Vi har en hel del saffran i skafferiet på grund av dubbelinköp, så vad gör man. Visst kan man spara till nästa år eller använda den till matlagning men när jag såg detta receptet var jag bara tvungen att testa det. Vi har som tradition att besöka Jul på Liseberg varje år och då köper vi alltid hem saffranssnurror som är doppade i strösocker men när vi besökte senast hade de haft en strykande åtgång och vi fick köpa annat till fikat. Receptet har jag haft på lut sedan dess och idag passade jag på när stora dottern var på kalas så fick lilla dottern vara med och baka med mig. Receptet kommer från Lindas goda och dessa kommer att göras fler gånger framöver, jag ändrade receptet till kall degvätska – följ länken ovan för varm degvätska.

150 gram smör (rumstempererad)
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 dl strösocker
2 krm salt
1 gram saffran
15-16 dl vetemjöl (jag valde vetemjöl special)

Fyllning
150 gram mandelmassa
100 gram smör (rumstempererad)
Rivet skal från apelsin

Smula jästen i en bunke och häll på mjölken, rör om tills all jäst har lösts upp. Skär smöret i mindre kuber och häll i de tillsammans med strösocker, saffran och mjöl (lite i taget). Knåda degen i 5 minuter och häll sedan i saltet, knåda minst 8-10 minuter till så degen får fina glutentrådar samt släpper från kanterna (häll i mjöl tills degen släpper från kanterna, mjölet som blir över behövs till utbakningen)
Låt degen jäsa under bakduk eller plastfolie till dubbel storlek.

Riv mandelmassan och blanda den med smör och rivet apelsinskal.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två delar. Kavla ut varje bit till en rektangel på 40 x 30 cm, bred på fyllningen och vik degen på mitten, kavla ut degen så eventuella luftbubblor försvinner. Skär 3 cm breda remsor och skär sedan nästan ända upp i mitten av varje remsa (så de ser ut som ett par byxor). Tvinna de två ändarna mot varandra och vira sedan runt två fingrar till en knut, se till att ändarna alltid hamnar under snurrorna. Lägg de på plåtar med bakplåtspapper och låt de jäsa under bakduk till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 250° (min går bara till 225° vilket med fungerar) och grädda de mitt i ugnen i cirka 8 minuter.

Låt de svalna innan de penslas med lite smält smör och strösocker sprinklas över. Går bra att förvara i frysen men då brukar jag pensla med smör och hälla på strösocker efter de har tinat.

En härlig kycklinggryta med smak av lingon som är snabb att laga och där smakerna verkligen kombinerar varandra på rätt sätt. Rätten såg jag i mitt Facebookflöde för någon vecka sedan och sparade ner receptet bland mina andra sparade recept, jag hittade receptet på bloggen Lindasgoda. Jag serverade rätten med potatismoskulor, upplagda med hjälp av en glasskopa, och lingonsylt. Enkelt och väldigt gott, jag älskar mat som man till största delen gör i en form eller en gryta och här fick min älskade gjutjärnsgryta användas igen.

1 kg kycklingfilé
5 dl grädde
2 dl mjölk
1 dl lingonsylt
1 hönsbuljongtärning
2 msk kinesisk soja
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 msk färsk timjan (fick inte tag i timjan och gjorde den utan det)
Maizenamjöl till redning

Garnering
Lingon
Färsk timjan

Putsa eventuellt kycklingen och skär den i strimmor, bryn kycklingen i smör. Krydda med salt och peppar, tillsätt grädde, mjölk, lingonsylt, soja och buljongtärningen. Låt allt koka ihop, red av med maizenamjöl som du rör ut i lite vatten. Garnera med lingon och färsk timjan innan servering.