Jag älskar att laga mat där allt lagas tillsammans, smaken får en extra nivå av att tillagas tillsammans. Idag serverade jag en sådan rätt till familjen, en potatisgratäng med karamelliserad lök och köttfärs i. Så många smaker som kombinerades till en helt fantastisk rätt. Potatisen blev riktigt bra i smak då den kokade på låg värme med mjölk, grädde och den karamelliserade löken innan allt hälldes i en ugnsfast form för gratinering. Receptet kommer från matinspo.se där Emilia Milosavljevic delar med sig av inspiration och recept.

1,2 kg fast potatis
2 dl grädde
4 dl mjölk
3 gula lökar
500 gram valfri färs (jag valde att använda 1 kg istället)
1 vitlöksklyfta
1 tsk strösocker
1 förpackning riven ost

Skala och mandolina lök och potatis tunt, om du inte har en mandolin går det lika bra att sköra potatis och lök tunt med kniv.
Fräs färsen i lite olja i en djup kastrull (jag använde min gjutjärnsgryta) tills den får ordentligt med färg. Pressa i vitlöken och krydda med örtsalt och peppar, lägg över färsen på en tallrik och fräs löken i samma kastrull tills den blir ordentligt brynt. Tillsätt socker och salt och rör runt, tillsätt potatis, grädde och mjölk. Salta ordentligt och peppra, koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Värm under tiden ugnen till 200°.
Varva potatis och färs i en form på 20×30 cm, avsluta med valfri riven ost. Grädda gratängen i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Kolla efter 30 minuter och seden med jämna mellanrum med provsticka för att se om potatisen är klar. Tiden är svår att ange då det beror på vilken form som används och hur tjocka potatisskivorna är. Om gratängen får för mycket färg innan den är klar täcks den med folie.

Låt gratängen svalna något innan den serveras med valfri sallad.

Hela familjen gillar att beställa wokade nudlar när vi äter på kinesiskt, jag har testat ett recept hittills och ville göra ett nytt försök med ett annat lite mer avancerat recept. Så fredagens middag fick bli kycklingwok med nudlar eller då chicken chow mein. Jag kollade runt på lite olika recept innan jag valde och jag har en del av de andra kvar som jag kommer att testa framöver med. Detta recept hittade jag på godare.se men det kommer från Emilia Milosavljevics som driver matbloggen Matinspo med Emilia. Resultatet blev väldigt lyckat och det kommer bli perfekt att ha med i matlådorna till veckan nu när semestern slutar för oss.

Kyckling
600 gram kycklingfilé
1 msk japansk soja
Peppar
2 tsk bakpulver

Såsen
2 ½ msk kinesisk soja
2 msk risvinäger
3 tsk srirachasås
1 ½ msk rapsolja
2 ½ msk oystersås
3 tsk strösocker

Grönsaker
1 paket äggnudlar
6 salladslökar
2 morötter
200 gram vitkål
2 vitlöksklyftor
2 tsk ingefära

Dela kycklingen i mindre bitar och marinera med soja, peppar och bakpulver, låt sedan vila under tiden du förbereder resten.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ den åt sidan.
Koka nudlarna men inte så de blir klara, de kommer bli klara när allt wokas (1-2 minuter från al dente). Lägg över nudlarna i en skål med kallt vatten för att stanna av kokningen och sila sedan av och låt de torka medan du förbereder resten.
Hacka alla grönsaker, riv vitlök och ingefära. Värm en wokpanna med olja och stek kycklingen så den får lite färg. Ta ut den och stek sedan paprika och morot i cirka 1 minut (paprika och morötterna ska vara lite krispiga), lägg i kålen och stek lite till.
Ta ut grönsakerna och häll i lite ny olja i pannan, vänd i salladslök, ingefära och vitlök och stek utan att löken tar färg. Vänd i nudlarna, blanda ihop och låt nudlarna stekas på lite,
Häll i såsen och blanda runt, häll därefter i kyckling och grönsaker och woka ihop allt innan rätten serveras.

Solen har äntligen kommit så dagen fick fokuseras på att tvätta sängkläder och torka de ute, plantera om och vattna blommorna på balkongen, tvätta bil och lite annat små fix utomhus. Då är det skönt att maten inte tar speciellt lång tid att göra, pastasåsen kokades klar på samma tid som det tog att värma pastavattnet och koka pastan. Receptet hittade jag på matinspo med Emilia där Emilia Milosavljevic delar med sig av en härlig inspiration och recepten varierar från middag, frukost och bakning, jag har plockat en del recept redan från Emilias blogg och jag har ett par till recept som jag lockas att testa framöver. I receptet nedan valde jag bort chilipulver då en av döttrarna har en mage som inte gillar chili eller andra starka smaker, för att få in lite mer smak använda jag kalvfond istället. Jag köpte för lite broccoli men kom på att jag sett någonstans att stammen blir riktigt god om man skalar av det yttersta, så jag skivade stammen fint och hade med den i maten. Kan bara säga att så kommer jag fortsätta göra när jag ska laga mat med broccoli, riktigt härlig smak i stammen

2 paket bacon
300 gram broccoli
2 ½ dl grädde
2 ½ dl mjölk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 gram pasta
Majsstärkelse
Salt
Peppar
Chilipulver

Tärna bacon, tina broccolin om den är fryst och dela i mindre bitar, finhacka lök och vitlök. Fräs löken i lite olja i en djup panna, tillsätt baconet och stek tills den fått färg. Börja koka pastan under tiden.
Vänd i vitlök och stek lite till, tillsätt broccoli, grädde och mjölk. Krydda med salt, peppar och chilipulver. Låt koka upp och sedan småputtra i cirka 5 – 7 minuter, red med majsstärkelse och tillsätt sedan pastan. Servera!

Detta är en rätt jag har funderat på att testa en längre tid men det har alltid blivit något annat som har gjorts istället. Men idag hade jag sett till att alla ingredienser fanns hemma till denna underbara rätt, enligt de uppgifter jag har är denna rätt en variant av en rätt från Kina. Detta skulle vara en rätt där diverse rester wokades ihop och serverades, lite likt vår pytt i panna, när den togs upp i västvärlden fick den namnet chop suey. Receptet jag använde idag haft sparat ett tag och jag hittade det på Matinspo, valet av detta receptet framför de andra jag hittade var att detta görs inte med en fryspåse wokgrönsaker utan här kan man lägga till mer ingredienser och gör rätten lite mer efter eget sinne.

500 gram kycklingfilé (bröst- eller lårfilé fungerar lika bra)
1 ½ msk majsstärkelse
1 msk ljus risvinäger

Sås
1 dl kycklingbuljong
1 msk kinesisk soja
2 msk farinsocker
1 msk majsstärkelse
3 msk Oystersås
½ tsk risvinäger
1 msk rapsolja

Grönsaker
2 morötter
1 gul lök
1 broccoli
1 burk minimajs
1 burk bambuskott
2 paprikor (gärna olika färg)
3 vitlöksklyftor

Tärna kycklingen och blanda den med risvinäger, lite salt och majstärklse. Ställ åt sidan och blanda ihop alla ingredienserna till såsen i en skål. Strimla och hacka alla grönsaker så att du har allting redo.
Stek kycklligen gyllene i olja och lägg sedan över på ett fat.
Stek sedan lök och morot i 1-2 minuter tills löken fått lite färg. Vänd i resten av grönsakerna och pressa i vitlök. Woka i tills grönsakerna mjuknat något. Vänd sedan i såsen och kycklingen och låt allt woka ihop sig. Smaka av med salt och servera med jasminris eller nudlar

Detta receptet hittade jag för ett tag sedan när jag satt och kollade runt efter inspiration på rätter att laga. En av min frus favoriträtter är en rätt som jag har funderat ut efter ett besök på restaurangen Chop-chop – Cashewkyckling och jag har länge letat efter fler recept i samma stuk. Detta hittade jag på matisnspo som drivs av Emilia Milosavljevic och det blev verkligen succé hos oss.

500 gram kycklingfilé
1 dl majsstärkelse

Sås
3 msk japansk soja
2 msk kinesisk soja
1 msk risvinäger
3 msk farinsocker
1 vitlöksklyfta
1 msk majsstärkelse

1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 dl cashewnötter

Skär kycklingen i mindre bitar, salta och vänd sedan alla bitar i majsstärkelse i en skål.
Värm en panna med rikligt med olja och stek kycklingen i 2-3 omgångar i cirka 4 minuter eller tills de är genomstekta och lite gyllene. Låt rinna av på bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en skål. Tärna paprikan, löken och hacka vitlöken.
Fräs löken och cashewnötterna i en panna med lite olja. Tillsätt sedan paprikan och vitlöken, stek lite till. Vänd sedan i kycklingen och såsen. Låt wokas ihop i 3-4 minuter.

Servera med ris eller risnudlar och sötsur sås! Eller toppa med en chilisås eller chiliflakes för lite hetta.