Söndagsmiddag där resterna packas i matlådor att ta med till jobbet under den kommande veckan och denna veckan blev det fläskfilé i ugn med stekt potatis. Allt började med att vi fick ta i lite större fläskfiléer som var menade att söljas till restauranger. Med en fläskfilé på 1,3 kilo blir man tvungen att plocka fram den största ugnsfasta formen vi har för att få plats med allt. Rätten skulle kunna göras i en står gjutjärnsgryta med men jag valde att tillaga den i en ugnsform istället. Här blandar jag ingredienser som jag vet fungerar tillsammans och låter köttet och såsen bli färdig i ugnen efter bara lite förarbete.

1 fläskfilé
1 gul lök
1 förpackning bacon
150 gram champinjoner
5 dl vispgrädde
2 msk fond
2 tsk majsstärkelse

Sätt ugnen på 225° och hacka löken fint och stek den i smör tills den börjar bli lite mjuk, halvera eller kvarta champinjonerna under tiden. När löken är klar läggs den åt sidan och champinjonerna steks i torr stekpanna så de kan släppa så mycket vätska som möjligt. Under tiden delas baconet i 4 delar på cirka 3-4 cm vardera. När champinjonerna är färdiga blandas de med löken och baconet steks i samma stekpanna. Under tiden som baconet steks putsas fläskfilén och sedan skärs den i bitar på 1-1½ cm. När baconet börjar få lite färg lyfts det ut och fläskfilén steks i omgångar på hög värme för att få lite stekyta. Efterhand som fläskfilébitarna blir färdiga placeras de i botten på den ugnsfasta formen, när alla bitar fläskfilé är stekta och täcker botten på den ugnsfasta formen hälls blandningen med bacon, champinjoner och lök över fläskfilén. Blanda ihop vispgrädde med fond, salt och peppar och vispa sedan ner majsstärkelsen innan allt hälls i den ugnsfasta formen.

Sätt in formen i ugnen och låt den tillagas i 20-25 minuter, serveras med valfri potatis och svartvinbärsgelé.

Just nu är det mycket asiatiska influenser i min matlagning, rätterna är lätta att få välsmakande och de mättar ordentligt. Hela familjen gillar denna sortens mat med så jag vet alla blir mätta och får bra energitillskott. Här är det en thailändsk rätt som från början är en soppa på kokosmjölk, här görs den som en gryta istället och serveras med nudlar. Receptet kommer från ICA där den fanns med i ICAs matkasse v. 44 2018, jag ändrar lite i receptet och steker broccolin istället för att koka den.

4 portioner ris- eller äggnudlar
1 rödlök
2 morötter
600 gram kycklingfilé
½ tsk salt
400 ml kokosmjölk
1 dl vatten
2 tsk majsstärkelse
250 gram broccoli
1 ½ msk tom kha kryddmix

Koka ris eller nudlar enligt anvisningen på förpackningen. Skala och skiva löken, skala och skär morötterna i slantar, skär broccolin i mindre buketter och slanta stammen i lika stora bitar som morötterna. Fräs grönsakerna i en gjutjärnsgryta i olja tills löken börjar bli lite mjuk och du börjar få lite stekyta på morötter och broccoli. Lyft över grönsakerna i en skål, strimla kycklingen och fräs den i samma gryta som grönsakerna i omgångar. När kycklingen fått färg hälls grönsaker och de färdig stekta kycklingbitarna tillbaka i gryta. Häll i kokosmjölken och rör om, häll vattnet i konserven tillsammans med majsstärkelse och krydda, rör om och häll sedan ner det i grytan. Låt koka upp och sjuda under lock i 8 minuter, servera grytan med ris eller äggnudlar och eventuellt en limeklyfta vid sidan att pressa över.

Söndag och på dagens schema stod det pynta balkongen med granris men även fixa matlådor till den kommande veckan. Här gör jag ett försök på en asiatisk rätt som har lite inspiration från de rätter man kan beställa på den lokala kinarestaurangen. Såsen är en liten variant av de såser jag har gjort när jag testat annan asiatisk mat som verkligen fick denna rätt att lyfta. Hela familjen gillade den och den kommer definitivt att göras igen, kanske med lita andra ingredienser adderade.

750 gram strimlade kycklingfiléer
120 gram bambuskott
150 gram färska champinjoner
4 salladslökar
5 mindre morötter
4 msk kinesisk soja
1 tsk strösocker
1 tsk vitvinsvinäger
2 tsk majsstärkelse
½ dl vatten

Skiva champinjonen i lagom tjocka bitar, skala och skiva morötterna och strimla salladslöken. Fräs kycklingbitarna i olja i en stekpanna, sänk värmen och låt kycklingbitarna bli genomstekta. Ta upp kycklingbitarna och stek grönsakerna tills champinjonerna släppt sin vätska och fått lite färg. Blanda soja, strösocker, vinäger, majsstärkelse och vatten och rör till en slät sås. Blanda i kycklingen och häll sedan över såsen, rör om så såsen täcker alla delar.

Låt rätten stå ett par minuter och dra innan den serveras med jasminris.

Söndag och rätten idag blev lite ta vad som finns i kylen och frysen och kombinera till något gott. Basen var kalkonbacon och kycklingfärs och de grönsaker som fanns hemma var broccoli och paprika. Rätten blev väldigt lyckad och alla ingredienserna kompletterade och lyfte varandra, hela familjen gillade maten och det blev till och med över att ha i matlådorna under veckan som kommer.

750 gram kycklingfärs
1 paket kalkonbacon
1 broccoli
2 paprikor, gärna olika färg
3 dl vispgrädde
1 msk fond
1-2 msk majsstärkelse
400 gram pasta av valfri sort

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Dela bacon i ½ cm bitar och stek de i en gjutjärnsgryta, när de fått lite färg hälls kycklingfärsen i och steks tillsammans med baconet. Under tiden färsen får färg delas broccolin i mindre buketter, stammen skivas och paprikan strimlas. När kycklingfärsen fått färg hälls grönsakerna i och får steka med i ett par minuter innan grädden hälls i tillsammans med fonden. Låt allt koka ihop ett par minuter och smaka sedan av med salt och peppar, om det inte finns tillräckligt med sås hälls pasta vatten i och allt kokas ihop med hjälp av majsstärkelse.

Servera med pasta, lite parmesan och en lättare sallad till.

Söndag och dags att göra middag där tanken är att det ska bli lite matlådor att ta med till jobbet kommande vecka. Här kombineras fläskytterfilé, färska champinjoner, tomatpuré och dijonsenap med lök och kryddor till en fantastisk rätt. Receptet hittade jag på Nybergs deli och det kommer att lagas flera gånger då hela familjen gillad rätten.

600 gram fläskytterfilé
1 gul lök
250 gram champinjoner
2 tsk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 tsk majsstärkelse (jag valde att reducera såsen genom att låta den sjuda istället)
2 msk soja
2 tsk dijonsenap

Skär fläskytterfilén i strimlor och bryn i smör, salta och peppra under tiden och lägg upp på en tallrik när den fått färg.
Skala och hacka löken, halvera eller kvarta svampen. Bryn lök och svamp i en stor gryta (jag valde min gjutjärnsgryta) i smör. Tillsätt tomatpurén mot slutet och låt bryna någon minut under omrörning. Smula ner buljongtärningen och rör i grädde och mjölk – låt koka upp.
Smaka av med soja, senap, salt och peppar, vänd ner köttet i grytan och låt den bli varm. Servera med valfritt tillbehör.

Solen har äntligen kommit så dagen fick fokuseras på att tvätta sängkläder och torka de ute, plantera om och vattna blommorna på balkongen, tvätta bil och lite annat små fix utomhus. Då är det skönt att maten inte tar speciellt lång tid att göra, pastasåsen kokades klar på samma tid som det tog att värma pastavattnet och koka pastan. Receptet hittade jag på matinspo med Emilia där Emilia Milosavljevic delar med sig av en härlig inspiration och recepten varierar från middag, frukost och bakning, jag har plockat en del recept redan från Emilias blogg och jag har ett par till recept som jag lockas att testa framöver. I receptet nedan valde jag bort chilipulver då en av döttrarna har en mage som inte gillar chili eller andra starka smaker, för att få in lite mer smak använda jag kalvfond istället. Jag köpte för lite broccoli men kom på att jag sett någonstans att stammen blir riktigt god om man skalar av det yttersta, så jag skivade stammen fint och hade med den i maten. Kan bara säga att så kommer jag fortsätta göra när jag ska laga mat med broccoli, riktigt härlig smak i stammen

2 paket bacon
300 gram broccoli
2 ½ dl grädde
2 ½ dl mjölk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 gram pasta
Majsstärkelse
Salt
Peppar
Chilipulver

Tärna bacon, tina broccolin om den är fryst och dela i mindre bitar, finhacka lök och vitlök. Fräs löken i lite olja i en djup panna, tillsätt baconet och stek tills den fått färg. Börja koka pastan under tiden.
Vänd i vitlök och stek lite till, tillsätt broccoli, grädde och mjölk. Krydda med salt, peppar och chilipulver. Låt koka upp och sedan småputtra i cirka 5 – 7 minuter, red med majsstärkelse och tillsätt sedan pastan. Servera!