Det har blivit lite väl mycket pasta här hemma det senaste så önskemålet var ris istället, när jag började leta hittade jag inte så mycket som såg speciellt lockande ut bland mina sparade recept. Så för inspiration fick det bli lite letande på internet och efter en stund hittade jag detta recept på bloggen matskafferiet. Receptet var visserligen på kalkonfilé och jag hade kalkonfärs men det blev riktigt gott med kalkonfärs, en härlig kombination av kalkon, färska champinjoner och broccoli. Smaksatt med kantarellfond, paprikapulver, gul lök och svartvinbärsgelé, ris serverades till och lite grönt i form av morots mynt och slanggurka.

400-600 gram kalkonbröstfilé (jag använde 500 gram kalkonfärs)
2 msk vetemjöl (jag gjorde inte denna delen)
1 ½ msk paprikapulver (jag gjorde inte denna delen)
1 gul lök
1 broccoli
1 dl olivolja
250 gram färska champinjoner
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 msk fond
1 msk gelé

Koka riset enligt anvisningen på paketet, skär kalkonfiléerna i strimlor, blanda vetemjöl och paprikapulver och vänd sedan kalkonen i blandningen. Skiva löken tunt, dela broccolin i små buketter, hetta upp en gjutjärnsgryta (eller stekpanna med hög kant) med hälften av oljan på inte allt för hög värme. Stek löken och broccolin till de är mjuka, tillsätt kalkonen tillsammans med resten av oljan och stek tills köttet fått vacker färg. Skiva champinjonen grovt och tillsätt till pannan med en klick smör, låt steka på inte allt för hög värme i 7-8 minuter (det mesta av vätskan i svampen ska steka bort). Rör om då och då.
Tillsätt crème fraiche, koka upp och tillsätt vatten och smaka av med fond, gelé (jag hade egengjord svartvinbärsgelé), flingsalt, svartpeppar och lite paprikapulver. Låt allt koka ihop och servera med ris och grönsallad.

En härligt gräddig pastasås där korv, champinjoner, lök och persilja står för smakerna och som toppas med riven parmesan. en härlig smakkombination som dessutom blir helt underbart god att värma dagen efter. Som vanligt blev det min gjutjärnsgryta som maten lagades i, så enkel att använda och så härligt när hela rätten får plats i samma gryta. Receptet kommer från matskafferiet och jag kan enbart hålla med om uppmaningen i receptet. ”Att tänka på är att använda en riktig korv med hög kötthalt”.

400 gram penne
2 korvar av hög kötthalt
½ gul lök
250 gram färska champinjoner
Färsk persilja
100 gram parmesan
2 dl grädde

Koka upp vattnet och koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen, skiva champinjoner, hacka löken fint samt korven grovt. Hetta upp en stekpanna (eller gjutjärnsgryta) med olivolja och fräs allt tills det fått lite färg. Smaka av med salt och peppar, hacka lite persilja grovt och häll i samtidigt som grädden hälls i. Låt sjuda i cirka 10 minuter.
När pastan är färdig rör du ner den i såsen och river parmesan över, låt sjuda i 1-2 minuter innan servering. Toppa med lite parmesan och persilja och servera.

En saftig muffins med härlig smak av jordgubbar som är härligt kletig inuti, precis som en muffins ska vara. Det var min äldsta dotter som kom på att vi skulle passa på att baka jordgubbsmuffins nu när vi har massvis med jordgubbar hemma och jag var inte sen att hoppa på det tåget. ett enkelt recept där båda döttrarna hjälpte till med alla delar och som final fick hälla i smeten i formarna med hjälp av min underbara glasskopa. Receptet kommer från matskafferiet.

2 stora ägg
1 ½ dl strösocker
100 gram smör
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljessens eller 1 tsk vaniljsocker
Lite rivet citronskal
1 nypa salt
200 gram jordgubbar

Sätt ugnen på 175° (varmluft eller 200° vanlig ugn), vispa ägg, strösocker och vaniljsocker så det blir fluffigt och pösigt. smält smöret i en kastrull och rör sedan ner det i bunken samtidigt som du häller ner mjölken och det rivna citronskalet. I en separat bunke blandas vetemjöl, bakpulver och salt, rör sedan ner blandningen i bunken. Dela jordgubbarna i lagom stora bitar och blanda i de med en slev. Placera muffinsformar i en muffinsplåt och grädda i cirka 20 minuter (om det är stora muffins, annars kan 15 minuter räcka), känn med en provsticka för att se om de är färdiga.

Ibland måste man variera maten både för att kunna presentera fler rätter men även för att barnen ska lära sig att man kan inte äta köttbullar och potatismos varje helg. Jag har försökt ett par gånger att få till en bra saftig köttfärslimpa som håller ihop bra och som smakar sådär underbart som en riktigt bra köttfärslimpa gör. Detta receptet hittade jag på matskafferiet.se och resultatet blev en väldigt god köttfärslimpa med gräddsås av skyn.

500 gram köttfärs
1 ägg
1 dl strösocker
1 dl mjölk
1 ½ dl matlagningsgrädde
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
en nypa salt
1 – 2 tsk bostongurka
2 msk finhackad lök
1 paket bacon

stekspadet från köttfärslimpan
1 ½ dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 ½ tsk soya
Svart- och vitpeppar
Salt
½ msk lingonsylt
Maizena till redning

Sätt ugnen på 175°, blanda köttfärsen med ströbrödet och rör om väl. Tillsätt ägg, mjölk samt grädde och rör tills det blir en fast smet. Vänd ner lök, bostongurka, svartpeppar, vitpeppar och salt. Låt smeten stå kallt innan du formar den till en limpa, detta för att den blir inte lös och den håller då formen bättre. Linda sedan baconskivor runt så det täcker hela limpan. Lägg limpan i en smord ugnsfastform och sätt den i ugnen i cirka 1 timme.

Används stekspadet från köttfärslimpan och koka upp under omrörning tillsammans med grädde och mjölk. Sänk värmen och tillsätt soya, svart- och vitpeppar samt salt. Låt det småkoka någon minut och tillsätt sedan lingonsylten. Red sedan med maizena till önskad konsistens.

Servera köttfärslimpan med såsen, kokt potatis, pressgurka och lingonsylt.