Söndag och dags att göra middag där tanken är att det ska bli lite matlådor att ta med till jobbet kommande vecka. Här kombineras fläskytterfilé, färska champinjoner, tomatpuré och dijonsenap med lök och kryddor till en fantastisk rätt. Receptet hittade jag på Nybergs deli och det kommer att lagas flera gånger då hela familjen gillad rätten.

600 gram fläskytterfilé
1 gul lök
250 gram champinjoner
2 tsk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 tsk majsstärkelse (jag valde att reducera såsen genom att låta den sjuda istället)
2 msk soja
2 tsk dijonsenap

Skär fläskytterfilén i strimlor och bryn i smör, salta och peppra under tiden och lägg upp på en tallrik när den fått färg.
Skala och hacka löken, halvera eller kvarta svampen. Bryn lök och svamp i en stor gryta (jag valde min gjutjärnsgryta) i smör. Tillsätt tomatpurén mot slutet och låt bryna någon minut under omrörning. Smula ner buljongtärningen och rör i grädde och mjölk – låt koka upp.
Smaka av med soja, senap, salt och peppar, vänd ner köttet i grytan och låt den bli varm. Servera med valfritt tillbehör.

Dagen blev full av matlagning och bakning, då ärt det skönt att ha ett recept sparat som både smakar bra och går snabbt att göra. Basen görs på fläskytterfilé som tillsammans med schalottenlök och champinjoner steks tillsammans och som sedan smaksätts med vitlök, citron och timjan. Det är inte mycket mer än så som behövs för att få till en välsmakande maträtt. Hela familjen gillade den och även då flera av familjen ville ha mer blev det många matlådor att ta med till veckan. Receptet kommer från Nybergs deli

400 g pasta
500 gram fläskytterfilé
400 g champinjoner
3 dl grädde
2 vitlöksklyftor
1 dl schalottenlök
1 citron
2 msk färsk timjan

Strimla fläskytterfilén, klyfta champinjonerna och bryn alltsammans i olja eller smör tills köttet är genomstekt.
Sänk värmen och lägg i en stor klick smör. Tillsätt vitlök, lök, timjan och rivet citronskal. Blanda runt och låt fräsa någon minut.
Häll på grädden och koka tills den blir simmig. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Koka pastan i saltat vatten tills den är al dente. Häll av vattnet och lägg ner pastan i såsen, rör runt så all pasta täcks av sås.

En snabb pastarätt blev kvällens middag som jag slängde ihop lite snabbt efter en eftermiddag ed plantering och planering av balkong och trappa. Receptet kommer från Nybergs deli, jag strimlade fläskytterfilén själv för att få de i den tjocklek jag vill ha de. Kombinationen med kött, champinjoner, grädde och lingon blir helt underbar och alla i familjen åt med god aptit.

700 gram fläskytterfilé
2 schalottenlök
300 gram champinjoner eller kantareller
3 dl grädde
2 msk kantarellfond
1 dl lingonsylt eller frysta lingon
1 tsk timjan

Strimla fläskytterfilén om du inte har köpt färdigstrimlad, bryn sedan köttet i smör i en gjutjärnsgryta eller en djupare stekpanna. Under tiden köttet bryns hackas schalottenlöken fint och champinjonerna halveras eller kvartas. När köttet fått lite färg hälls lök och champinjon ner i grytan. Låt det steka tills de lämnat all vätska innan grädde, fond och lingonsylt hälls i. Smaka av med salt och peppar och låt pannan puttra i cirka 10 minuter.

Servera med pressad potatis eller pasta