I fredags hade vi taco, något som många verkar ha just på fredagar. Hos oss blir det alltid köttfärs över oavsett hur lite eller mycket jag steker, så jag har alltid en plan b vad jag ska göra med köttfärsen som blir över. Jag har redan en del recept på de rester som blir efter tacos men jag ville göra en pastasås utan krossade tomater idag. Det blev även lite tömning av skafferiet och vad som fanns tillgängligt där.

Tacofärs
1 burk vattenkastanjer
1 burk bambuskott
1 burk minimajs
1 ½ dl crème fraiche
1 msk kalvfond

Värm på tacofärsen samtidigt som du häller av vattnet från vattenkastanjer, bambuskott och minimajs. Häll i övriga ingredienser och låt allt koka ihop under tiden som pastan kokar, smaka av med salt och peppar.

Dags att göra man både till familjen denna söndag men även mat som kan bli matlådor till jobbet under den kommande veckan. Idag fick det bli lite av vad som fanns hemma i frys, kyl och skafferi, vi hade inte köpt något speciellt utan allt var ett öppet kort. Jag hade snabbt tankar på just en wok som man lätt kan slänga ihop och smaksätta den precis efter vad man har hemma.

1 kg köttfärs
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
3 paprikor, gärna i olika färger
3 morötter
1 burk minimajs
200 gram äggnudlar
¾ dl ostronsås
1 ½ msk japansk soja
1 ½ msk kinesisk soja
3 tsk strösocker

Strimla paprikan, hacka löken fint, slanta morötterna, häll av minimajsen och dela de i mindre bitar, koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Stek färsen tills den fått lite färg och är genomstekt, under tiden blandas såsen ihop av ostronsås, strösocker, kinesisk- och japansk soja. Lyft ur köttet när det är färdigt och fräs morot och paprika i samma gryta, när paprikan börjar bli lite mjuk hälls köttfärs, nudlar och sås i grytan. Bland om så allt täcks av såsen och servera.

Detta är en rätt jag har funderat på att testa en längre tid men det har alltid blivit något annat som har gjorts istället. Men idag hade jag sett till att alla ingredienser fanns hemma till denna underbara rätt, enligt de uppgifter jag har är denna rätt en variant av en rätt från Kina. Detta skulle vara en rätt där diverse rester wokades ihop och serverades, lite likt vår pytt i panna, när den togs upp i västvärlden fick den namnet chop suey. Receptet jag använde idag haft sparat ett tag och jag hittade det på Matinspo, valet av detta receptet framför de andra jag hittade var att detta görs inte med en fryspåse wokgrönsaker utan här kan man lägga till mer ingredienser och gör rätten lite mer efter eget sinne.

500 gram kycklingfilé (bröst- eller lårfilé fungerar lika bra)
1 ½ msk majsstärkelse
1 msk ljus risvinäger

Sås
1 dl kycklingbuljong
1 msk kinesisk soja
2 msk farinsocker
1 msk majsstärkelse
3 msk Oystersås
½ tsk risvinäger
1 msk rapsolja

Grönsaker
2 morötter
1 gul lök
1 broccoli
1 burk minimajs
1 burk bambuskott
2 paprikor (gärna olika färg)
3 vitlöksklyftor

Tärna kycklingen och blanda den med risvinäger, lite salt och majstärklse. Ställ åt sidan och blanda ihop alla ingredienserna till såsen i en skål. Strimla och hacka alla grönsaker så att du har allting redo.
Stek kycklligen gyllene i olja och lägg sedan över på ett fat.
Stek sedan lök och morot i 1-2 minuter tills löken fått lite färg. Vänd i resten av grönsakerna och pressa i vitlök. Woka i tills grönsakerna mjuknat något. Vänd sedan i såsen och kycklingen och låt allt woka ihop sig. Smaka av med salt och servera med jasminris eller nudlar

Chow mein är kinesiska och betyder stekta nudlar, när vi äter kinamat ute så föredrar jag stekta nudlar framför det vanliga riset. Jag har inte haft något bra recept för att kunna göra det hemma men i veckan som gick hittade jag detta receptet på Zeinas kitchen som verkade lovande. Vid dagens middag åt alla sig mätta av maten och barnen gjorde tummen upp, inget dåligt betyg att få. Jag planerade rätten i förväg men planeringen blev lite fel så vissa av grönsakerna hade inget tuggmotstånd kvar, men det tar jag med mig för att göra en bättre version nästa gång. De flesta grönsaker fungerar att tillsättas i nudlarna, jag hade i haricotsverts, sockerärtor, paprika och minimajs

600 gram kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
cirka 1 msk finhackad färsk ingefära
½ purjolök eller 1 rödlök
½ salladslök eller en bit vitkål (jag hade en slatt rödkål som jag använde istället)
2-3 morötter
1 stort broccolihuvud
800 gram äggnudlar

Sojasås
½ dl soja
1 msk ostronsås
3 msk söt soja eller 1 ½ msk socker
1 ½ tsk sesamolja

Koka upp vatten, stäng av plattan och lägg i nudlarna, låt de ligga i vattnet i 5-6 minuter (de ska vara mjuka med lite tuggmotstånd). Sila av och ställ åt sidan.
Hacka grönsakerna, koka broccolin (den ska ha lite tuggmotstånd) och sila av.
Skör kycklingen i bitar, värm några matskedar olja i en rymlig gryta eller wokpanna (jag tog min gjutjärnsgryta), fräs vitlöken och ingefäran. Vänd i kycklingen och stek den under omrörning tills bitarna blir genomstekts. Vänd i grönsakerna och stek under omrörning. Du bestämmer själv hur mycket tuggmotstånd du vill ha i dina grönsaker.

Vänd nudlarna med grönsakerna och stek i 2 minuter. Blanda ingredienserna till sojasåsen i en skål och häll sedan i lite av såsen med nudlarna. Smaka av och häll på mer om det behövs, det får inte bli för salt.