Efter varje omgång med fläderblomssaft jag gör blir det alltid en massa rester kvar i forma av citroner och blommor om bara åker i komposten. En kollega på jobbet sa att hon gör marmelad på citronerna och att den blir väldigt frisk och god, jag fick receptet av henne. Hittade det även på nätet och det kommer från Hemmakocken Jonas Jacobsen han kallar den visserligen citron och flädermarmelad och det är utan vaniljstång i den.

Citronerna från flädersaften
2 dl flädersaft
1 dl strösocker
1 vaniljstång

Finhacka de mjuka citronskivorna, eller kör de med en stavmixer (beror på hur stora bitar du vill ha i marmeladen). Lägg i citronerna i en kastrull och tillsätt socker, de uppskurna vaniljstången och fröerna samt 1 dl av flädersaften. Låt koka lugnt i cirka 10 minuter och tillsätt sedan den sista flädersaften.

Koka sedan tills den tjocknat, cirka 10 minuter till, plocka ut vanlijstången och gör marmeladtestet innan marmeladen hälls upp på varma steriliserade burkar.

Detta recept har jag länge sparat på men inte gjort, det har att göra med att vi har inte haft så mycket rabarber innan utan de fick i huvudsak gå till pajer och kakor. Men nu när vi har gott om rabarber kan jag testa lite nya recept med. Detta receptet hittade jag på mitt kök och kombinationen rabarber och kardemumma fungerar i kaka så varför inte i marmelad.

500 gram rabarber
1 citron
500 gram syltsocker
½ tsk malen kardemumma

Skölj rabarberna och skär de i bitar, dela citronen och pressa ur saften. Förvärm burar i ugnen på 100°. Blanda rabarbern syltsocker, citronsaft och kardemumma i en gryta och låt koka i fem minuter under omrörning.

Häll upp marmeladen i rengjorda varma burkar, förslut och förvara i kylskåp.

Efter en koll i frysen hittades massvis med björnbär som frystes in i höstas, dags att göra något trevligt av de fina bären och då föll valet på marmelad. Denna goda fina och lite sötsura marmeladen blir perfekt på en hembakad fralla eller en rostmacka. Receptet hittade jag på Allt för mat och det kommer att kokas mer marmelad här hemma efter detta receptet. I frysen hittade vi fler frysta bär så det kommer nog lite fler recept på saker med björnbär, hallon och jordgubbar framöver.

500 gram björnbär
1 dl pressad citron (saften av 2 citroner)
1 ½ dl vatten
500 gram syltsocker

Sätt ugnen på 100° och sätt in de rengjorda burkar du tänkt använda till marmeladen. Rensa bären och lägg de i en kastrull, häll på citronsaften samt vatten och låt koka i cirka 5 minuter. Rör i syltsockret och låt koka ytterligare cirka 3 minuter. Ta kastrullen från värmen och skumma väl. Häll marmeladen i väl rengjorde varma glasburkar och låt kallna. Förvaras svalt.

Jag var lite trött på att bara baka muffins med blåbär så jag började leta runt efter lite olika möjliga saker man kan göra med blåbär och läste en del om sylt och marmelad. Jag kom på att jag hade syltsocker hemma så detta receptet kommer från baksidan på syltsockerförpackningen så man kan säga att det kommer från Dansukker.

225 gram blåbär, färska
150 gram syltsocker
2 cl citronjuice

Lägg en tallrik i frysen (för att senare lätt kunna se om marmeladen är färdigkokt) och placera en glasburk i ugnen på 100°. Blanda sedan ingredienserna i en kastrull. Sätt på plattan och använd en potatisstöt att mosa blåbären. Rör om hela tiden tills marmeladen kokar upp, sänk temperaturen så den kokar lite mindre och fortsätt koka i 5 minuter. Fortsätt mosa blåbären med potatisstöten tills konsistensen blir bra.

Ta ut tallriken och häll en klick marmelad på den, dra sedan skeden genom klicken. Om marmeladen inte rinner ihop är den färdig, om den rinner ihop behöver den kokas en stund till.

Häll upp marmeladen i den varma glasburken och låt den kallna innan den försluts och förvaras i kylskåpet.

Uppdatering 2019-06-05:
Jag testade att blanda i björnbär idag när jag skulle koka marmelad, saknades 100 gram blåbär så det blev istället 125 gram blåbär och 100 gram björnbär. Marmeladen blev lika god om inte godare med den kombinationen.