll den i en gjutjärnsgryta med lite olivolja, stek den på medelvärme tills den börjar bli lite mjuk. Hög värmen och blanda ner kycklingfärsen, skala och riv morötterna grovt. När färsen fått lite färg hälls först fonden i och blandas in i färsen och därefter de rivna morötterna. Smula i buljongtärningen och häll på grädden, låt koka upp och sänk sedan värmen och låt rätten sjuda under tiden du kokar pastan. Om såsen kokar in för mycket kan man hälla i lite pastavatten och låta det koka in.

Servera med parmesan och cocktailtomater

Sommar och riktigt bra tillgång på svenska tomater vilket får mig att testa lite olika recept med färska tomater istället för krossade eller passerade i konservburk. Här fick även köttfärsen koka ihop på svag värme under lite längre tid både för att få rätt konsistens och för att få ut så mycket som möjligt av smakerna. Hela familjen gjorde tummen upp för detta recept vilket sporrar mig att testa fler nya recept.

500 gram köttfärs
2 plommon tomater
2 buljongtärningar
4 dl vatten
2 msk tomatpuré
Parmesan

Stek köttfärsen i olja i en gjutjärnsgryta, finfördela färsen under tiden den steks. Grovhacka tomaterna och häll i de när köttfärsen fått bra färg. Häll samtidigt i tomatpuré innan vatten och buljongtärningarna smulas ner i gjutjärnsgrytan. Låt koka upp och sänk värmen sedan värmen och låt rätten sjuda i minst 45 minuter. Om konsistensen blir för fast är det bara att hälla i lite vatten, man kan med fördel hälla i vatten från pastan för att få med lite stärkelse i såsen, smaka av med salt och peppar

Servera med spagetti och parmesan

En härligt krämig pastasås som görs på vatten och crème fraiche, välsmakande och snabblagad. En perfekt rätt att plocka fram när tiden är knapp. Smaksättningen görs med kalvfond och dijonsenap tillsammans med champinjoner som steks tillsammans med fint skivad lök. För att få till en mer matnyttig rätt hade jag även i riven morot, Hela familjen gillade rätten och tog på fyllning vilket för mig tyder på att smakerna var helt rätt.

4 dl valfri pasta
1 gul lök
240 gram färska champinjoner
750 gram kycklingfärs
2 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
2 dl crème fraiche
5 dl vatten
2 tsk kinesisk soja
Parmesan

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, skiva löken fint, halvera eller kvarta champinjonerna och riv morötterna. Värm en gjutjärnsgryta och fräsa löken tillsammans med champinjonerna till löken börjar bli lite mjuk och champinjonerna släppt all den vätska den kan. Häll i morötterna och rör om innan kycklingfärsen hälls i i omgångar. När kycklingen har fått färg hälls vatten, crème fraiche, fons, soja och dijonsenap i. Rör om och låt allt sjuda till en bra konsistens under tiden som pastan kokas klart. Serveras med en frisk grön sallad och riven parmesan över.

Lördag och barnkalas inplanerat för minst dottern som blev 7 år tidigare i veckan, 2 timmar med klasskompisarna bland hoppborgar och blinkade lampor. Inför det kan man behöva lite extra energi för att orka leka hela lite extra, jag har planerat en annan rätt från början men då tiden rann iväg för oss gjorde jag denna snabba ersättare. Kombinationen med bacon och kycklingfärs är riktigt bra och med lite blad spenat blandat i såsen blev det väldigt lyckat.

750 gram kycklingfärs
1 paket bacon
2 dl crème fraiche
1 msk kalvfond
4 portioner pasta
Parmesan
140 gram babyspenat

Dela bacon i bitar på cirka 1 cm, stek i en gjutjärnsgryta. När baconet börjar få lite färg och har släppt lite fett i grytan hälls kycklingfärsen i. Rör om och finfördela kycklingfärsen under tiden den får färg, passa på att koka pastan samtidigt. Häll i crème fraiche och kalvfond och sänk värmen lite, låt grytan sjuda tills pastan är färdig. När det är 3 minuter kvar på pastan hälls spenaten i och rörs ner i blandningen, de minskar i storlek men behåller lite krisp när man har i de så sent i tillagningen. Om såsen blir lite för fast kan man hälla i lite vatten från pastan för att få rätt konsistens.

Servera med valfri pasta (vi hade spagetti) och riv parmesan över innan servering.

Lördag och barnen fick fritt välja maten idag, då vi hade pannkakor innan i veckan (barnens absoluta favoriträtt) fick de inte välja det. De var båda två snabbt inne på att de ville ha spagetti med köttfärssås, då jag vet att de inte gillar svamp så letade jag upp ett recept på köttfärssås utan champinjoner i (vi hade inga färska champinjoner hemma för den delen heller). Rätten är inspirerade av ett recept jag hittade på Coop där jag i mångt och mycket följer receptet men adderar lite saker under tillagningen.

1 gul lök
3 morötter
1000 gram köttfärs
2 msk tomatpuré
1 burk krossad tomat
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 buljongtärning (valfri, jag hade grönsaksbuljongtärning som jag använde)
Parmesan

Skala och hacka löken fint, skala och riv morötterna på den grova sidan på ett rivjärn. Fräs lök och morötter i olivolja i en gjutjärnsgryta tills löken blir mjuk och lite genomskinlig, lägg i köttfärsen i omgångar så det inte blir för mycket att steka åt gången. Rör ihop allt när sista köttfärsen är stekt och se till att köttfärsen blir brun och lite smulig. Häll i tomatpuré, krossade tomater, honung och smula i buljongtärningen. Koka upp och sänk värmen, låt småputtra i cirka 20 minuter.

Servera med nykokt spagetti och riv lite parmesan över innan servering.

Vi hade lite kycklingköttfärs att ta tillvara på och jag ville göra något som barnen gillade, valet blev kycklingköttfärssås. Jag har ett recept redan i bloggen men detta är ett recept som går snabbt att göra och som fungerar bra till olika sorters kött. Det blev ett basrecept där man kan lägga till fler saker till exempel kan man ha i majs eller champinjoner. Idag tog jag minimalt med kryddor men här kan man med experimenterar och ändra hur man vill för att få den smak man föredrar.

800 gram kycklingköttfärs
1 gul lök
1 msk kalvfond
3-4 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
¾ dl vatten
Kryddor efter behag

Hacka löken grovt och stek den tills den precis börjar få lite färg, häll i kycklingköttfärsen och stek tills allt får en fin färg. Häll över i en gryta, gärna en gjutjärnsgryta och häll på tomater, vatten och tomatpuré. Blanda i fonden och rör om, smaksätt med valfri krydda för att få den smak du själv gillar, låt koka på svag värme under tiden som pastan kokas.