Barnen älskar köttbullar men jag försöker varier de rätter som vi lagar här hemma, så när jag hittade detta receptet på Mat & Pyssel var jag bara tvungen att prova. Järparna är smaksatta med dijonsenap och vitlök och sedan rullad i pankoströbröd. Tills dessa järpar serverades färskpotatis, gräddsås och en enkel grön sallad. Dessa järpar blev väldigt lyckade och barnen älskade verkligen smaken.

500 gram blandfärs
½ dl ströbröd
1 dl grädde
1 ägg
1-2 vitlöksklyftor
1 1/2 dl persilja
1 tsk dijonsenap
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Panko eller vanligt ströbröd att rulla i

Blanda alla ingredienser utom blandfärsen i en skål, låt stå och svälla en stund. Tillsätt färsen och blanda smeten, forma järpar och rulla i panko eller ströbröd. Stek eller grilla cirka 7-8 minuter tills de är klara.

Ibland är det skönt när maten till stor del sköter sig själv i ugnen, idag var hela familjen trött efter barnkalas igår och då passar det extra bra. Här tillagas allt i samma långpanna i slutet med minimal förberedelse och alla smaker går perfekt ihop. Jag valde att ha med rödbetor då hela familjen gillar det, rotfrukterna kan man ju variera lite efter säsong. Receptet kommer från ICA och var med i deras matkassa v. 51 2018, de gör såsen på smetana men jag valde istället att göra en helt vanlig gräddsås att servera till istället.

900 gram fast potatis
3 morötter (jag hade små morötter och valde dubbelt antal)
1 msk olja
salt
peppar
6 rödbetor

400 gram kalkonbröstfilé
100 gram kycklingbacon (jag använde vanligt bacon istället)

2 ½ dl mjölk
2 tsk majsstärkelse
1 dl smetana
1 kycklingbuljong
1 msk kinesisk soja

Sätt ugnen på 225° och sätt in en plåt, jag valde en långpanna. Skär rotfrukterna i tunna skivor, blanda de med olja, salt och peppar. Häll ut rotfrukterna på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen till grönsakerna är mjuka (cirka 25 minuter).
Dela kalkonen i 4 bitar, peppra och linda in kalkonen i baconet. Bryn filéerna runt om i olja i en stekpanna, lägg de sedan på plåten med rotfrukter när det återstår cirka 10 minuter. Stek tills innertemperaturen på filéerna är 72°.
Jag valde mitt vanliga recept på sås att servera till rätten, här följer receptet från ICA med smetana.
Vispa ihop mjölk och majsstärkelse i en kastrull, rör ner smetana och smulad buljongtärning. Låt koka i 2 minuter, rör i såsen då och då. Smaka av med soja, salt och peppar.

Första receptet för 2024, vi skulle haft fläskfilé till nyårsmiddagen men ändrade oss till kalkon när vi fick tag i fint lokalproducerat kalkonkött. Så den extra stora fläskfilén vi hade i frysen blev istället vår lördagsmiddag. När jag tillagar fläskfilé vill jag tillaga den så smakerna verkligen kommer fram, det är ju en av de bättre bitarna på grisen. Vi äter inte fläskfilé ofta men ibland är det kul att göra något extra, denna gången blev det ett recept där kött och potatis tillagades tillsammans i ugnen. Receptet hade lite sommar känsla med bara en kall sås till, jag valde att göra en ordentlig gräddsås med champinjoner till. Receptet kommer från Coop och är upplagt av Lena Söderström, kolla originalreceptet för sommarversionen med jordgubbssallad.

600 gram fläskfilé (vår vägde 1,2 kg och fungerade lika bra)
Syrad grädde till serveringen
2 msk muscovadosocker
1 msk lökpulver
1 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
½ tsk cayennepeppar
2 msk neutral olja

1 kg färsk potatis (jag valde fast potatis)
1 hel vitlök
2 ½ msk olivolja
1 msk flingsalt

Putsa fläskfilén fri från senor, sätt ugnen på 225° och blanda ihop alla torra ingredienser till kryddrubben i en bunke och vänd runt köttet. Häll i oljan och massera in kryddorna ordentligt. Låt vila till stekning.

Kvarta alternativt halvera potatisen och dela vitlöken i klyftor. Vänd runt potatis och vitlöksklyftor i olja på en plåt med bakplåtspapper. Salta och rosta mitt i ugnen 15 minuter. Lägg fläskfilén i en upphettad stekpanna och bryn till fin färg runt om. Vänd ofta, sockret gör att det lätt kan bli bränt.

Sänk ugnen till 175°, lägg köttet på plåten bredvid potatisen. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet och stek klart i ugnen till en innertemperatur på 70°, cirka 20 minuter.
Låt vila 10 minuter innan det skärs upp i skivor.