En läcker förrätt som kan användas året om till olika högtider, nu blev de förrätt till vårt nyårsfirande. Receptet kommer från Coop och den var väldigt lätta att göra, jag använde samma skagenröra som jag gör till Toast Skagen. Den blev rätt mäktig så man ska nog inte göra riktigt så stora bakelser som jag gjorde till oss. Dessa kommer jag att fortsätta göra då de var enkla och smakade väldigt bra.

12 ljusa brödskivor
Cirka 2 dl skagenröra
½ dl crème fraiche eller gräddfil
Dill

100 gram skivad gravad eller kallrökt lax
Dill
Lime eller citron

Ta ut 12 stora rundlar av brödet med t ex ett glas. Bred ut 2/3 av röran på 8 stora rundlar. Lägg ihop dem 2 och 2 och täck med resten av rundlarna. Tryck försiktigt till så att de fäster ihop. Bred crème fraiche eller gräddfil runt kanten på bakelserna. Tryck fast dill så att kanten blir grön. Fördela resten av röran ovanpå bakelserna och garnera med lax, citrusskal och dill.

Ibland är det gott att göra rätter som sköter sig nästan helt själva, enkelt att laga men fullt med smak och textur. Denna rätten hittade jag i mitt Facebookflödet i veckan och tänkte att den ska jag testa, vi hade nästan alla ingredienserna hemma dessutom så det var ju bara att testa. Receptet kommer från Lindas bak- & matskola och hela familjen gillade verkligen rätten. Jag själv är inte jätteförtjust i lax men då övriga familjen gillar lax får man ibland ställa upp och även laga denna sortens mat.

4 laxfiléer
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk fiskfond (eller en söndersmulad fiskbuljongtärning)
Cirka 8 dl kokt pasta
Färsk basilika
1-2 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 180 °, koka pastan nästan klar, den ska fortfarande vara lite lätt hård (kraftigt al dente). Lägg laxfiléerna i en ugnsform, salta och peppar på de. Blanda vispgrädde, mjölk och fiskfond i en skål och häll det sedan runt laxen. Pressa över vitlök och häll sedan över den kokta pastan. riv lite basilika och strö över. Gräddas längst ner i ugnen i cirka 20 minuter.

Pastarätter brukar jag ofta laga minst en gång varje helg då det för det mesta blir över till lunchlådor och maten blir god att värma dagen efter. Denna laxpasta hittade jag för ett tag sedan på Zeinas kitchen när jag satt och letade andra saker, det som lockade var att den är gjord med kallrökt lax. De andra recepten jag har med lax så är det laxfiléer man använder, jag gillar att testa nya saker och utvärdera om man kan utveckla rätten eller inte. Jag själv är ingen stor fanatiker av lax, jag älskar fisk men lax lämnar jag gärna om det finns annat att erbjuda. Här kom såsen fram med bra smak som tonade ner laxsmaken till en nivå så till och med jag tog lite extra när tallriken blev tom.

200 gram kallrökt lax
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
1 dl färskost (går att ersätta med grädde eller crème fraiche)
2 dl vatten
Zest från 1 citron
2-3 dl ärtor (går att ersätta med spenat, sparris eller annan grönsak som man gillar)
2 msk finhackade örter (jag använde dill och persilja)
300 gram pasta

Koka pastan, precis innan du silar av den tar du tillvara på 2 dl av pastans kokvatten (står som 2 dl vatten i ingredienslistan).
Hacka vitlöken fint, hetta upp olja och stek vitlöken glansig. Häll i crème fraiche, färskost, pastavatten, citronzest och örter. Låt småkoka utan lock i 15 minuter, häll i ärtorna och lät koka i 2-3 minuter till.
Vänd till sist ner kallrökt strimlad lax och pastan. Rör runt och smaka av med salt, peppar och parmesan.

Idag var det äldsta dotterns tur att välja mat och hon ville ha lax. Dagen bjöd på solsken och vackert väder när man tittade ut men det blåste förfärliga vindar ute som gjorde att man helst ville vara inne. Som tur var hade jag receptet till denna finska laxsoppa liggande, Lohikeitto på finska som betyder krämig laxsoppa. Soppa för mig är en rätt jag lagar mest på hösten och vädret idag kändes som höst. Receptet kommer från kokoaihop.se och till den hade vi kvar utav gårdagens brioche att doppa i spadet.

1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 krm svartpeppar
1 gul lök
400 gram fast potatis
2 palsternackor
300 gram lax
Salt
1 ½ dl vispgrädde
1 dl dill

Skala och hacka lök och palsternacka, skala och dela potatisen i lagom stora bitar för att bli färdiga på 10 minuters koktid.
Koka upp vattnet i en kastrull tillsammans med fiskbuljongtärningarna och svartpeppar. Tillsätt sedan lök, palsternacka och potatis, koka i 5 minuter.
Dela laxen i lagom stora bitar och häll de i kastrullen, salta efter smak. Koka under lock i 3-5 minuter (tills laxen är genomkokt). Tillsätt vispgrädde och dill och rör om innan servering.

Stora dotterns tur att välja mat och denna gången valde hon laxpasta, jag tog mig friheten att leta upp ett recept som lockade mig. Jag ville ha en krämig pasta med lite extra grönt i och hittade denna rätt snabbt på Tasteline, receptet är upplagt av Mari Bergman. Här är det en sås på crème fraiche och pasta vatten i kombination med spenat och dill, resultatet blev en väldigt fin krämig pastasås med underbar smak. Laxen tillsammans med citron, spenat och dill kombinerade varandra perfekt och det gav rätten en härlig syra tillsammans med dillen och pastasåsen.

400 gram pasta
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 kruka färsk dill
65 gram färsk spenat
1 citron
400 gram laxfiléer
2 dl crème fraiche
½ tsk salt
2 krm svart peppar

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka dillen, skölj spenaten och citronen. Skär laxen i kuber, fräs lök och vitlök mjuk i olja i en varm stekpanna, tillsätt crème fraiche och ½ dl pastavatten och låt såsen puttra ihop. Tillsätt river citronskal, cirka 2 tsk citronsaft och laxbitarna. Låt puttra under lock i cirka 2 minuter.
Sila av pastan och häll den i stekpannan tillsammans med dill och spenat. Vänd om försiktigt och smaka av med salt och peppar

Ett nytt försök att använda lax i matlagningen, denna gången tillsammans med torsk, ärtor och spenat, denna versionen blev lite matigare än vad jag har testat innan. Tyvärr föll torsken isär och det var bara laxen som var i tärningar när rätten serverades, smaken var dock väldigt god och torsken fick såsen att bli härligt tjock. Jag kommer att fortsätta testa använda lax i matlagningen då barnen gillar det, jag har hittat en del recept som jag har tänkt prova framöver.

1 förpackning upptinad fryst laxfilé
1 förpackning upptinad torskryggfilé
5 dl matlagningsgrädde
3 schalottenlökar
1 dl gröna ärtor, frysta
250 gram babyspenat
4 portioner pasta (helst tagliatelle)
Salt och peppar
1 ½ msk Maizena redning

Koka upp vatten i en stor gryta och salta det ordentligt när det börjar koka, häll i pastan och koka den enligt anvisningen på paketet.
Skala och finhacka schalottenlök som sedan ska fräsas i smör i en gjutjärnspanna tills den blir lite mjuk. Häll på matlagningsgrädden, dela fisken i mindre kuber som sedan steks i en stekpanna tills de fått färg runt om.
Sänk värmen när såsen kokar upp och häll sedan i laxbitarna, häll i ett par skopar pastavatten i såsen för att få med lite stärkelse. När det är ett par minuter kvar på pastan hälls de frysta ärtorna i tillsammans med spenaten och Maizena.
Häll av pasta vattnet och blanda pastan i såsen innan servering.