Ibland kan det vara skönt med ett recept som går snabbt att laga och som ger riktigt bra välsmakande mat på bara ett fåtal ingredienser. Här är det kalkonfärs i kombination med champinjoner, salladslök, soja och fond som tillsammans med ostronsås sätter smak på hela rätten. Här använde jag min gjutjärnsgryta men det skulle gå precis lika bra att tillaga den i en wok.

½ paket äggnudlar
3 salladslökar
500 gram kalkonfärs
125 gram färska champinjoner
2 msk japansk soja
1 dl ostronsås
1 msk kalvfond

Koka nudlarna enligt anvisning på paketet, kvarta eller halvera champinjonerna och stek de i en torr gjutjärnsgryta, passa på att finhacka salladslöken. När de släppt all vätska de kan häll i lite oliv olja och stek sedan löken lite snabbt tillsammans med champinjonerna innan kalkonfärsen hälls i. När färsen börjar på färg hälls ostronsås tillsammans med fond och soja i och allt kokas upp. Häll över nudlarna när de är klara med lite vätska och låt allt koka ihop lite snabbt innan det serveras.

Jag gillar att testa fram nya recept när jag lagar mat, den senaste tiden har det varit massa pastarätter som jag har testat fram. Nu ville jag vidga vyerna lite samtidigt som jag ville se om familjen gillar det jag testar fram även när det kommer till asiatisk mat. Här har jag inte använt något vanligt recept utan mixat ihop det jag själv gillar för att få till en välsmakande rätt. I familjen har vi en del personer med lite känsliga magar som inte gillar stark mat vilket sätter lite begränsning när man lagar asiatiskt. Här har ostronsås i kombination med japansk soja satt smaken tillsammans med ingredienserna.

1 förpackning äggnudlar (200 gram)
400 gram lövbiff
1 purjolök
3 morötter
250 gram färska champinjoner
1 röd paprika
2 dl ostronsås
2 msk japansk soja

Koka äggnudlarna enligt anvisning på förpackningen , strimla lövbiffen och stek den i olja i en gjutjärnsgryta eller wokpanna. Under tiden lövbiffen steks halveras eller kvartas champinjonerna (beroende på storleken), purjolöken skivas tunt, paprikan strimlas tunt och morötterna sköljs för att sedan skivas tunt. . När köttet är färdigt lyfts det ut och får vila i en skål under tiden som resten steks, först steks morötterna och champinjonerna, när champinjonerna lämnat så mycket vätska de kan hälls purjolök och paprika i och får steka med någon minut. Häll sedan tillbaka lövbiffen och häll i ostronsås och soja. Koka upp och låt allt sjuda ett par minuter. När gjutjärnsgrytan tas av plattan blandas de färdigkokta och skölja äggnudlarna i och rätten serveras direkt.

Dags att göra man både till familjen denna söndag men även mat som kan bli matlådor till jobbet under den kommande veckan. Idag fick det bli lite av vad som fanns hemma i frys, kyl och skafferi, vi hade inte köpt något speciellt utan allt var ett öppet kort. Jag hade snabbt tankar på just en wok som man lätt kan slänga ihop och smaksätta den precis efter vad man har hemma.

1 kg köttfärs
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
3 paprikor, gärna i olika färger
3 morötter
1 burk minimajs
200 gram äggnudlar
¾ dl ostronsås
1 ½ msk japansk soja
1 ½ msk kinesisk soja
3 tsk strösocker

Strimla paprikan, hacka löken fint, slanta morötterna, häll av minimajsen och dela de i mindre bitar, koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Stek färsen tills den fått lite färg och är genomstekt, under tiden blandas såsen ihop av ostronsås, strösocker, kinesisk- och japansk soja. Lyft ur köttet när det är färdigt och fräs morot och paprika i samma gryta, när paprikan börjar bli lite mjuk hälls köttfärs, nudlar och sås i grytan. Bland om så allt täcks av såsen och servera.

Hela familjen gillar att beställa wokade nudlar när vi äter på kinesiskt, jag har testat ett recept hittills och ville göra ett nytt försök med ett annat lite mer avancerat recept. Så fredagens middag fick bli kycklingwok med nudlar eller då chicken chow mein. Jag kollade runt på lite olika recept innan jag valde och jag har en del av de andra kvar som jag kommer att testa framöver med. Detta recept hittade jag på godare.se men det kommer från Emilia Milosavljevics som driver matbloggen Matinspo med Emilia. Resultatet blev väldigt lyckat och det kommer bli perfekt att ha med i matlådorna till veckan nu när semestern slutar för oss.

Kyckling
600 gram kycklingfilé
1 msk japansk soja
Peppar
2 tsk bakpulver

Såsen
2 ½ msk kinesisk soja
2 msk risvinäger
3 tsk srirachasås
1 ½ msk rapsolja
2 ½ msk oystersås
3 tsk strösocker

Grönsaker
1 paket äggnudlar
6 salladslökar
2 morötter
200 gram vitkål
2 vitlöksklyftor
2 tsk ingefära

Dela kycklingen i mindre bitar och marinera med soja, peppar och bakpulver, låt sedan vila under tiden du förbereder resten.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ den åt sidan.
Koka nudlarna men inte så de blir klara, de kommer bli klara när allt wokas (1-2 minuter från al dente). Lägg över nudlarna i en skål med kallt vatten för att stanna av kokningen och sila sedan av och låt de torka medan du förbereder resten.
Hacka alla grönsaker, riv vitlök och ingefära. Värm en wokpanna med olja och stek kycklingen så den får lite färg. Ta ut den och stek sedan paprika och morot i cirka 1 minut (paprika och morötterna ska vara lite krispiga), lägg i kålen och stek lite till.
Ta ut grönsakerna och häll i lite ny olja i pannan, vänd i salladslök, ingefära och vitlök och stek utan att löken tar färg. Vänd i nudlarna, blanda ihop och låt nudlarna stekas på lite,
Häll i såsen och blanda runt, häll därefter i kyckling och grönsaker och woka ihop allt innan rätten serveras.

Detta är en rätt jag har funderat på att testa en längre tid men det har alltid blivit något annat som har gjorts istället. Men idag hade jag sett till att alla ingredienser fanns hemma till denna underbara rätt, enligt de uppgifter jag har är denna rätt en variant av en rätt från Kina. Detta skulle vara en rätt där diverse rester wokades ihop och serverades, lite likt vår pytt i panna, när den togs upp i västvärlden fick den namnet chop suey. Receptet jag använde idag haft sparat ett tag och jag hittade det på Matinspo, valet av detta receptet framför de andra jag hittade var att detta görs inte med en fryspåse wokgrönsaker utan här kan man lägga till mer ingredienser och gör rätten lite mer efter eget sinne.

500 gram kycklingfilé (bröst- eller lårfilé fungerar lika bra)
1 ½ msk majsstärkelse
1 msk ljus risvinäger

Sås
1 dl kycklingbuljong
1 msk kinesisk soja
2 msk farinsocker
1 msk majsstärkelse
3 msk Oystersås
½ tsk risvinäger
1 msk rapsolja

Grönsaker
2 morötter
1 gul lök
1 broccoli
1 burk minimajs
1 burk bambuskott
2 paprikor (gärna olika färg)
3 vitlöksklyftor

Tärna kycklingen och blanda den med risvinäger, lite salt och majstärklse. Ställ åt sidan och blanda ihop alla ingredienserna till såsen i en skål. Strimla och hacka alla grönsaker så att du har allting redo.
Stek kycklligen gyllene i olja och lägg sedan över på ett fat.
Stek sedan lök och morot i 1-2 minuter tills löken fått lite färg. Vänd i resten av grönsakerna och pressa i vitlök. Woka i tills grönsakerna mjuknat något. Vänd sedan i såsen och kycklingen och låt allt woka ihop sig. Smaka av med salt och servera med jasminris eller nudlar

Vi har haft kanalen godare nu ett bra tag och jag har en förmåga att rätt ofta hamna där när jag slötittar på tv. För någon vecka sedan såg jag ett program om japansk streetfood och där visade de en kombination av omelett/pannkaka som översatt direkt till svenska betyder ”Grilla/stek det du gillar”. Det finns hur många olika varianter av rätten och detta blir en lite försvenskad version med inspiration från köket.se, Mitt kök och lite olika Youtubeklipp jag har kollat på. Okonomiyakisåsen gjorde jag från receptet på köket.se och den smakar en aning för mycket ketchup, jag kommer antingen ändra i den eller testa en ny sås till nästa gång jag gör denna delikatess.

Okonomiyakisås
4 msk ketchup
3 msk Worcestershiresås
2 msk ostronsås
1 msk strösocker

Okonomiyaki
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl vatten
4 ägg
Cirka 10 cm purjolök
½ vitkål
1 paket bacon

Börja med att blanda ihop alla ingredienser till okonomiyakisåsen, ställ den sedan åt sidan.

Blanda mjöl, bakpulver och salt, häll i vatten och vispa tills smeten ör klumpfri. Knäck i äggen och blanda ordentligt. Skiva purjolök och vitkål tunt och häll sedan i de i smeten, smeten ska täcka grönsakerna.
Värm en stor stekpanna och häll i neutral matolja, sänk värmen lite och häll i smeten i pannan. Se till att fylla ut hela pannan med smet med hjälp av en stekspade. Stek i cirka 4 minuter (tills undersidan är gyllene), lägg bacon i ett fint mönster på den ostekta ytan och vänd sedan pannkakan med hjälp av en tallrik. Stek ytterligare 3-4 minuter och lägg sedan upp den på en tallrik med bacon överst.

Pensla lite lätt med okonomiyakisåsen, ringa på majonnäs och servera.