En festlig efterrätt som passar alla åldrar där man antingen kan göra en stor skål alla kan ta ur eller som vi valde att göra, dessertskålar till alla som man själv fick fylla på med de saker man ville ha i sin marängsviss. Receptet hittade jag på köket.se och det är från Per Morbergs bok ”Maten, drycken och konsten att kombinera”, i receptet gör Per även egen glass, men på grund av tidsbrist och ingen glassmaskin valde vi att köpa glass istället.

Vaniljglass
Maränger
Chokladsås
2 dl vispgrädde
½ dl strösocker
1 dl kakao
2 – 3 msk ljus sirap
Några saltflingor
Servering
Banan
2 dl vispgrädde

Koka ihop alla ingredienserna till chokladsåsen under omrörning i cirka 5 minuter (eller tills den får simmig konsistens) och kyl den sedan i ett vattenbad.

Vispa grädden till serveringen, skiva bananer och ta fram glassen så den hinner bli lite mjuk. Varva maränger, grädde, bananskivor och glass och ringla över chokladsåsen.

I rätt många år har nyårsmenyn varit lika i vissa delar, en av dessa har varit förrätten som ofta blir Toast Skagen. I år ville jag testa på något nytt och letade bland bilder på Google efter förrätter till nyår. Jag fastnade rätt snabbt på denna rätt som jag hittade på allas hemsida. För att göra det till en lte större utmaning så bestämde jag mig för att baka egna croissanter istället för att köpa i butiken. Receptet finns redan upplagt och det var inte så svårt bara man planerade och hittade ett bra recept att använda sig av.

1 hårdkokt ägg
100 gram skalade räkor
5 cm bladselleri
2 msk majonnäs
2 tsk crème fraiche
1 msk hackad dill
salt och peppar
2 croissanter

Koka ägget, kyl och hacka det, skölj av räkorna och låt de rinna av ordentlig, skär bladselleri i tunna skivor. Blanda majonnäs och crème fraiche, rör i dill, räkor och bladselleri och vänd försiktigt i ägget. Smaksätt med salt och peppa.

Skär en ficka i croissanterna och fyll dem med räkröran.

En klassisk förrätt som passar ihop med de flesta huvudrätter, det viktigaste är inte löjrom utan bra ingredienser i övrigt. Då blir den lika god även utan löjrom på toppen.

2
msk majonnäs
3 msk gräddfil
100 gram räkor
2 msk dill
2 msk rödlök
4 skivor formbröd
100 gram löjrom (alt. stenbitsrom)
4 skivor citron

Blanda
majonnäs, gräddfil, grovhackade räkor, dill och rödlök, låt gärna blandningen
stå och dra sig någon timme i kylen.

Kantskär
brödet och stek skivorna gyllenbruna i smör (går även att rosta brödet).
Fördela blandningen på bröden, toppa med rom och garnera med citron och dill.