Efter en eftermiddag på en ny lekplats var barnen ordentligt hungriga när det skulle bli kvällsmat. Så idag fick det bli pannkakor till kvällsmat och då jag inte hade något mineralvatten hemma som jag har i de vanliga pannkakorna fick jag leta fram ett annat recept som jag hittade på Kokaihop. Dessa blev oerhört frasiga och fina, gjutjärnspannan och smöret bidrar med lite extra frasighet. De är lite gula i färgen och det är på grund av att jag gjorde smeten på ägg från min lokala leverantör, inga burhöns där utan frigående som äter gott och producerar underbara ägg.

2 dl mjölk
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl kallt vatten (mineralvatten)
25 gram smör
1 nypa salt

Smält smöret, vispa ihop äggen och mjölken, häll i hälften av mjölet och viska rätt hårt för att undvika klumpar. Häll i det kalla vattnet och därefter resterande mjölet, vispa tills klumparna försvunnit. Häll i smöret och saltet och rör om, för att få riktigt goda pannkakor ska smeten vila i 20-30 minuter innan pannkakorna steks.

Stek pannkakorna på medelvärme, häll i ½ – 1 dl smet beroende på hur stor stekpanna du använder.

Kvällsmaten hos oss blev idag något nytt som barnen verkligen gillade, vår äldsta dotter älskar pannkakor och har senaste veckan frågat efter ugnspannkaka. Jag satt och kollade efter lite inspiration till brödbak på Lindas bakskola när jag hittade detta receptet och nä jag visade barnen var det inget att tveka på. De tyckte det var galet att baka pannkaka i muffinsformar, men de ville att jag skulle testa. Resultatet blev perfekta små ugnspannkakor i portionsförpackning, perfekt att ha till mellis och en rätt jag kommer att ha på lut när barnen får kompisar på besök igen efter pandemin.

5 ägg
6 dl mjölk
½ krm salt
3 dl vetemjöl

Vispa äggen lite lätt med en handvisp, tillsätt resten av ingredienserna och vispa allt till en slät smet. Låt den stå och vila i cirka 20 minuter. Sätt ugnen på 230°, sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll de till ¾ med smet. Grädda dem mitt i ugnen i 16-20 minuter, eller tills de får lite färg på ytan. De sväller upp enormt i slutet av gräddningen, men de sjunker ihop direkt när man tar ut dem.

Servera med sylt av någon sort och vispad grädde, pudra eventuellt över lite florsocker före servering.

En klassisk rätt som passar perfekt som antingen middag eller som kvällsmat och resterna blir till matlådor till jobb och skola. Detta receptet hittade jag på Mitt kök och den var väldigt lättlagad, barnen fick hjälpa till att vispa. Kört barn har många namn och ugnspannkaka kallas även fläskpannkaka eller tjockpannkaka och ofta passar den till de flesta runt matbordet. Denna gången använde jag bacon, men man kan lika väl använda sidfläsk eller om man vill göra en vegetarisk ugnspannkaka gör man den utan kött i.

3 ägg
8 dl mjölk
½ tsk salt
4 dl vetemjöl
1 pkt bacon

Sätt ugnen på 225° och strimla bacon i en stor ugnsfast form, när ugnen är varm sätt in formen i 5 minuter. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och vetemjöl till en jämn smet, häll smeten över baconet i formen och grädda sedan mitt i ugnen i 25 – 30 minuter.

Pannkakor är en favorit här hemma, alla i familjen gillar det och vissa älskar det. Jag har alltid använt samma recept hittills i mitt liv, men tänkte man kan ju testa att variera. Detta recept från Per Morberg blir härligt frasiga och tunna med kolsyrat mineralvatten i. för att de ska hålla sig frasiga ska de placeras på galler och ätas direkt, placeras de i en hög förlorar de snabbt frasigheten.

2 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
½ dl mineralvatten

Blanda mjöl och salt i en skål, vispa i hälften av mjölken och vispa tills det är en slät pannkakssmet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt svälla i 30 minuter, innan man startar steka pannkakorna vispar man i mineralvattnet. stek pannkakorna och placera de nygräddade pannkakorna på ett galler för att svalna något innan de serveras.

Alla barns favorit och så lätt att slänga ihop och servera när de kommer hem efter en dag på förskolan eller skolan. Detta är min pappas recept

2 ägg
3 msk strösocker
½ tsk salt
7 dl mjölk
4 dl vetemjöl

Vispa
samman ägg, salt och socker, häll i mjölken och vispa så allt blandas. Häll i
mjölet tills du får en mättad smet. Grädda tunna pannkakor på en upphettad
stekpanna.