Dags för årets första julmarknad och då ville jag ha med något att bjuda på när vi senare skulle grilla hemma hos bekanta. Jag ville inte göra vanliga lussekatter utan något som jag inte hade testat baka innan, efter lite letande hittade jag denna butterkaka. Receptet kommer från Zeinas kitchen och alla älskade den. Kombinationen med saffran, kardemumma och vaniljkräm gör butterkakan både smakrik och

1 gram saffran
75 gram smör
2 ½ dl mjölk
1 tsk mortlade kardemummakärnor
1 ½ tsk vaniljsocker
25 gram färsk jäst eller 2 tsk torrjäst
½ dl strösocker
½ tsk salt
7 dl vetemjöl special

Fyllning:
10 msk pulver av marsans snabbvispade vaniljsås
1 ½ tsk vaniljsocker
4 dl mjölk (3% fetthalt)

Valfri garnering, välj fritt eller uteslut:
Pärlsocker
Mandel

Glasyr:
1 dl florsocker
Ca 1 tsk vatten

Lös upp saffranet i 2 msk hett vatten och ställ åt sidan. Värm mjölken och lägg i smöret, smöret behöver inte smälta helt, bara den mjuknar. När mjölken är ljummen, cirka 37°, blandar du den med jästen. Blanda saffranet, kardemumma, vaniljsocker och socker med mjölken, rör om. Tillsätt sedan mjöl och knåda degen väl en bra stund tills den blir smidig. Jag arbetar degen 10 minuter och hällde i saltet efter 5 minuter i bakmaskinen eller för hand så den blir elastisk och fin. Täck sedan bunken med en plastpåse och låt jäsa 1 timme i rumstemperatur.

Gör fyllningen. Lägg marsanpulver och vaniljsocker i en skål och mjölken i en separat skål. Samtidigt som du vispar häller du försiktigt pulvret i mjölken, så slipper du klumpar. Låt sedan stå i kylen under tiden degen jäser. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en springform med avtagbar kant och smörj kanterna med smör. Ställ åt sidan.

Häll ut degen på mjölat bakbord, kavla ut en rektangulär platta, cirka 50×40 cm. Bred på ¾ av vaniljkrämen spara resten till garnering. Rulla plattan från långsidan. Skär ut cirka 12 bullar och lägg i formen. Klicka på resterande vaniljkräm och strö på önskad garnering. Täck med bakduk och låt jäsa i cirka 45-60 minuter.

Värm ugnen till 200°, baka mitt i ugnen i cirka 30-35 minuter, ta ut och låt kallna helt. Blanda florsocker och vatten tills du får en tjock och glasyr, ringla över den kalla kakan med en sked.

Låt glasyren stelna och servera kakan.

Ibland måste man bara lyxa till det även en tisdag i mars, speciellt idag när det helt plötsligt började snöa… Kladdkaka gör vi relativt ofta då hela familjen gillar det, denna fick en liten fin touch med ett knäckigt toscatäcke på toppen. Kanske lite i sötaste laget men det betyder ju mest att man äter inte så mycket av den. Kanske ska testa med lite havssalt i toscan en annan gång. Receptet kommer från Fredriks fika.

15 gram smör
2 ½ dl strösocker
1 dl kakao
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tosca
75 gram smör
¾ dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
175 gram mandel/mandelspån

Sätt ugnen på 175°, smörj en springform på cirka 20 cm i diameter, smält smöret i en kastrull. rör ner strösocker och kakao och knäck sedan i ett ägg i taget. Avsluta med att rör ner vetemjölet och häll sedan smeten i formen.
Blanda alla ingredienser utan mandeln i en kastrull, koka upp och låt sjuda 1 någon minut. Hacka mandlarna grovt, jag valde mandelspån istället) och rör ner i toscan. Fördela toscan över kakan och grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter. Skaka lätt på formen i ugnen, mitten ska inte dallra när kakan är klar.

Låt kakan vila i 10 minuter i formen innan du tar loss formen och lägger kladdkakan på ett serveringsfat.

Recept 500 på bloggen och det var ju helt klart tvunget att det skulle bli en rabarberpaj 😀 Jag bakar massas olika pajer och jämför smulpajer och knäckiga, frun föredrar knäckiga pajer en jag är mer inne på en paj där smakerna lyfter varandra och det ger en helt ny dimension till pajen. Detta receptet hittade jag på Sofias godsaker som hos henne går under titeln ”Världens godaste knäckiga rabarberpaj med mandel”, att smälta smöret tillsammans med sirap och grädde och sedan låta den småkoka lite gav en härlig kolasmak på degen. Detta recept kan jag starkt rekommendera till er alla.

400-500 gram rabarber
2 dl havregryn
2 dl strösocker
1 ¾ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 gram smör
½ dl vispgrädde
½ dl ljus sirap
1 dl mandel

Sätt ugnen på 150°, blanda alla torra ingredienser i en bunke och smält smöret tillsammans med vispgrädde och sirap (det kan gärna stå och bubbla lite och bli ännu knäckigare än vad det kommer bli sen. Blanda ner de torra ingredienserna direkt i kastrullen.
Skär rabarbern i 1-2 cm stora bitar, lägg de i en stor pajform och bred på smeten. Den är relativt tjock så lättast är att klicka ut mindre klickar spritt över pajen som man sedan plattar till med en slev.

Grädda pajen mitt i ugnen i 40-50 minuter, tills den fått fin färg. Servera med vaniljglass eller vaniljsås

Tisdag, chokladbollensdag och säsongsavslutning på Trädgårdstider, det ska u så klart firas med en paj. Idag fick jag inte tag i några fräscha rabarber utan fick plocka fram det som finns i frysen sedan förr året. Jag ville göra en paj med lite extra allt på och började leta recept på Google. Det första receptet jag hittade kom från receptfavoriter och är en smulpaj med hallon, blåbär vit choklad och mandelspån. Kombinationen blev väldigt lyckad och denna paj kommer att göras fler gånger hos oss.

225 gram blåbär
225 gram hallon
3 msk strösocker
2 tsk potatismjöl (om du använder frysta bär)
125 gram kylskåpskallt smör
4 dl vetemjöl
2 msk strösocker
100 gram vit choklad
20 gram rostad flagad mandel

Sätt ugnen på 200°, smörj en pajform på cirka 26 cm i diameter med smör. Sprid hallon och blåbär i pajformen, om du använder frysta bär så strö över 2 tsk potatismjöl. Strö över socker och blanda ihop allt.
Blanda mjöl och strösocker i en bunke, tärna smöret och blanda ihop med händerna till en grynig och smulig deg, Fördela degen över bären. Riv eller hacka vit choklad grovt (eller använd vita chokladknappar), strö chokladen över smuldegen och sist strös mandeln överst.

Grädda i mitten av ugnen tills den fått en ljusbrun färg (20-25 minuter), om chokladen börjar brännas för mycket i slutet kan man täcka över med lite folie.

Ta ut pajen och låt den svalna något innan servering

Söndag igen och det fick bli en liten paj att fira in den kommande veckan, denna gången blev det en äppelpaj. Jag letade en bra stund innan jag hittade någon som såg god ut. Jag gillar när det är lite knaprig smuldeg och gärna att det är mycket smuldeg. Jag hittade denna på bloggen lovelylife, upplagd av Linda Hansson, och de var enligt titeln ”Världens godaste äppelpaj”. Receptet kommer från början från bloggen Mokkasin, som tyvärr verkar ha försvunnit från nätet. Nu har jag definitivt inte smakar världens alla recept av äppelpaj men jag kan bara säga som så att vi har fått en ny toppkandidat i samlingen. som lite extra bonus var den väldigt lätt att göra och

4-5 äpplen
Mald kanel
½ msk mortlade kardemummakärnor
250 gram smör
1 ½ dl strösocker + 1 msk
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°, skala och skiva äpplen, lägg de i en smörad form och strö över kanel (efter smak), kardemummakärnor och 1 msk strösocker.
Smält smöret i en kastrull, låt det gärna brynas lite, rör sedan ner socker, havregryn och vetemjöl. Blanda ihop det snabbt och lägg det lite slarvigt på äpplena. Jag toppade med lite mandelspån överst.

Grädda mitt i ugnen i 30 minuter.

Bröllopsdag och dags för lite kvällsfika när barnen somnat, med tanke på säsongen blev det äppelpaj på svenska äpplen idag. Efter lite sökande på äppelpaj och mandel hittade jag detta receptet på Tasteline som är upplagt av Linnéa Seidel (som driver bloggen Linnéas skafferi). Kombinationen av äpplen stekt i kanel, ingefära och socker med en helt fantastisk smuldeg gjorde dagens firande lite extra lyxigt. Denna paj kommer att testas igen och då kanske med bär istället för äpplen.

6 svenska äpplen (ag hade 8 då de var rätt små)
3 msk smör
2 msk kanel
1 msk malen ingefära
1 dl muscovadosocker

Smuldeg
150 gram smör
2 dl strösocker
3 dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
200 gram sötmandel (jag var lite lat och använde mandelspån istället)
2 msk sirap

Sätt ugnen på 175°, dela, kärna ur och klyfta äpplena. Värm upp en stekpanna och stek äpplena i smöret, krydda med kanel och ingefära. När äppelbitarna mjuknat något, strö på sockret och låt det smälta. Häll över allt i botten av en pajorm.

Smält smöret och rör i sockret, blanda sedan i havregryn, vetemjöl och bakpulver. Hacka mandlarna och rör i dem sist. Fördela pajsmulorna över äpplena och ringla lite sirap över.

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter, eventuellt får du täcka över pajen med aluminiumfolie mot slutet av tiden.