En härlig kycklinggryta med en massa smaker som blev väldigt lyckad, det blev lite ta vad som fanns då jag hade missat att tina kycklingfiléerna jag skulle använt. Så vad gör man, jo man improviserar med de saker man har i kylskåp och skafferi istället. Om man inte har tid att koka grytan tills den reduceras till rätt konsistens kan man rör ner antingen lite mjöl eller annan redning i slutet.

750 gram kycklingfärs
1 burk strimlade soltorkade tomater
3 dl vispgrädde
2 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 ½ dl parmesan

Koka riset enligt anvisning på förpackningen, värm en gjutjärnsgryta med lite olja i botten och stek kycklingfärsen i omgångar. När kycklingfärsen är genomstekt häll upp den i en skåp och häll i de strimlade soltorkade tomterna med olja och fräs de i gjutjärnsgrytan i 1 minut, häll på grädde, vatten och smula ner grönsaksbuljongtärningen. Rör om och när såsen kokar upp hälls kycklingfärsen tillsammans med den rivna parmesanen i och får koka tills såsen reduceras till rätt konsistens. Servera med ris och sallad.

En lat ledig lördag med köttfärssås på kycklingfärs som fick koka ihop under lite längre tid. Smaksatt med buljongtärning, lite fond och rödlök som toppades med parmesan blev en given succé. Det blev även en del över som kommer bli perfekt som matlådor till kommande vecka. Jag hade ingen selleri hemma annars hade jag skivat ner den och haft med den i rätten med.

750 gram kycklingfärs
1 röd lök
4 morötter
1 klyfta vitlök
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk fond
3 dl vispgrädde
Parmesan

Hacka rödlöken fint och häll den i en gjutjärnsgryta med lite olivolja, stek den på medelvärme tills den börjar bli lite mjuk. Hög värmen och blanda ner kycklingfärsen, skala och riv morötterna grovt. När färsen fått lite färg hälls först fonden i och blandas in i färsen och därefter de rivna morötterna. Smula i buljongtärningen och häll på grädden, låt koka upp och sänk sedan värmen och låt rätten sjuda under tiden du kokar pastan. Om såsen kokar in för mycket kan man hälla i lite pastavatten och låta det koka in.

Servera med parmesan och cocktailtomater

En härligt krämig pastasås som görs på vatten och crème fraiche, välsmakande och snabblagad. En perfekt rätt att plocka fram när tiden är knapp. Smaksättningen görs med kalvfond och dijonsenap tillsammans med champinjoner som steks tillsammans med fint skivad lök. För att få till en mer matnyttig rätt hade jag även i riven morot, Hela familjen gillade rätten och tog på fyllning vilket för mig tyder på att smakerna var helt rätt.

4 dl valfri pasta
1 gul lök
240 gram färska champinjoner
750 gram kycklingfärs
2 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
2 dl crème fraiche
5 dl vatten
2 tsk kinesisk soja
Parmesan

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, skiva löken fint, halvera eller kvarta champinjonerna och riv morötterna. Värm en gjutjärnsgryta och fräsa löken tillsammans med champinjonerna till löken börjar bli lite mjuk och champinjonerna släppt all den vätska den kan. Häll i morötterna och rör om innan kycklingfärsen hälls i i omgångar. När kycklingen har fått färg hälls vatten, crème fraiche, fons, soja och dijonsenap i. Rör om och låt allt sjuda till en bra konsistens under tiden som pastan kokas klart. Serveras med en frisk grön sallad och riven parmesan över.

Söndag igen och dags för middag till familjen och samtidigt mat som kan bli matlådor till den kommande veckan. Idag blev det en rätt som jag funderat på ett tag att göra, för ett par veckor sedan gjorde jag Nikkaluoktagryta och insåg då att vitkål blev riktigt gott i en gryta. Då borde det ju gå att göra en pastarätt där vitkål ingår som en basvara. Så idag testade jag efter eget huvud att göra en ny pastarätt och resultatet blev riktigt bra. Nästa gång jag testar den ska jag se om jag inte kan piffa till den med lite färg i form av persilja eller dill.

750 gram kycklingfärs
500 gram vitkål
2 dl vispgrädde
1 msk fond
½ msk soja
1 gul lök

Värm en gjutjärnsgryta samtidigt som vitkålen strimlas med en mandolin eller en osthyvel. Stek vitkålen i smör tills den minskat i volym och fått lite stekyta, den ska inte bli bränd. Hacka under tiden löken fint, när vitkålen är klar häll upp vitkålen i en skål och stek sedan först löken tills den blir glansig i smör och häll därefter i kycklingfärsen. Rör om i kycklingfärsen och stek tills färsen fått lite färg, häll därefter tillbaka vitkålen och samtidigt hälls grädden i. Koka upp och smaksätt sedan med fond, soja, salt och peppar, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.

Nytt år och nya utmaningar, jag har en hel del recept sparade att testa framöver och detta är ett av de recept jag har sparat på ett tag, Jag gör ofta pasta då resterna efter helgens middagar planeras att bli lunchlådor kommande vecka. Resten av familjen är kanske inte lika roade av pasta så ofta så jag kommer varva med fler rätter med ris och potatis. Då det ska bli matlådor blir det ingen kokt potatis utan hellre då klyftpotatis eller ugnsrostade potatis. Idag blev det en rätt med ris och lite asiatiska smaker, receptet kommer från Matdagboken.

500 gram kycklingfärs
2 dl ris
500 gram broccoli
½ purjolök
2 tsk sambal oelek
2m riven ingefära
1 klyfta vitlök
2 msk japansk soja
2 msk sesamfrö
1 lime

Koka riset enligt anvisning på paketet och låt det svalna något. Skär broccolin i mindre buketter, skala och skiva stammen, skala och finhacka vitlöken. Stek vitlök och broccoli i olja i en stekpanna med höga kanter alternativt en gjutjärnsgryta tills det får lite färg och mjuknar lite. Ta upp och lägg åt sidan. Skölj och ansa purjolöken, skär den i tunna skivor och stek den tillsammans med kycklingfärsen i olja. Låt färsen få lite färg och blanda sedan i ingefära, sambal oelek och soja, smaka av med salt.

Rör ner riset och broccolin i kycklingfärsen och blanda. Rosta sesamfrö i en torr stekpanna, strö över rätten och servera med limeklyftor.

Idag var vi på julmarknad och maten gjordes i all hast när vi kom hem av det som fanns hemma. Resultatet blev en härlig rätt som kan servera pasta, ris eller som vi gjorde idag med klyftpotatis. Jag höll det väldigt enkelt men ibland blir just de rätterna de som alla gillar, här var det kycklingfärs, lök, färska champinjoner, bacon och lite grädde som smaksattes med dijonsenap och svartvinbärsgelé.

750 gram kycklingfärs
300 gram färska champinjoner
1 paket bacon
1 schalottenlök
3 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
1 msk svartvinbärsgelé

Stek kycklingfärsen tills den fått bra färg i en gjutjärnsgryta, halvera eller kvarta under tiden champinjonerna och finhacka löken. Lyft ur kycklingfärsen när den är färdig och sänk värmen lite. Stek champinjoner och lök tillsammans tills champinjonerna släppt all vätska, häll i kycklingfärsen tillsammans med fonden. Höj värmen samtidigt som du häller i vispgrädde, dijonsenap och svartvinbärsgelé, smaka av med lite svartpeppar och låt såsen koka ihop ett par minuter innan den serveras med valfritt tillbehör.