Dags för söndagsmiddag och gärna då något som kan bli lite lunchlådor till veckan som kommer. Jag hittade receptet i höstas men sedan har det bara legat och väntat och inte blivit testat innan idag. Rätten blev jättegod och hela familjen åt med glädje sig mätta på denna kycklingpasta. Receptet kommer från Niiinis kitchenlife jag gjorde en liten ändring och kryddade med 1 msk dijonsenap när allt kokade ihop för att binda ihop smaken lite.

3 stora kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
½ röd paprika
10 färska champinjoner (funkar med skivade i burk också)
2 tsk torkad rosmarin
2 tsk torkad timjan
2 tsk kinesisk soja
3 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 dl crème fraiche
3 dl grädde

Skär kycklingfilén i mindre bitar, skiva sedan champinjonerna och börja steka dem ordentligt i olivolja i en ganska så het panna. Ha på salt, svampen ska få lite färg, lägg sedan i kycklingfiléerna och låt dem steka så de är stekta rakt igenom. Skär paprikan i mindre bitar och ha i den, låt den svettas med tills den blir lite mjukare. Häll i tomatpurén, soja, salt och peppar och örterna, häll därefter på vattnet och låt puttra i ca 10 minuter (vattnet ska reduceras).
Häll i grädde och crème fraiche, låt puttra ihop i ca 5 minuter, koka pastan under tiden. Blanda sedan allt innan servering.

En snabb välsmakande rätt som dessutom är väldigt enkel att göra, jag hade ingen falukorv utan tog det som i frysen istället så jag gjorde den på tjock grillkorv med smak av ost och bacon. Receptet hittade jag nu i veckan på Niiinis kitchenlife och det ör första gången jag lagar mat med vin i, vi brukar inte dricka vin utan jag följde tipset i bloggen och beställde ett alkoholfritt vin tillsammans med den övriga veckohandlingen.

600 gram falukorv (jag valde annan korv till samma vikt)
6 medelstora potatis
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 ½ dl vitt alkoholfritt vin
2 msk tomatpuré
4 msk ketchup
1 ½ dl grädde
½ dl mjölk
½ msk frysta örter
2 tsk paprikapulver

Skala och dela potatisen i mindre bitar, häll i vatten i en kastrull och låt potatisen koka tills den är nästan klar. Dela korven i mindre bitar, stek den i rikligt med smör i en gjutjärnsgryta och salta och peppra. Hacka löken fint, pressa vitlöken (eller gör som jag finhacka även den) och ha i med, stek allt tills löken mjuknat helt.
Häll i vinet och låt det reducera (koka in) lite, häll i tomatpuré, ketchup, paprikakrydda och örter och sedan grädde och mjölk.
Koka upp ordentligt, ta av potatisen och häll av den. Häll i potatisen i korvgrytan och låt potatisen puttra med tills den är helt klar.

En av de saker som vi ofta lagar är rätter med köttfärs, sedan försöker vi variera så det inte alltid blir blandfärs utan mer och mer så lagar vi mat på kyckling och kalkonfärs. Här är ett recept jag hittade för ett bra tag sedan på Niiinis kitchenlife som jag har haft i beredskap. Idag efter vi kom hem från en handlingstur kändes det som det kunde bli bra med något lättlagat, perfekt då med en rätt som tillagas nästan enbart i ugnsformen man serverar rätten i.

500 gram köttfärs
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 msk kalvfond
1 msk balsamvinäger
1 tsk torkad timjan
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
Salt och peppar
Cirka 1 dl vatten
1 kg potatis (fast)
200 gram riven ost
Cirka 3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225°, stek köttfärsen runtom i lite olivolja, hacka lök och vitlök i mindre bitar och fräs tillsammans med färsen. Blanda i kalvfond, balsamvinäger, timjan, paprikapulver och cayennepeppar. rör om och smaka av med salt och peppar, häll i vatten och låt färsen småputtra i några minuter.
Skala potatisen och skiva de antingen för hand eller i maskin, ta fram en ugnsfast form, häll olivolja i botten som sedan fördelas ut över hela formen. Fördela ut potatisskivorna i botten sedan ett lager med köttfärsröran, varva därefter och avsluta med ett lager potatis som skärs i mindre stänger. Häll över grädden och grädda mitt i ugnen i 30 minuter.

Ta ut formen, häll på den rivna osten och låt sedan köttfärslådan gräddas i ytterligare minuter.

Söndagsmiddag och planering för matlådor till veckans arbete i ett, resultatet blev denna korvgratäng som jag hittade i bloggen Niiinis kitchenlife. Med en kombination av både färskost och vanlig ost blev den extra lyxig och god, barnen gillar inte den hårda skorpan det kan bli av gratinerad ost så jag hade i osten i pastan innan såsen blandades in. Receptet är gjort för hot dog men jag hade falukorv i kylen som vi använde istället och det blev bra resultat av det med.

1 paket hot dogs (eller annan korv som du föredrar, 400 gram)
2 msk tomatpuré
2 tsk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
1 tsk paprikapulver
1 pressad vitlöksklyfta (jag valde att fin hacka den istället)
1 ½ dl vatten
300 gram pasta
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°, koka pastan 1 minut kortare än vad det står på förpackningen. Skiva korven i slantar/bitar och stek den i smör. Pressa i vitlöken, jag skar hackade den fint istället, pudra på med paprika pulver och smaka av med salt och peppar. Häll i tomatpuré, dijonsenap, balsamvinäger och vatten, rör om och låt allt puttra upp en stund. Häll i färskosten, rör om tills den lösts upp och låt puttra på svag värme i cirka 3-4 minuter.
Häll i korvröran i en ugnsfastform, häll över pastan och rör om så allt blandas. Toppa med riven ost, här valde jag att blanda om så den rivna osten blandades in i gratängen. Jag piffade upp med lite hacka dill också.

Gratinera i ugnen i 10-15 minuter

Långfredag och ett par svenska fina äpplen som borde tas om hand, vad gör man lättast då? Samtidigt som jag började leta recept lekte våra barn i sitt leksakskök och bjöd på maränger, då fick jag för mig att söka efter en äppelpaj med marängtäcke. Första förslaget kom från Nina Hermansen och hennes blogg Niiinis kitchenlife och det blir en äppelpaj både med botten, stekta äpplen, lite knäckig överdel och maräng på toppen.

Pajbotten
100 gram smör rumstempererat
1 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
4 äpplen
1 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker

Fyllning 2
100 gram smör
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

Maräng
3 äggvitor
1 dl strösocker

Rör socker och smör till pajbotten med elvisp eller i en bakmaskin, blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke, rör ner ägget och till sist mjölblandningen. Tryck ut pajdegen i en pajform så botten och kanterna täcks.
Skala, kärna ur och skiva äpplena i minder klyftor, stek de i smör tillsammans med kanel, kardemumma och vaniljsocker tills de är mjuka. Häll äpplena i pajformen och fördela de över hela botten.
Smält smöret till andra fyllningen och blanda sedan ner socker, mjöl och vaniljsocker. Rör ihop det och fördela fyllningen sedan över äpplena.
Sätt ugnen på 200°, häll äggvitorna i en ren skål, vispa med elvisp tills äggvitorna börjat bilda ett skum. Häll i lite socker i taget och när allt sockret är i vispas marängen tills den är hård och toppig. Fyll en sprits och spritsa antingen små topparuppepå fyllningen eller spritsa ett mönster som jag gjorde.

När du sätter in pajen sänker du värmen till 175° och grädda den i 40-45 minuter, lägg på en bit aluminiumfolie över om marängen får för mycket färg.

Jag försöker lite då och då byta ut vanligt blandfärs med kycklingfärs men har på senaste tiden haft lite dåligt med recept att prova. Detta receptet hittade jag nu i veckan hos Niiinis kitchenlife och den såg verkligen lockande ut, receptet börjar rätt långt ner under bilderna på hennes nya spis. Jag gjorde en mindre ändring i receptet, barnen här gillar inte när det blir en hård yta som vid gratinering så större elen av osten blandades med pasta och köttfärssåsen innan gratineringen. Därefter strödde jag lite ost på toppen innan gratängen åkte in i ugnen. Jag hade bara mozzarellaost hemma så det blev den som jag använde i rätten.

500 gram kycklingfärs
3 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
3 msk oxfond
3 msk kalvfond
1 dl chilisås
2 dl vatten
3 dl grädde
2 dl crème fraiche
2 tsk timjan
3 dl riven ost (gärna med mycket smak)
Cocktailtomater
500 gram pasta av valfri sort

Sätt ugnen på 200° varmluft (eller 225° vanlig ugn), stek kycklingen på ganska hög värme så den blir genomstekt. Häll i tomatpuré och pressa i vitlöksklyftorna tillsammans med lite salt och peppar. Häll i fonderna, chilisåsen och vatten, sänk till medelvärme och låt det puttra i cirka 4-5 minuter. Häll i grädde och crème fraiche och låt det sedan puttra på medelvärme i ytterligare 10 minuter. Koka samtidigt pastan men bara ⅔ av tiden som den ska kokas enligt anvisningarna på paketet.
Häll i pasta och kycklingfärsen i en ugnsfast form, blanda runt och fördela den rivna osten och några cocktailtomater. Tillaga mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills osten fått fin färg.