Höst och kallt både ute och inne, vad passa bättre då än varm mustig gulaschsoppa. Det finns redan en version av denna underbara soppa på bloggen men den är både enklare att göra och en snabbversion. Denna får istället koka under lite längre tid för att få ut alla smaker, grundreceptet kommer från Allt om mat men jag valde att även ha med paprika och morötter i soppan. Jag skriver ner receptet so jag gjorde det istället, följ länken ovan för originalreceptet.

500 gram blandfärs
1 gul lök
3 lagerblad
1 msk paprikapulver
½ dl tomatpuré
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
½ tsk kummin
4 potatisar, fasta
3 morötter
100 gram rotselleri
1 gul paprika
1 röd paprika

Hacka löken fin och brynt den i smör i en gjutjärnsgryta, den ska bara bli lite mjuk och börja bli lite lätt genomskinlig. Häll i köttfärsen och finfördela den med löken, stek tills färsen fått lite färg och häll sedan i paprika pulver och tomatpuré. Rör om så allt blandas och låt steka i cirka 1 minut, häll på vatten, smula i buljongtärning och häll i lagerblad. Sänk värmen och låt soppan sjuda i 30 minuter.

Skala potatis, rotselleri och morötter, fördela de sedan i likstora kuber och strimla paprikan. Häll i allt och rör om så allt fördelas jämt, låt koka 10-12 minuter, kolla med provsticka så potatisen är genomkokt. Servera med bröd att doppa i soppan och crème fraiche att ha på toppen.

En lättlagad värmande gulasch är verkligen en perfekt rätt att laga under hösten när det är kallt ute, förr gjorde jag mer gulaschsoppa men nu ville jag testa att göra en matig gryta istället. Receptet kommer från ICA och det är ett recept från deras matkassa v. 21 2011. Till grytan serverades baguette att doppa i såsen och som hjälp att äta med, mycket uppskattat av barnen, nästa gång kommer jag nog att ta fram lite gräddfil eller rör upp lite crème fraiche att toppa grytan med. Hela familjen åt sig märr och det blev även ett par matlådor till oss föräldrar till veckans, helt perfekt.

1 gul lök
800 g potatisar
2 röda paprikor (jag valde tre mindre paprikor i olika färger)
500 g nötfärs
5 dl kött- eller hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
500 g krossade tomater
2 tsk kummin
1 msk paprikapulver

Skala lök och potatis, dela och kärna ur paprikorna, hacka löken, skär potatisen och paprikorna i tärningar. Fräs alla grönsaker och köttfärsen i oljan i en gryta. Tillsätt buljong, krossade tomater och kryddor. Låt koka tills potatisen är mjuk.
Smaksätt med salt och peppar.

Servera med ett gott mjukt bröd att suga upp såsen med.

I veckan tipsade min mamma om en rätt hon hade hittat i sitt Facebookflöde, receptet kallades köttfärs på spett med potatis och var upplagt av Smarrig.tv. Nu vet jag inte vem som ligger bakom det kontot men det fanns väldigt många recept upplagda där. En del var saker jag direkt kan välja bort (försöker minska ner sockerintaget) men det fanns även lite andra intressanta recept där. Jag valde att göra järpar istället för kycklingfärsspett som sedan lindades med bacon. Jag använde 750 gram färs och ökade inte upp kryddorna i receptet med tanke på att barnen inte gillar stark mat, trots detta blev både potatis och järpar för starka för dem.

600 gram kycklingfärs
50 gram ströbröd
2 ägg
10 gram salt
5 gram svartpeppar
5 gram kummin
10 gram paprikapulver
2 förpackningar bacon
500 gram potatis
20 ml olja
10 gram salt
5 gram svartpeppar
10 gram herbes de Provence

Sätt ugnen på 180°, blanda kycklingfärs, ägg, salt, svartpeppar, kummin, paprikapulver och ströbröd till en smet. Forma järpar som lindas med baconskivor och placeras på en plåt med bakplåtspapper.

Klyfta potatisen i en bunke, häll på olja, salt, svartpeppar och herbes de Provence och blanda ordentligt. Placera potatisen mellan kycklingfärsjärparna och grädde mitt i ugnen i cirka 40 minuter.

För att bredda våra vyer lite mer blev det ingen standard tacos i fredags utan istället Carnitas idag, vad är då carnitas? Carnitas betyder ”små bitar kött” och det är en mexikansk rätt som i tillagningen påminner om pulled pork. Fläskkarré som tillagas på låg värme under 3-4 timmar och som ger en helt underbar saftig och smakrik köttbit som delas i mindre bitar. Receptet hittade jag på vinia som säljer vin och öl men även lägger upp lite maträtter som passar till vissa viner.

Cirka 1 ½ kg fläskkarré i bit
1 gul lök
2 lagerblad
1 tsk torkad oregano
1 tsk mald kummin
1 tsk vitlökspulver
4 ½ dl vatten
2 msk färsk limejuice
1 apelsin

Sätt ugnen på 150 °, lägg fläskfilé, lök (halverad), lagerblad, oregano, kummin, vitlökspulver, 1 ½ tsk salt, 1 tsk peppar, vatten samt limejuice i en ugnsfast form med lock (gärna en gjutjärnsgryta med lock). Vätskan ska nästan täcka köttet, pressa apelsinen i grytan och lägg sedan ner skalen.
Koka på medium värme och låt puttra ett tag, sätt sedan in grytan i ugnen och tillaga köttet tills det går att dela med en gaffel. Detta tar cirka 2 ½ timme, vänd köttet efter cirka 1 timma.

Ta ut grytan ur ugnen och lyft försiktigt ur köttet med en hålslev och lägg i en skål. Avlägsna apelsinbitar, lök samt lagerblad från vätskan, höj värmen på spisen och koka ihop vätskan tills cirka 2 ½ dl kvarstår.
Sätt ugnen på grill och lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt. Lägg över köttet till plåten och dela köttet med e gaffel i grova bitar. Häll över såsen, det ska inte bli blött. Sätt in plåten på högsta nivån i ugnen och låt grilla tills kanterna fått färg, ska inte bli bränt! Det tar cirka 5 minuter.

Servera med valfria tillbehör och varma tortillas.

Detta bröd är barnens favorit på förskolan, vi har sådan tur att den förskola vi har våra barn i har en egen kock som lagar all mat från grunden och bakar med jämna mellanrum underbara bröd till frukost och mellanmål. Resultatet blev ett gott, lätt och smakrikt bröd som jag kommer att fortsätta baka framöver. Kocken på förskolan heter Stefan Petersson och här visar han lite av sina alster.

50 gram jäst
6 dl kallt vatten
3 dl havregryn
½ msk kummin
1 dl rapsolja
1 dl sirap
4 dl vetemjöl
500 gram Manitoba cream
2 tsk salt

Blanda jäst och vatten tills jästen är upplöst, tillsätt havregryn och kummin och låt det svälla i 10 minuter. Tillsätt olja, sirap och mjöl och kör i maskinen i 5 minuter. Tillsätt saltet och kör i ytterligare 8 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk till nästan dubbel storlek, pensla brödformarna med smör och strö i lite sesamfrö (behöver inte täcka formen). Ta upp och forma degen till två limpor på ett mjölat bakbord och lägg de i formarna. Låt jäsa i rumstemperatur i 30 – 45 minuter.

Sätt ugnen på 200° varmluft och grädda de i cirka 22 minuter.