Detta recept hittade jag i mitt flöde på Instagram för ett tag sedan och jag tänkte direkt att det skulle passa perfekt att göra på nyårsafton. Jag brukar göra lite finare middag på nyår och försöker variera så det inte blir klyftpotatis eller hasselbackspotatis varje nyår. Här ugnsbakar man potatisen med kryddor blandat med panko och parmesan till något som smakar helt underbart. Jag använde paprikapulver, lite vitlök och oregano men jag tänker att man kan nog välja de kryddor man själv gillar eller som passar bra till den rätt potatisen ska ätas med. Receptet kommer från Helan Shabani och detta kommer jag att göra fler gånger.

600 gram potatis
100 gram smör
50 gram parmesan
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
½ dl panko

Kryddor
½ tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 tsk timjan
Chiliflakes
salt och peppar

Sätt ugnen på 225°, smält smöret och dela potatisen. I skärytan skåras ett mönster för att kryddor och panko ska kunna krypa in där. Häll det smälta smöret i en ugnsfast form, häll på parmesan, panko och de kryddor du har valt och blanda allt så hela ytan täcks. Placera potatisen med den skurna ytan neråt och häll över lite olivolja, pensla det över potatisen och häll på lite extra panko och parmesan. I filmen använder hon färdig riven parmesan, jag valde att riva egen parmesan.

Grädda potatisen mitt i ugnen i 30 minuter, kolla med en provsticka så de är färdiga innan de serveras.

Detta är en köttfärssås utan tomatsås, på italienska blir det då ragu bianco, här är det köttet som tillsammans med de övriga ingredienserna får koka ihop och med en liten touch av dijonsenap blir resultatet magiskt. Receptet kommer även denna gång från Zeina Mourtadas blogg Zeinas kitchen där jag de senaste veckorna hittat mycket inspiration för framtida saker att laga.

500 gram färs
1 gul lök
2 selleristjälkar
2 morötter
200 gram svamp (använd valfri sort eller uteslut, jag tog champinjoner)
4 vitlöksklyftor
2-3 tsk torkad salvia eller oregano
2 tsk dijonsenap
2 dl grädde
2 buljongtärningar eller ca 2 msk fond (använd grönsaksbuljong eller köttbuljong)
2 dl vatten
Parmesan

Hacka lök, selleri och morot i små tärningar, skiva svampen (jag valde att halvera och kvarta svampen). Hetta upp olja, stek lök, selleri och morot tills de mjuknar och får färg. Vänd i svamp och stek lite till, vänd i färs, riven vitlök, salvia eller oregano och stek tills färsen får färg. Tillsätt dijonsenap, buljong, vatten och låt koka upp, låt sedan färsen puttra under lock i ca 20 min.
Tillsätt grädde, smaka av med salt och peppar. Låt såsen puttra utan lock i ca 10 min.

Toppa med parmesan, blanda och servera med spaghetti, ruccola, basilika eller persilja.

Ibland är det gott att ha lite rester i kylskåpet som man lite snabbt kan slänga ihop till en sallad, vi gillar att ha kött i våra sallader som vi tar med till jobbet och vad passar bättre då än härligt saftig kyckling i småbitar att blanda i salladen. Perfekt om man inte har chans att värma maten där man för tillfället jobbar eller om man är på resande fot och bara vill ha en snabb rätt att äta vid en paus i körningen. Receptet kommer från Klara och magen och resultatet blev en saftig och välsmakande kyckling,

1 hel kyckling
1 dl vatten
1 hel lök
3 msk oregano
3 msk basilika (torkad)
3 msk gurkmeja
2 tsk havssalt
3 tsk granulerad vitlök (valda att ha i vitlöksklyftor istället)

Sätt ugnen på 125°, lägg kycklingen i en gjutjärnsgryta. Skala löken och klyfta den, jag hade ett par morötter kvar i kylskåpet som delades i bitar och följde med i gjutjärnsgrytan, jag valde bort granulerad vitlök och hade istället i vitlöksklyftor, jag hade ingen gurkmeja hemma utan kryddade bara med oregano, basilika och havssalt. Häll vattnet i botten av grytan, sätt in en termometer intill benet i en av kycklingens största delar. Enligt receptet skulle köttet ha 72° men jag valde att köra det till 82° istället för att vara på den säkra sidan. Sätt på locket och placera gjutjärnsgrytan i ugnen. När termometern anger måltemperaturen tar du ut gjutjärnsgrytan och kontrollerar att du har samma temperatur på fler ställen på kycklingen.
Ta ut kycklingen ur gjutjärnsgrytan och låt den svalna i 30 minuter innan den delas i lagom bitar att ha i sallad.

Ris, kyckling och kryddig tomatsås som allt blandas i samma gryta för att tillagas i ugnen, det kan inte bli en bättre söndagsmiddag. Dessutom smakade den oerhört gott och kycklingen blev så där perfekt genomlagad och väldigt välsmakande. Receptet hittade jag hos Zeina Mourtada och hennes Zeinas kitchen, en blogg jag ofta besöker både för recept men även för ren inspiration. Barnen var lite misstänksamma då det inte var vitt ris men fick de bara smaka så blev det tumme upp även från dem. Jag hade inga kycklingklubbor utan gjorde rätten på kycklingfilé istället.

4 kycklingklubbor (jag använde kycklingfilé istället)
6 dl ris
1 gul lök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 burk krossad tomat
1 msk tomatpuré
Ca 6-8 dl hett vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 msk torkad oregano
1 msk paprikapulver
1 tsk svartpeppar

Skölj riset och lägg i en rymlig skål med ljummet vatten och låt stå i 30 min, sila sedan av. Under tiden riset står i blöt kan du förbereda kycklingen. Sätt ugnen på 200 °, krydda kycklingen med salt och peppar, hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingen runt om tills den får färg och blir genomstekt (cirka 15 min). Ta upp kycklingen ur stekpannan och lägg den åt sidan. I samma stekpanna som du stekt kycklingen lägger du en stor klick smör och lite mer olja om det behövs. Hacka lök, vitlök och paprika, fräs dom i stekpannan tills de får färg. Vänd i det avrunna riset tillsammans med alla kryddor och krossad tomat och blanda sedan i kycklingen. Om det är för trångt i stekpannan kan du lägga riset i en ugnsform istället (jag använde min gjutjärnsgryta). Lös upp buljongtärningarna i hett vatten med tomatpurén, häll vattnet över riset (vattnet ska täcka riset med ca 1 cm).
Täck riset med folie eller ett lock och baka sedan mitt i ugnen i ca 20-25 min. Tillagningstiden kan variera beroende på riset du har använt. Öppna upp folien efter 20-25 min och smaka av riset. Känns det för torrt kan du tillsätta lite mer vätska, är det för mycket vätska kan du ta bort folien och baka riset några minuter till.

Barnen får ofta soppa på fredagar när de är på förskolan och jag tänkte att jag skulle göra ett försök denna fredag. De gillar soppa med potatis i så jag fick leta en stund innan jag hittade ett recept som verkade bra. Receptet hittade jag på köket.se och resultatet blev riktigt bra. Smakerna samsades bra och kombinationen av tomatpuré, lök, vitlök och paprika ger en väldigt välsmakande soppa, Nästa gång ska jag testa servera den med crème fraiche för att ytterligare höja smakerna någon nivå till.

300 gram köttfärs
1 gul lök
1 klyfta vitlök
3 fasta potatisar
1 paprika
1 dl vispgrädde
5 dl mjölk
1 msk kalvfond
1 tsk torkad oregano

Hacka löken i små bitar och fräs löken tillsammans med köttfärsen i en stekpanna tills köttfärsen är genomstekt. Tärna potatisen och paprikan och fräs de tillsammans med lök och köttfärs.
Häll över köttfärsröran i en tjockbottnadkastrull på medelhög värme. Tillsätt tomatpuré, grädde, mjölk och kalvfond. Låt soppan koka i cirka 15minuter, krydda med oregano och smaka av med salt och peppar. Garnera med färska örter och lite skivad paprika.

För att bredda våra vyer lite mer blev det ingen standard tacos i fredags utan istället Carnitas idag, vad är då carnitas? Carnitas betyder ”små bitar kött” och det är en mexikansk rätt som i tillagningen påminner om pulled pork. Fläskkarré som tillagas på låg värme under 3-4 timmar och som ger en helt underbar saftig och smakrik köttbit som delas i mindre bitar. Receptet hittade jag på vinia som säljer vin och öl men även lägger upp lite maträtter som passar till vissa viner.

Cirka 1 ½ kg fläskkarré i bit
1 gul lök
2 lagerblad
1 tsk torkad oregano
1 tsk mald kummin
1 tsk vitlökspulver
4 ½ dl vatten
2 msk färsk limejuice
1 apelsin

Sätt ugnen på 150 °, lägg fläskfilé, lök (halverad), lagerblad, oregano, kummin, vitlökspulver, 1 ½ tsk salt, 1 tsk peppar, vatten samt limejuice i en ugnsfast form med lock (gärna en gjutjärnsgryta med lock). Vätskan ska nästan täcka köttet, pressa apelsinen i grytan och lägg sedan ner skalen.
Koka på medium värme och låt puttra ett tag, sätt sedan in grytan i ugnen och tillaga köttet tills det går att dela med en gaffel. Detta tar cirka 2 ½ timme, vänd köttet efter cirka 1 timma.

Ta ut grytan ur ugnen och lyft försiktigt ur köttet med en hålslev och lägg i en skål. Avlägsna apelsinbitar, lök samt lagerblad från vätskan, höj värmen på spisen och koka ihop vätskan tills cirka 2 ½ dl kvarstår.
Sätt ugnen på grill och lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt. Lägg över köttet till plåten och dela köttet med e gaffel i grova bitar. Häll över såsen, det ska inte bli blött. Sätt in plåten på högsta nivån i ugnen och låt grilla tills kanterna fått färg, ska inte bli bränt! Det tar cirka 5 minuter.

Servera med valfria tillbehör och varma tortillas.