Fredag och hemma med barnen på grund av förkylning och svårt att komma på vad man ska laga till middag, vi har nog alla varit i den situationen både en och två gånger. Barnen gillar korvstroganoff, men jag ville ha något lite mer än så och började leta efter inspiration till fredagens lunch. Resultatet blev ett recept från Lanleyskök där rätten görs på crème fraiche, dijonsenap och det är bacon i den. Jag valde bort paprika och persilja i rätten då barnen inte gillar tillagad paprika, valde att krydda med paprikapulver istället för att få smaken åtminstone och persiljan ersattes med dill

1 paket bacon
2 gula lökar
1 röd paprika
800 gram falukorv
1 ½ dl tomatpuré
1 msk dijonsenap
2 dl crème fraiche
2 dl mjölk
1-2 msk hackad persilja

Dela bacon i cm breda bitar, stek i en torr stekpanna tills de fått färg och låt de sedan svalna på en tallrik. Hacka löken och stek den i smör tills den mjuknar, häll i strimlad paprika och låt allt steka någon minut till. Under tiden delas falukorven i stavar och hälls ner i pannan, stek de tills de får lite yta och häll sedan tillbaka baconet. Gör ett hål i mitten och klicka ner tomatpurén så den får steka med i korven lite innan senapen rör i tillsammans med crème fraiche och mjölk. Smaka av med salt och peppar och låt det puttra ett par minuter, servera med ris och grönsallad.

Barnen önskade maten denna helgen och lördagens mat blev hamburgare med pommes frites. Jag kunde ju ha varit lat och köpt färdiga pommes frites och gjort i ugnen men jag gillar att testa nya saker och att utmana mig själv. Denna gången blev det att först göra pommes frites och sedan fritera de i en kastrull på spisen.
Visst kan man köpa en fritös eller någon annan lösning men det känns lite som bortkastade pengar då vi inte friterar mat så ofta. Receptet hittade jag på Landleys kök och där finns beskrivet både hur man gör de i ugn och på spisen. Det som ör viktigast är att det är fast potatis och att man måste dubbelfritera pommes (eller trippelfritera om man vill lyxa till det)

800 gram fast potatis
1-1 ½ liter frityrolja
Salt

Skär potatisen till stavar (helst relativt lika i storlek) som ska ligga i kallt vatten i 30 minuter, byt vattnet efter halva tiden. Detta gör man för att få bort så mycket som möjligt av stärkelsen innan man det ör dags att fritera.
Torka potatisen på hushållspapper under tiden som oljan blir varm (den ska komma upp i 175-180°), fritera lite potatis åt gången så inte temperaturen sjunker för mycket. Lyft i och ur potatisen med en hålslev eller pasta slev så det inte stänker varm olja, efter 3 minuter plockas potatisen upp och får rinna av på ett papper och svalna lite. Låt oljan komma upp i ursprungsvärmen innan nästa omgång potatis lägga i kastrullen.
När alla potatisen är friterade en gång ska de friteras igen och denna gången för att bli krispiga och få fin färg. Tiden här varierar man får helt enkelt känna sig fram tills man får en fin fritering.

Jag gillar inte vanlig kokt potatis, tycker inte det smakar speciellt mycket oavsett hur mycket man kryddar. När det är rätter som passar bäst med potatis försöker jag istället laga lite olika varianter på potatisrätter. I helgen var det en rätt som passade bäst med potatis men absolut inte kokt potatis, jag letade en stund innan jag hittade denna rätt på Landleys kök. Barnen gillade speciellt att potatisen såg ut som mynt vilket fick de att gladligen äta fulla portioner i sommarvärmen. Jag drog ner lite på örterna och valde istället att salta med örtsalt och sprinkla över lite dill innan servering vilket gav bra effekt.

1 kg fast potatis
10 vitlöksklyftor (jag valde att halvera detta till 5)
Rapsolja
Salt (valde örtsalt)
Peppar
Hackad dill

Sätt ugnen på 225°. gnugga potatisen ren och skiva de i cirka 8 mm tjocka skivor. Skala vitlöksklyftorna och skär de till halvor eller kvartar beroende på hur stora de är. Ringla olja i en plåt med kanter och fördela hälften av potatisen, krydda och strö ut vitlöken. Häll på resten av potatisen och rör om med händerna så alla blir täckta med olja.

Rosta i ugnen i 30-35 minuter, ta ut formen efter 20 minuter och vänd om potatisen med en stekspade. Finhacka dill och sprinkla över innan servering

Dagens mellis/kvällsmat fick bli korv med bröd, ibland vill man ha något lättare att servera med. Jag gillar att ha lite olika röror när jag äter korv med bröd, gärna vitlökssås, gurkmajonnäs, eller räksallad. Detta receptet hittade jag för ett tag sedan och har sparat för regniga dagar och det var ju just det som vi hade idag. Receptet hittade jag på Landleyskök som är en blogg som drivas av Madeleine Landley.

1 röd paprika
½ gul lök
3 dl hackad inlagd gurka
1 dl mjaonnäs
1 tsk skånsk senap
2 dl crème fraiche

Kärna ur och stek paprikan i lite olja tills den blivit mjuk. Hacka lök, inlagd gurka och paprika i jämstora bitar. Rör ihop majonnäs, senap och crème fraiche och rör sedan ner grönsakshacket. Smaka med salt och peppar. Förvaras i kylskåp och blir godare efter ett par dagar när den fått dra till sig lite.

Ibland vill jag testa nya recept bara för att få inspiration till nya rätter att mixtra fram själv och ibland kan det vara skönt att bara leta upp ett recept, laga maten och vara nöjd med det. Detta var tänkt att bli söndagsmiddag, men omplaneringar och ändringar gjorde att det blir lunchlådor till veckan istället. Receptet kommer denna gången från bloggen Landleyskök.

900 gram kycklingfilé
½ gul lök
3 vitlöksklyftor
½ citron
½ dl hackad färsk dragon (eller 2 – 3 msk torkad dragon)
½ röd chili
5 bitar soltorkade tomater i olja
10 cm purjolök
3 – 4 dl vispgrädde

Skär varje kycklingfilé till mellanstora bitar (5 – 6 bitar per filé). Hetta upp smör i en stekpanna och stek kycklingbitarna tills de får fin yta runt om. Stek kycklingen i omgångar och lägg i en gryta. Hacka gul lök och grovhacka vitlöken och stek de tills de blir mjuka. Häll de över kycklingen tillsammans med saften från ½ citron. Låt puttra lite och strö över hackad, färsk dragon och chili samt strimlade soltorkade tomater. Strimla purjolöken och häll i den med lite av oljan från de soltorkade tomaterna och låt allt puttra några minuter. Häll på grädden och låt den puttra på medelvärma i fem minuter, smaka v med salt och peppar.