Ibland planerar jag in maten i förväg och ibland blir det att göra något av de saker som finns till hands i kylskåp och skafferi. I helgen gjorde jag kyckling i ugnen och det blev en del kyckling över vilket blev grunden i denna rätt. Det som fanns i kylskåpet var färska champinjoner, lite vispgrädde, crème fraiche och riven lagrad ost. Allt smakades av med fond tillsamman med lite japans soja, salt och peppar och resultatet blev riktigt bra.

250 gram kycklingfilé
150 gram färska champinjoner
1 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 msk fond
1 msk japansk soja
150 gram riven lagrad ost
200 gram pasta av valfri sort

Koka pastan enligt anvisning på paketet, skiva champinjonerna i ½ cm tjocka skivor, stek de på hög värme in en gjutjärnsgryta. Under tiden champinjonerna steks finfördelas kyckling, när champinjonerna släppt så mycket vätska som möjligt hälls kycklingen i. När kycklingen fått lite stekyta hälls förs fond och soja i, sänk värmen och rör om samtidigt som grädde och crème fraiche hälls i. Låt allt småkoka tills pastan är färdig. Häll i pastan i grytan och rör om, smaka av med salt och peppar

Söndag och dags att laga lite mat som både blir bra som middagsmat men även fungerar i matlådor till veckan. I blev det en rätt på fläskytterfilé där jag kombinerade de smaker som jag själv finner fungerar bra med fläskytterfilé. Planen var från början att servera rätten med klyftpotatis men då jag fick tag i riktigt fina nypotatis blev det istället kokad potatis som serverades till, som extra smaksättning fanns det möjlighet att välja mellan lingonsylt eller svartvinbärsgelé.

900 gram fläskytterfilé
1 röd paprika
3 dl vispgrädde
1 dl buljong
2 msk hackad dill
150 gram riven lagrad ost

Sätt ugnen på 225°, skiva fläskytterfilén i cm tjocka skivor som sedan halveras, fräs de i en stekpanna med smör och placera de sedan i en ugnsfast form. Hacka paprikan lite grovt och stek den i samma panna i fettet som finns kvar och häll de sedan på fläskytterfilén. Koka upp grädde och buljong och rör sedan ner osten, när osten har smält låt såsen sjuda lite och smaka av den med dill, salt och peppar. Häll den över köttet och tillaga den mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Jag har redan två recept på lasagne här men jag gillar att testa nya recept och när jag läste detta från Jennys matblogg kunde jag inte låta bli att testa. Här har vi riven ost i såsen och sedan mozzarellaost på toppen, med så mycket ost kan man ju inte misslyckas med en lasagne. Jag har förr mest gjort lasagne på torra lasagneplattor, Jenny tipsar att använda färska istället. Resultatet blev verkligen helt fantastiskt och de färska lasagneplattorna var betydligt bättre än de torra.

lasagneplattor (färska )
600 – 700 gram blandfärs
1 pressade vitlök
1 riven gul lök
½ dl chilisås
2 msk koncentrerad oxfond
1 burk krossade tomater (går även med passerade tomater)
2 mozzarella

Ostsås:
10 dl gräddmjölk ( 50 / 50 )
Ca ½ – 1 dl vetemjöl
100 gram smör
3 dl riven ost
Lite riven muskotnöt

Sätt ugnen på 175 – 200°, stek färsen, löken och vitlöken i en stekpanna. Blanda sedan i den krossade tomaten, fond och chilisåsen. Salta och peppra och låt alltsammans sjuda, medan du gör ostsåsen.

Smält smöret och häll i hälften av gräddmjölken i kastrullen, låt sjuda upp. Häll upp hälften av mjölet och rör ut med lite mjölk så att det inte klumpar sig. Blanda i såsen under omrörning och häll sedan i resterande gräddmjölken. Blanda ut resten av mjölet med lite mjölk, och blandar i det också under tiden såsen sjuder. Använd bara så mycket mjöl som behövs tills ostsåsen blir krämig. Riv ner lite muskotnöt (bara några drag på rivjärnet). Salta och peppra, och låt sjuda ett par minuter, dra av från plattan och vänd ner osten under omrörning tills osten har smält.

Ringla lite olivolja i en ugnssäker form, och täck botten med ostsås. Lägg på ett lager med lasagneplattor, varva sedan med, sås, köttfärsröra och lasagneplattor. Avsluta som du började med såsen. Toppa med skivad mozzarella och gratinera lasagnen i cirka 20 – 25 minuter eller tills osten börjar få fin färg.

Falukorv i ugn är något vi äter då och då när jag väljer att laga något som går snabbt och där jag vet att barnen gillar. Här kombineras falukorv med champinjoner, lök och en härlig ostsås och serveras med potatismos som görs lite lyxigare med ägg i moset. Receptet kommer från bloggen Kryddburken där jag har hämtat en del inspiration innan, här blev det en lyxig falukorv med massvis av smak. Jag valde att göra rätten på färska champinjoner istället för konserverade då jag gillar smaken bättre från de färska, då barnen inte gillar den gratinerade ytan valde jag att blanda i osten i såsen och hälla allt över falukorven. Det var första gången jag testade ha i ägg i potatismoset och det blev verkligen en ordentlig skillnad, mycket mer smak och samtidigt krämigare potatismos.

1 falukorv
2 stora tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
150 gram färska champinjoner

3 dl grädde
2-3 msk ketchup
1-2 msk senap
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°, skär djupa snitt runtom i hela falukorven, fyll vissa av snitten med skivor av tomat. Fyll utrymmet i mitten med champinjoner, skala och skiva löken och lägg över samt finhacka vitlöken och strössla över. Vispa ihop ingredienserna till såsen (smaka gärna av den och ta mer av ketchup/senap om du tycker det behövs).

Gratinera i ugn cirka 35-40 minuter.  

Eter en dag på vägarna och besök både på bakluckeloppis och IKEA blev det en lite enklare kvällsmat idag. Allt fanns hemma i kyl, frys och skafferi så det blev ett bra sätt att ta tillvara på lite rester med. Receptet kommer från recept.se och är upplagt av Ulrika Davidsson. Jag hade ingen västerbottensost utan jag valde cheddar som jag hade hemma redan, receptet görs på färsk blomkål och broccoli men jag hade bara fryst och det blev riktigt bra det med. Att ha lite styck frysta grönsaker i frysen är guld värt när man ska slänga ihop något snabbt men samtidigt vill att det ska bli gott och nyttigt.

1 blomkål
1 broccoli
1 kycklingbuljongtärning
500 gram kycklingbröstfilé
1 tsk herbes de Provence
1 gul lök
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2 dl riven västerbottensost (går att använda annan ost med lika got resultat)
1 msk dijonsenap

Sätt ugnen på 225°, skär buketter av blomkål och broccoli, koka upp vatten och koka blomkål och broccoli tillsammans med buljongtärningen. Skär kycklingen i medelstora bitar, hacka löken, stek dem några minuter i olivolja med örter, salt och peppar. Häll i grädde, crème fraiche, riven ost och dijonsenap. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Häll av vattnet på blomkål och broccoli, häll i en ugnsfast form, häll över såsen och gratinera i cirka 15 minuter. SErvera med grönsallad.

I fredags hade vi tacos, vi brukar variera lite mellan olika köttsorter och denna gången var det taco med pulled pork som stod på menyn, oavsett hur mycket eller hur lite kött vi gör när vi ska ha tacos så blir det alltid en del kvar. Nu när vi gjorde pulled pork har man ju rätt mycket kött att börja med så planen var hela tiden att göra något med resterna, något som dessutom blir bra till matlådor. Receptet till denna gratäng hittade jag på bloggen Made by Rebecka där jag hittade en hel del upplägg för andra maträtter att testa och en del saker att baka.

Rester av pulled pork
5 – 10 potatis fast sort
1 dl vispgrädde
Riven ost att stör över

Ostsås
3 msk smör
½ dl vetemjöl
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
100 gram riven ost

Sätt ugnen på 225°, skala och skiva potatisen tunt, smält smöret i en kastrull till ostsåsen. Häll i vetemjölet och låt det fräsa en stund, häll i grädde och mjölk och låt såsen koka ett par minuter under vispning. När såsen är lagom krämig tar du bort kastrullen från plattan och rör ner den rivna osten.
Smörj en ugnsfast form med smör och börja sedan varva potatis, pulled pork och ostsås. Börja och sluta med potatis, salta överst och häll på vispgrädde, strö gärna lite riven ost över med.

Grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter (beroende på storleken på potatisen, kolla med provsticka så potatisen är klar) och servera med sallad.