Nu finns det väldig god tillgång till svenska äpplen och då brukar jag passa på att baka lite äppelpajer. Senaste gångerna har jag testat lite olika versioner utan att hitta någon som blev som jag ville, men nu hittade jag helt rätt med ett recept från Wexthuset. God smak på smuldeg och väldigt lätt att göra innebar att jag kunde slänga ihop den under tiden som barnen duschade och gjorde sig iordning för kvällen.

2-3 medelstora äpplen
100 gram smör
2-3 msk + 1 msk vitt socker eller råsocker
1 ½ dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
1 msk kanel

Sätt ugnen på 225°, skala äpplena (valfritt) och skär dem i skivor, smörj en form cirka 20 cm i diameter. Lägg ner äppelskivorna omlott så att de täcker botten, strö kanel och socker jämnt fördelat över äppelskivorna.
Smält smöret eller använd rumstempererat smör, blanda ner havregryn, socker och vetemjöl i smöret och rör om tills allt är väl blandat. Smula över degen jämnt över äpplena, sätt in mitt i ugnen i cirka 20 minuter

Ny finns det ett överflöd av rabarber, våra har inte riktigt vuxit till sig ännu men det är tur att man har jobbarkompisar som har överflöd. Vi gillar rabarber och gör ofta rabarberpaj hemma men det blir ofta samma paj hela tiden, nu letade jag aktivt efter ett nytt recept att testa och hittade detta på ICAs hemsida. Smuldegen blev både väldigt knaprig och kokosen satte en härlig ton på rätten ihop med de syrliga rabarberna.

100 gram smör
1 ½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl kokos
½ dl strösocker
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Cirka 500 gram rabarber
½ dl strösocker
1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 200°, smält smöret i en kastrull och sätt kastrullen åt sidan. Blanda mjöl, havregryn, kokos, strösocker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke, tillsätt det smälta smöret och blanda till en smulig deg.
Skölj rabarbern och dela den i mindre biter, lägg de i en ugnssäker form, blanda strösocker och potatismjöl i en bunke och strö det över rabarberna. Rör om så alla rabarberbitar täcks av blandningen, fördela smuldegen över och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter

Äntligen har vi fått tag i svenska rabarber, första rabarberpajen för säsongen är lite extra magisk och lyxig, klart det blev att leta fram ett nytt recept för denna händelse. Efter lite letande hittade jag detta som recept på Kokaihop som jag bara var tvungen att prova. Knäckig paj som får lite kolasmak av sirapen och grädden i kompnation med havregryn. I receptet har de skrivit att smöret kan ersättas med margarin, jag använder bara naturliga råvaror så jag gör pajen på svenskt smör.

500 gram rabarber
2 dl havregryn
2 dl strösocker
1 ¾ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 gram smör
½ dl vispgrädde
½ dl ljus sirap

Sätt ugnen på 150°, blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smöret tillsammans med sirap och grädde, blanda sedan ihop smörblandningen med de torra ingredienserna.
Skär rabarbern i bitar och lägg de i botten av en smörad form och bred på smeten.

Grädda mitt i ugnen tills den fått fin färg, minst 40–50 minuter. Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.

Frun hade köpt hem lite äpplen i helgen som snabbt blev lite fula i skalen så barnen ville inte ha de som mellanmål. De fick istället bli till en äppelpaj med ett segt och härligt knäckigt täcke. Receptet kommer från Elle och det är Catarina König som lagt upp det där. Receptet är på portionsskålar men jag valde istället att göra pajen i min vanliga pajform istället. Jag hade inne pajen lite längre i ugnen är de angivna 25 minuter för att få knäcktäcket att bli gyllene.

4-5 äpplen, gärna lite syrliga i smaken
½ tsk malen kanel
1 krm stötta kardemummakärnor

150 gram smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk ljus sirap
3 nypor havssalt

Sätt ugnen på 150-155 ° varmluft eller 170 ° över / undervärme.
Skala och hacka äpplena i bitar, sprid ut de i pajformen så hela botten täcks, strö över kanel och stött kardemumma.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt de övriga ingredienserna och blanda tills det blir en fast och seg smet. Fördela smeten över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen i 25-30 minuter (tills knäcktäcket är gyllene). Låt pajen kallna något innan den serveras med antingen vaniljglass eller vaniljsås.

Äppelpaj med lite julsmaker blev en perfekt avslutning på julhelgen. Här är det svenska äpplen tillsammans med kardemumma och kanel som ger basen i pajen. Receptet hittade jag på Bong Touch of Taste när jag satt och letade runt efter andra recept. Överst i receptet skriver de lite skojfriskt ”I receptet för Julig äppelpaj behöver vi inte tillsätta Bong Touch of Taste fond för att boosta smaken. Ibland blir det helt enkelt bättre utan.”

4 äpplen skalade och tärnade
2 msk smör
1 msk farinsocker

150 gram smör, rumstempererat
100 gram havregryn
100 gram vetemjöl
100 gram riven kokos
2 dl strösocker
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 äggula

Sätt ugnen på 200°, lägg smör, äpplen och farinsocker i en kastrull och låt det fräsa sakta i några minuter. Fördela sedan i portionsformar (eller som jag gjorde i en pajform). Blanda ihop de övriga ingredienserna i en bunke till en smulig deg, fördela den över äpplena till ett jämt lager (det blir rätt mycket smuldeg)-

Grädda i cirka 15-20 minuter tills pajen får en gyllenbrun yta.

Fortsatt bra tillgång av svenska äpplen och då gäller det att passa på, denna gången blev det sorten Discovery som jag fick tag i. Jag köpte de innan jag visste vad jag skulle göra med de, från börjar tänkte jag göra äppelmos men det blev till slut en knäckig äppelpaj. Receptet kommer från Receptfavoriter och där kallas den Farmors knäckiga äppelpaj med kokos, det står ingen förklaring till vems farmor som har haft receptet dock.
På receptfavoriter hämtar jag ofta för inspiration till vad jag ska baka eller laga mat, massvis med recept och bra beskrivning av tillvägagångssätt. Sidan drivs av matskribenten och kocken Henrik Mattsson.

600 gram äpplen
½ dl sirap eller strösocker
100 gram smör
1 ½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 dl kokos
1 dl havregryn

Sätt ugnen på 175°, blanda ingredienserna till smulpajen i en bunke, smörj pajformen. Skala, kärna ut samt klyfta äpplena i mindre bitar och häll de sedan i den smorda pajformen. Sprid ut äpplena till ett jämt lager, strö över sirap (eller strösocker) och fördela sedan smuldegen över.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 25 minuter eller tills den fått fin färg, låt den svalna något innan servering.