Jag såg detta recept i flödet på Facebook i veckan och blev nyfiken på att testa det, resultatet höll inte ihop lika bra som på bilderna som finns hos Niinis där jag hittade receptet, kan vara för att min mandolin skivade potatisen lite för tjockt. Smakerna satt perfekt, kanske skulle jag ha haft i lite mer mozzarella i rullen men det får jag testa nästa gång istället.

3 jättestora potatisar (ta fler om det behövs, ska vara 1 kg sammanlagt)
2 msk olivolja
Salt & peppar
1 ½ dl riven mozzarella

Fyllning:
350 gram köttfärs
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
½ dl ketchup
2 msk kalvfond
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 dl riven mozzarella

Skala och skiva potatisarna i tunna skivor, använd med fördel mandolin. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsform, fördela ut riven ost över den, lägg potatisskivorna lite omlott över osten/plåten. Tillaga i ugnen på 200° i cirka 30 minuter.

Under tiden fixar du fyllningen, hacka löken, pressa vitlöksklyftorna och stek detta i en stekpanna. Ha också i köttfärsen och bryn den ordentligt. Krydda med alla kryddor och ha i tomatpuré, ketchup och kalvfond. Ta ut potatisen och fördela ut köttfärsröran över, toppa med den rivna osten. Rulla sedan ihop detta till en rulle. Ha på osten och grädda i ytterligare 5-10 minuter eller tills osten fått fin färg.

Servera med en god grönsallad!

Vi äter rätt ofta köttfärs i vår familj, det blir välsmakande mat där resterna kan bli matlådor att ta med till jobbet veckan efter. Den senaste tiden har det blivit en del pastarätter men nu när det finns nypotatis till bra pris har jag börjat laga mat med potatis istället. Detta receptet har jag haft på lut ett bra tag med det har alltid kommit andra saker som jag velat laga, men nu blev det av. Receptet kommer från Jennys matblogg

1 kg köttfärs
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk koncentrerad oxfond
½ tsk timjan
½ kruka finklippt persilja
salt & peppar
2 bollar med mozzarella
2 paket bacon

Brunsky:
2 dl vatten
1 msk oxfond
1 tsk kinesisk soja
1 dl vispgrädde
salt & peppar

Sätt ugnen på 200- 220 °, blanda ihop alla ingredienser till järparna, tärna upp osten i lagom stora bitar. Forma bollar av köttfärssmeten, platta till de och baka in osten och forma till järpar. Linda in varje järp med en baconskiva och lägg i en ugnssäker form. Ställ in i mitten i cirka 30 – 40 minuter, eller tills järparna är genomstekta.
Under tiden gör du såsen, hetta upp en stekpanna med smör. Har du steksky från järparna så ös ifrån det också till såsen. Mät sedan upp vatten, fond samt soja och låt sjuda upp. Runda av med grädde och smaka av med salt & peppar.
Ös skyn över järparna och servera med potatis av valfri sort

Jag har redan två recept på lasagne här men jag gillar att testa nya recept och när jag läste detta från Jennys matblogg kunde jag inte låta bli att testa. Här har vi riven ost i såsen och sedan mozzarellaost på toppen, med så mycket ost kan man ju inte misslyckas med en lasagne. Jag har förr mest gjort lasagne på torra lasagneplattor, Jenny tipsar att använda färska istället. Resultatet blev verkligen helt fantastiskt och de färska lasagneplattorna var betydligt bättre än de torra.

lasagneplattor (färska )
600 – 700 gram blandfärs
1 pressade vitlök
1 riven gul lök
½ dl chilisås
2 msk koncentrerad oxfond
1 burk krossade tomater (går även med passerade tomater)
2 mozzarella

Ostsås:
10 dl gräddmjölk ( 50 / 50 )
Ca ½ – 1 dl vetemjöl
100 gram smör
3 dl riven ost
Lite riven muskotnöt

Sätt ugnen på 175 – 200°, stek färsen, löken och vitlöken i en stekpanna. Blanda sedan i den krossade tomaten, fond och chilisåsen. Salta och peppra och låt alltsammans sjuda, medan du gör ostsåsen.

Smält smöret och häll i hälften av gräddmjölken i kastrullen, låt sjuda upp. Häll upp hälften av mjölet och rör ut med lite mjölk så att det inte klumpar sig. Blanda i såsen under omrörning och häll sedan i resterande gräddmjölken. Blanda ut resten av mjölet med lite mjölk, och blandar i det också under tiden såsen sjuder. Använd bara så mycket mjöl som behövs tills ostsåsen blir krämig. Riv ner lite muskotnöt (bara några drag på rivjärnet). Salta och peppra, och låt sjuda ett par minuter, dra av från plattan och vänd ner osten under omrörning tills osten har smält.

Ringla lite olivolja i en ugnssäker form, och täck botten med ostsås. Lägg på ett lager med lasagneplattor, varva sedan med, sås, köttfärsröra och lasagneplattor. Avsluta som du började med såsen. Toppa med skivad mozzarella och gratinera lasagnen i cirka 20 – 25 minuter eller tills osten börjar få fin färg.

Förra veckan var vi ute och körde och hittade en guldklimp ett par mil hemifrån, en godisbutik (Godishavet i Tjolöholm) som hade utökat och tagit in lite härliga delikatesser både från lokala producenter men även från andra länder. Där hittade vi helt underbar pasta från Nonna Italia och härlig ost av mozzarella typ från Brostorps gårsmejeri med det helt underbara namnet Kossa-Bella. Vad lagar man då med dessa två ingredienser? Måste ju bara bli lasagne och detta receptet från Zeinas kitchen hade jag sparat i högen med intressanta recept. Resultatet blev helt underbart och det var verkligen inte sista gången rätten lagades eller dessa råvaror handlades. Receptet är på en långpanna, jag valde att göra den i två medelstora ugnsfastaformar istället.
Tips! Om du använder torra lasagneplattor så kan man förkoka de innan, doppa 2-3 plattor i kokande vatten i cirka 1 minut. Låt de inte fastna i varandra, de klibbar lätt ihop. Genom detta lilla tips för man en mycket krämigare lasagne.

Köttfärssåsen:
900 gram köttfärs
1 stor lök
2 morötter
3-4 selleristjälkar
6 vitlöksklyftor
2 pkt krossad tomat (á 400 gram)
4-5 msk tomatpuré
6 dl vatten
Kryddor:
1-2 tsk dijonsenap
1 tsk svartpeppar
1 msk soja eller fond
1 msk balsamvinäger
1 msk torkad oregano
1 msk torkad basilika
2 tsk paprikapulver
Salt

Finhacka lök och selleri, riv moroten grovt och fräs sedan allt i olja i en gjutjärnsgryta tills det mjuknar och får lite färg. Tillsätt köttet och stek det tills det fått lite färg. Pressa i vitlöken och krydda med basilika, oregano, paprikapulver och rör om. Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med köttet lite. Häll på krossad tomat och varmt vatten, rör om och tillsätt resten. Såsen ska vara lite rinnig så lasagnen inte blir för torr. Lägg på locket och låt det puttra i cirka 30-45 minuter. Rör om då och då.

Bechamelsås:
12 dl mjölk (3 % fetthalt)
1 dl vetemjöl
25 gram smör
Muskotnöt
Salt
300 gram riven ost

Blanda mjölk och mjöl i en stor kastrull, sätt på plattan och rör om hela tiden tills såsen börjar bli varm. Lägg i smöret och fortsätt röra om. När såsen börjat tjockna sänker du värmen och låter den sjuda långsamt i 3 minuter. Låt den inte brännas i botten av kastrullen, riv i lite muskotnöt. Du kan själv välja vilken typ av ost du vill ha i, vill du ha en stark ostsmak kan man välja cheddar, vill man ha lite mildare smak kan man välja en gräddigare ost. Jag valde mozzarella (eller Kossa-Bella som den heter då den inte är gjord på buffelmjölk) som jag rev i mindre bitar innan den hamnade i såsen, rör om tills osten har smält helt.

Värm ugnen till 200°, lägg först lite bechamelsås i botten av gratängformen och smeta ut den över hela botten. Lägg ett lager med lasagneplattor, sedan köttfärssås och därefter bechamelsås igen. Därefter ytterligare ett lager med lasagneplattor och börjar sedan om från första steget. Avsluta med ett lager lasagneplattor och häll över sista bechamelsåsen. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175°. Låt lasagnen tillagas långsamt i cirka 40 minuter, ta ut formen från ugnen. Höj värmen till 225°, strö över riven ost över hela lasagnen och grädda den i ytterligare 10 minuter (tills det översta lagret får lite färg). Ta ut den ur ugnen och låt den vila i 15 minuter innan servering.

Lasagne äter vi lite då och då, det är en av rätterna barnen gillar så vi borde laga det oftare.Ett tag har jag ”fuskat” och använt béchamelsås färdig på tetra-pack när jag har gjort lasagne, men nu tänkte jag fixa den från grunden igen. Receptet hittade jag på köket.se och det kommer från Jenny Warsén som driver Jennys matblogg. Anledningen till att detta blir en de luxe variant är att osten varvas inne i lasagnen och ligger inte bara på toppen.

10-12 färska lasagneplattor
600 gram blandfärs
1 gul lök
2 klyftor vitlök
400 gram krossade tomater (eller passerade tomater)
½ dl chilisås
3 dl riven mozzarellaost
Färsk oregano

100 gram smör
1 dl vetemjöl
4 dl standardmjölk
5 dl vispgrädde
¼ krm riven muskot

Sätt ugnen på 200°, riv löken och finhacka vitlöken, hetta upp en stekpanna med smör och stek färs, lök och vitlök. Finfördela färsen hela tiden och se till att den blir genomstekt. Blanda ner tomater, chilisås och smaka v med alt och peppar. Låt alltsammans sjuda medan du gör béchamelsåsen.

Smält smöret i kastrullen, vispa ner mjölet och tillsätt mjölk och grädde under fortsatt vispning så det inte blir klumpar. Krydda med muskot, salt och peppar, låt koka upp och sjuda i ett par minuter.

Ringla lite olivolja i en ugnsform, täck botten med béchamelsås och sedan lasagneplattor. Varva sedan sås, köttfärsröra, riven ost och lasagneplattor tills allt går åt. Se till att avsluta med sås och riven ost.

Grädda lasagnen i 20 minuter, eller tills osten fått vacker färg.

Helgens mat är just nu av två kategorier, antingen husmanskost med sås och potatis eller maträtter som lätt kan omvandlas till matlådor till jobb och skola. Denna gratäng hittade jag på Zeinas Kitchen i veckan och var bara tvungen att prova då den såg otroligt god ut. Hela familjen, vuxna som barn, gillade den och då den var rätt lätt att göra så känns det som en återkommande rätt för familjen Bråberg.

400 gram spagetti (jag valde att blanda lite olika slattar som fanns kvar i skåpet)
2 st mozzarella

Köttfärssåsen
400 gram köttfärs
400 gram krossade tomater
400 gram passerade tomater
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad basilika
2 tsk paprikapulver
1 – 2 tsk dijonsenap (kan uteslutas)
1 msk olja
1 msk balsamvinäger (eller socker)
Salt & Peppar

Crème fraichesåsen
5 dl crème fraiche
150 gram riven ost (valfri sort, jag använde mozzarella)
1 pressad vitlöksklyfta

Garnering
50 gram riven ost

Börja med köttfärssåsen
Hacka löken i tärningar, hetta upp olja och stek löken glansig. Tillsätt färsen, pressa i vitlök, krydda med oregano, basilika och stek allting under omrörning tills färsen får färg. Tillsätt krossade tomat, passerad tomat och de övriga ingredienserna till köttfärssåsen, koka upp och rör om. Låt den sedan puttra under lock på medelvärme i cirka 20 – 30 minuter, lyft bort locket, smaka av och krydda eventuellt mer. Låt den puttra utan lock och reducera i 10 minuter.

Förbered alla annat till gratängen
Koka pastan, den ska ha lite tuggmotstånd, sila av och ställ åt sidan. Blanda ingredienserna till crème fraichesåsen i en skål och ställ åt sidan. Skiva mozzarellan i tunna skivor.

Montera gratängen
Sätt ugnen på 200°, häll hälften av crème fraichesåsen i botten av en medelstor ugnsform (cirka 25 x 30 cm), häll över pastan. Bred resterande crème fraichesås över pastan och lägg på mozzarellaskivor. Lägg på köttfärssåsen, toppa med mer mozzarella och avsluta med riven ost.

Baka mitt i ugnen i cirka 20 – 30 minuter. Låt vila i formen några minuter innan servering, servera med en god sallad