En lite lyxigare rulltårta med fyllning av både hallonsylt och vaniljkräm, resultatet blev en väldigt luftig och fin rulltårta med underbar smak som kontrasterar fint mot hallonsylten och vaniljkrämen. Här görs vaniljkrämen med marsanpulver och en tredjedel grädde istället för bara mjölk. Om man vill lyxa till det ännu mer kan man göra en vaniljkräm från grunden på vaniljstång istället. Receptet hittade jag på Linnéas skafferi som ligger under Allt om mat och denna fina rulltårta kommer att bakas flera gånger hos oss.

3 ägg
1 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ dl mjölk.

1 påse marsanpulver
2 dl mjölk
1 dl grädde
½ tsk vaniljpulver
Cirka 2 dl hallonsylt (rumstempererad)

Sätt ugnen på 2500176, vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt, sikta ner mjöl och bakpulver och tillsätt sist mjölken. Rör om tills det blir en klumpfri smet, klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten till en fin rektangel. Grädda mitt i ugnen i 5-7 minuter.

Strö socker på ett bakplåtspapper, stjälp upp rulltårtan på bakplåtspappret och lossa försiktigt bakplåtspappret från rulltårtans botten. Om det sitter fast kan man pensla med lite kallt vatten, eller dutta med en fuktig handduk.

Då rulltårtan ska fyllas med vaniljkräm så behöver den svalna lite, den får dock inte vara helt kall när fyllningen breds på. Lägg en ren kökshandduk på en bänk, flytta över rulltårtan fortfarande på bakplåtspappret och rulla ihop rulltårtan med handduken.

Blanda marsanpulver, mjölk, grädde och vaniljpulver, vispa tills vaniljkrämen tjocknat och blivit fluffig och ställ den i kylen en stund.

Rulla ut rulltårtan försiktigt, bred på ett lager hallonsylt och klicka sedan ut vaniljkrämen över hallonsylten försiktigt. Med hjälp av en spatel eller slickepott fördelas vaniljkrämen över hallonsylten. Smakmässigt gör det inget om fyllningarna blandas men det blir snyggare med två lager.
rulla ihop rulltårtan till en tight rulle med hjälp av bakplåtspappret, vira sedan bakplåtspappret runt rulltårtan och låt den vila sig i kylskåpet tills servering.

Hela familjen gillar rödbetor och förra veckan hittade vi en ny gårdsbutik som hade helt underbara rödbetor, jag har under veckan funderat på hur man skulle kunna använda de i matlagningen. Inte bara som del i ugnsrostade rotfrukter eller inlagda rödbetor, jag sökte runt ett tag och hittade hos Linnéas skafferi hasselbacksrödbetor som jag bara var tvungen att prova. Receptet var på potatis men inom parantes stod et (gärna några rödbetor också) och de blev helt underbart goda, jag testade idag med vanlig rödbeta och polkabeta

1kg potatis i ungefär samma storlek (här blev det då rödbetor istället)
cirka 50 gram smör
Flingsalt
Eventuellt smaksättning (i receptet fetaost, parmesan eller annat gott)

Sätt ugnen på 225°, skala rödbetorna, skär tunna skivor i de men inte helt igenom. Smöra en ugnsform i botten och placera sedan rödbetorna i forman. Hyvla smöret med en osthyvel eller potatisskalare och placera bitarna på rödbetorna och strö över lite flingsalt

Ugnsbaka rödbetorna i 45 minuter och servera de till något gott kött

Bröllopsdag och dags för lite kvällsfika när barnen somnat, med tanke på säsongen blev det äppelpaj på svenska äpplen idag. Efter lite sökande på äppelpaj och mandel hittade jag detta receptet på Tasteline som är upplagt av Linnéa Seidel (som driver bloggen Linnéas skafferi). Kombinationen av äpplen stekt i kanel, ingefära och socker med en helt fantastisk smuldeg gjorde dagens firande lite extra lyxigt. Denna paj kommer att testas igen och då kanske med bär istället för äpplen.

6 svenska äpplen (ag hade 8 då de var rätt små)
3 msk smör
2 msk kanel
1 msk malen ingefära
1 dl muscovadosocker

Smuldeg
150 gram smör
2 dl strösocker
3 dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
200 gram sötmandel (jag var lite lat och använde mandelspån istället)
2 msk sirap

Sätt ugnen på 175°, dela, kärna ur och klyfta äpplena. Värm upp en stekpanna och stek äpplena i smöret, krydda med kanel och ingefära. När äppelbitarna mjuknat något, strö på sockret och låt det smälta. Häll över allt i botten av en pajorm.

Smält smöret och rör i sockret, blanda sedan i havregryn, vetemjöl och bakpulver. Hacka mandlarna och rör i dem sist. Fördela pajsmulorna över äpplena och ringla lite sirap över.

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter, eventuellt får du täcka över pajen med aluminiumfolie mot slutet av tiden.