Nu börjar sommaren sjunga på sista versen, skolan har börjat för barnen och jag byter arbetsort till veckan. Under mina två år som jag har jobbat i Kungsbacka har jag nästan varje vecka bakat frallor på söndagen att ha till frukost på jobbet kommande vecka. Det kommer jag att fortsätta med och jag kommer även testa baka mer baguetter som kan användas till frukost. Detta receptet hittade jag hos Madame Edith och då frallor med sesamfrön är min absoluta favorit var jag tvungen att prova dessa med. Jag testade att baka de på kall degvätska och de blev härligt mjuka och välsmakande.

5 dl vatten
1 dl rapsolja
50 gram jäst
1 ägg
1 msk strösocker
3 tsk salt
16-17 dl vetemjöl (jag valde vetemjöl special)

Lös upp jästen i vattnet, arbeta in de övriga ingredienser med saltet sist och knåda degen ordentligt (10-15 minuter). Låt jäsa i bunken under bakduk till dubbel storlek.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord, dela degen i 4 delar och dela varje del i 6 bitar. (jag gillar lite större frallor så jag ändrade antalet frallor). Forma till frallor eller rulla ut små ”korvar” av degbitarna och lägg dem på bakplåtar, låt jäsa under bakduk i 30 min. Sätt ugnen på 225° efter 15 minuter

Pensla med uppvispat ägg, strö på sesamfrön och grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Rensning i kyl och frys fick bli temat på dagens middag och med köttfärs, potatis, en slatt crèam fraiche och riven ost blev sökande på recept loite begränsat. Men hos Madame Edith hittade jag detta guldkorn som blev en helt underbar rätt som vi kommer att laga fler gånger. Att ibland kunna laga mat efter de saker man har kvar i kylskåpet som kanske om några dagar hade fått åka i komposten ser jag som en väldigt klimatsmart lösning.

Drygt 1 kg potatis
500 gram köttfärs
3 vitlöksklyftor
3 dl crèam fraiche
1 ½ dl tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl grädde
Riven ost

Sätt ugnen på 225°, skala och skiva potatisen, fräs köttfärsen smulig. Pressa ner vitlök i köttfärsen och rör därefter ner crèam fraiche,, tomatpuré och sambal oelek. Värm upp och se till att allt blandas, lägg i buljongtärningen och låt den smälta in i såsen. Låt såsen koka ett par minuter och smaka av med salt och peppar.
Lägg ett lager potatis i botten på en smord ugnsfast form, salta på potatisen och täck med ett lager köttfärssås. Varva tills allt är slut, häll på vispgrädden och toppa med riven ost (jag blandade osten och vispgrädden innan jag hällde den över rätten.

Grädda i 30-40minuter, kolla med provsticka så potatisen är klar.

Detta mellanmål gjorde min mamma ofta på sommaren under min uppväxt och idag när jag hade lite rabarber över som behövdes tas omhand om kom jag att tänka på det. Hur enkelt som helst att göra och så friskt och gott att äta, mycket bättre än köpekräm. Barnen var skeptiska till krämen och vågade inte ens smaka, men men mer till mig och frun istället. Receptet hittade jag på Madame Edith och rabarberkräm kommer jag definitivt att fortsätta koka.

250 gram rabarber
2 dl vatten
½ dl strösocker
1 msk potatismjöl
2 msk vatten

Koka upp vatten och strösocker och skär rabarberna i bitar (ca 2 cm). Lägg de i det kokande vattnet när sockret har lösts upp och koka tills rabarberna delar på sig (cirka 4 minuter). Rör ihop potatismjöl och vatten till en redning, häll blandningen med en fin stråle ner i rabarberkrämen och låt den koka upp. Ta bort från plattan när krämen börjar bubbla igen. Låt den svalna och servera den med mjölk.

Äntligen börjar det vara bättre tillgång till rabarber, inga egna på balkongen än men väl från affären. Denna version med havregryn och kokos blir riktigt bra både i smak och konsistens och smultäcket blir verkligen både smuligt och lite knaprigt. Receptet hittade jag på Madame Edith och där finns det en massa andra recept som jag har sparat för framtida provbakning.

cirka 600 gram rabarber
½ dl strösocker
1 msk potatismjöl

100 gram smör
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 dl kokos
1 dl havregryn

Sätt ugnen på 175°, skölj rabarberna och dela de i 1 cm stora bitar, blanda med socker och potatismjöl i en bunke och rör om väl. Häll ut blandningen i botten på en pajdeg och fördela den jämnt.

Tärna smöret och arbeta ihop det med de övriga ingredienserna till en bra smulig deg, fördela den över rabarberna och grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.