Kombinationen hallon och citron är en av min frus favoriter och när hon jobbade i Borås fanns det en lokal butik som bakade gudomliga muffins enligt henne. Detta är min version av dessa muffins med färska hallon och lemon curd som bryts av med lite kardemumma och filmjölk. Grundreceptet kommer från Sweet things

50 gram smör
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 ½ tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
2 ägg
1 dl filmjölk
1 dl mjölk
125 gram hallon
Lemon curd

Sätt ugnen på 200°, smält smöret och låt det svalna något, sätt muffinsformar i en muffinsplåt och skölj hallonen. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan ägg, filmjölk, mjölk samt smöret och blanda till en jämn smet. Fyll muffinsformarna till hälften, lägg i ett par hallon och en klick lemon curd i varje och klicka sedan på resterande smet över.

Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter och låt de svalna på galler.

Den himmelska jordgubbstårtan kommer från början från Amelia och deras bloggare Frida Skattberg, jag har ändrat i den lite för att få in lite syrlighet som bryter av mot allt det söta. Det är en tårta som vi gör varje år till midsommar då den blir så god.

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver

Jordgubbsfyllning
4 dl grädde
175 gram naturell färskost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
500 gram jordgubbar

Sätt
ugnen på 175° och klä en springform (ca 15 cm i diameter med höga kanter) med
bakplåtspapper. Smörja sedan botten och kanterna med smör och strö i kokos.
Vispa ägg och socker poröst med elvisp i fem minuter på högsta hastigeht,
blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner de i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 30 – 35 minuter. Känn med en
provsticka så botten är torr även i mitten av tårtbottnen.

Låt
tårtbottnen svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder
tårtbottnen upp och ned.
Låt svalna helt, plasta in den och lägg den i frysen ett par timmar (helst över
natten)

Ta fram
botten och dela den i tre lika delar när den fortfarande är fryst, låt tårtan
tina innan du fyller den.

Vispa grädden hårt i en bunke, vispa upp färskost med florsocker och tillsätt vaniljsockret. Vänd ner det i grädden och hacka jordgubbarna i små bitar, häll i jordgubbarna och rör om tills allt är jämnt blandat.

Blanda till lemon curd (eller köp färdig) och blanda ut den med 1 dl vispad grädde.

Lägg den tjockaste botten på en tårtbricka eller tårtfat.
Spritsa på ett tjockt lager fyllning längs med ytterkanten och fyll sedan inuti med lemon curden, lägg sedan på nästa botten, spritsa även här ett tjockt lager fyllning och lägg på sista botten.
Spritsa ut den sista fyllningen och bred ut den jämnt över hela tårtan med palett. Dekorera med jordgubbar, blommor eller vad du känner passar.

Originalreceptet finns på Fridas matblogg