I receptet skulle det vara lika delar jordgubbar och rabarber, men då jag bara hade rabarber blev det en rabarberpaj istället. Receptet kommer från Kokaihop och är upplagt av Våfflansson och innehåller mandelmjöl och rörsocker. Jag tyckte det lät som en bra blandning och då jag hade alla ingredienserna hemma var det snabbt gjort en paj till kvällsfikat. Jag gillar syrligheten från rabarberna och här kombineras det med lite toner av nötter från mandelmjölet och kola från rörsockret. Klart väl värd att testa.

5 dl jordgubbar
5 dl rabarber
½ dl rörsocker
2 msk majsstärkelse

1 ½ dl rörsocker
1 ½ dl kokos
1 ½ dl havregryn
2 ½ dl mandelmjöl
200 gram smör

Sätt ugnen på 200°, blanda samman ingredienserna till fyllningen och häll de i en ugnsfast pajform.
Rör ihop de torra ingredienserna till smuldegen och nyp sedan ihop den med kylskåpskallt smör till en sulig deg. Häll smulorna över fyllningen och grädda i 25-30 minuter, tills pajen fått fin färg.

Spröda mandelmusslor fyllda med vispad grädde och sylt är ett måste för många, särskilt i juletid. Namnet har kakan fått efter formarna man bakar de i som påminner om en mussla i formen. Detta receptet har jag fått hemifrån och jag vet tyvärr inte var ursprunget är. Jag har testat lite andra recept men inget går upp mot detta, välsmakande, spröda och de lossnar väldigt lätt ur formarna när de har börjat kallna.

100 gram rumstempererat smör
¾ dl strösocker
1 äggula
50 gram mandlar (eller 2 dl mandelmjöl)
2 ½ dl vetemjöl

Skålla mandel eller köp färdigskållad och flagad mandel. Mixa den i matberedare tills den är fin fördelad (går att ersätta med samma mängd mandelmjöl).
Rör smör och socker vitt och poröst med elvisp, vispa ner äggulan och sikta ner mjöl och mandel i smeten. Vispa på låg hastighet tills allt blandats.
Tryck ihop den smuliga degen med handen i bunken, ta ut degen och svep den i plastfolie och låt vila i kylen i minst 1 timme.

Pensla formarna med lite rumsvarmt
smör, sätt ugnen på 200° och rulla ut degen till en rulle. Skär den i små bitar
och tryck ut varje bit i de smorda formarna. Tryck ordentligt så degen fyller
alla hörn av formerna. Ställ de på en plåt och grädda mitt i ugnen i 8 minuter.

Stjälp upp kakorna ur formen medan de
är varma, håll en lätt fuktad handduk om formen så brukar det lossna lätt.