En sak vi gör lite då och då är kladdkaka, oftast blir det enligt samma recept som numera sitter i minnet. Men igår när vi skulle ha lite kvällsfika kände jag at jag ville testa något nytt med lite andra smaker, efter en koll i skafferiet sökte jag på kladdkaka och muscovadosocker och fann ett recept på Camilla Hamids blogg My kitchen stories. Receptet är på brunt farinsocker som jag ersatte med muscovadosocker i övrigt följde jag receptet och de knep Camilla listade.
Vispa inte smeten utan rör ihop till en jämn smet.
För att inte få socklerkristaller i kladdkakan kan man blanda sockret med det smälta smöret
Håll koll på kladdkakan när den gräddas, kanterna ska vara gräddade och mitten av kladdkakan lite rörlig/kladdig
För perfekt resultat gör kladdkakan långt innan och låt den vil i kylen i minst 4 timmar.

225 gram smör
3 dl strösocker
2 dl brunt farinsocker
1 msk vaniljsocker
4 stora ägg
3 ½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 ° (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull på medelvärme, rör ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter eller tills kanterna av kakan är fast och mitten är lite vobblig.

Låt svalna helt och hållet innan servering. Gärna 4 timmar i kyl men helst över natten.

Det är i grund och botten samma recept som till tigerkaka, bara lite mer planering när smeten hälls i formen. Idag fick barnen välja och det blev den guldiga formen från Nordic Ware som valdes. Effekten hade nog blivit bättre i en springform men när barnen vill vara med får kapitulera och gå på deras linje. Kakan blev jättegod och visst syns det att det är ett zebramönstrad sockerkaka vi bakade. Receptet kommer från Camilla Hamid och hennes blogg My kitchen stories.

150 gram smör
1 ½ dl mjölk (3% fetthalt)
4 ägg
3 ½ dl strösocker
4 ½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt

Till chokladsmeten
½ dl mjölk
½ dl kakao

Sätt ugnen på 150° (under och övervärme) och smörj en form som rymmer minst 2 liter. Smält smöret i en kastrull på medelvärme, ta kastrullen från värmen och rör ner mjölken. Ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp i en bunke. Sikta vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ihop till en jämn och tjock smet med slickepott. Tillsätt smörblandningen och fortsätt vänd ihop till en jämn smet med slickepott.
Häll upp hälften av smeten i en annan bunke, tillsätt kakao och mjölk, blanda försiktigt ihop till en jämn smet.

Häll av den ljusa smeten i botten av formen, häll sedan av den mörka mitt i den ljusa smeten. Därefter ett nytt varv med den ljusa smeten och fortsätt tills alla smet är slut.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 45-60minuter eller tills kakan är genomgräddad, prov med en provsticka om den är färdig.

Låt kakan svalna i formen (10 minuter brukar bli bra) innan du stjälper upp den.

Efter en dag med långa möten på jobbet kändes det som en paj skulle sitta bra till kvällsfikat. Vi hade ingen frukt hemma och den som fanns kvar i butiken var inte inspirerande, det fick bli plan b. Sommarens jordgubbar och blåbär plockades fram ur frysen för att bli paj, då saknades bara ett recept att använda. Camilla Hamid som driver My kitchen stories har massvis med läckra recept och detta på knäckig blåbärspaj hittade jag hos henne. Jag hade inte så mycket blåbär kvar som behövdes så det blev hälften blåbär och hälften jordgubbar istället.

500 gram frysta eller färska blåbär
½ dl syltsocker
2-3 msk potatismjöl eller majsstärkelse

175 gram smör
2 dl strösocker
2 krm salt
3 dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl ljus sirap

Sätt ugnen på 175° (över och undervärme), blanda ihop bären, syltsocker och potatismjöl i en bunke och häll de sedan i en pajform. Blanda strösocker, havregryn, salt, bakpulver och vetemjöl i en bunke. smält smöret i en kastrull och blanda sedan er det och sirapen i bunken med de torra ingredienserna. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på bären. Bre försiktigt ut i ett jämnt lager över bären.

Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 30-40 minuter eller tills den fått fin färg.

Vi hade lite kvar av fallfrukten som min mamma lämnade i veckan som behövdes ta hand om, valet denna gången blev en äppelpaj med knäckigt täcke som jag hittade på My kitchen stories som drivs av Camilla Hamid. Resultatet blev en väldigt god knäckig paj med toner av både kanel och kardemumma som gjorde den till en äppelpaj med lite mer smak som vuxna gillar men kanske inte barn.

Fyllning
8 små eller 4 stora äpplen
¾ dl strösocker
2 msk farinsocker
3 tsk malen kanel
2 tsk kardemumma
4 msk potatisjöl

Smuldeg
175 gram smör
2 dl strösocker
2 krm salt
3 dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ dl ljus sirap

Sätt ugnen på 175°, bland ihop ingredienserna till fyllningen i en bunke och sprid ut de i en pajform. I en annan bunke blandas de torra ingredienserna, smält smöret och bland i det tillsammans med sirapen. Rör ihop till en jämn smet och bred ut den över fyllningen. Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 30-40 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg och inte längre är glansig. Serveras med glass eller vaniljsås