En klassisk italiensk rätt som görs på fyra ingredienser är en härlig rätt som jag gärna slänger ihop när tiden är knapp men familjen vill ha riktigt god mat. Vill man lyxa till det lite extra kan man göra egen pasta med, beskrivning på det finns i receptet. Pasta lagar jag ofta då det är enkelt att variera smakerna och resterna blir perfekta att ha med i matlådan kommande vecka. Receptet kommer denna gången från godare.tv och är upplagt av Dante Zia.

Pasta
300 gram durumvetemjöl
200 gram vetemjöl
5 ägg

Sås
80 gram smör
2 dl parmesanost, finriven
1 dl pastavatten

Blanda mjölet med äggen och knåda i 10 minuter tills degen blir elastisk, täck med plastfolie och låt vila i 30 minuter.

Kavla ut och skär pastan i tagliatelle, med fördel använder man en pastamaskin, mjöla ordentligt så de inte klibbar ihop.

Koka upp pastavatten, när det kokar häll i salt och pastan. Under tiden smälter du smöret i en stekpanna med höga kanter på låg värme (smöret ska inte brynas eller få färg). När pastan kokat ett par minuter ta 1 dl pastavatten och häll i smöret. Här använder man stärkelsen som finns i pastavattnet för tat få såsen krämig. När pastan är al dente hälls vattnet av och pastan hälls i stekpannan. Minska värmen och häll i den finrivna parmesanosten. Rör om så såsen omsluter pastan helt, mal lite svartpeppar över och servera dirtekt.

Kylen är full med rester från julen som måste tas omhand men idag ville vi äta något annat och packade bara ner julmaten i lunchlådor till att börja med. Barnen ville ha något med ärtor och det jag hade tillgängligt som skulle fungera var kyckling och pasta, efter lite letande hittade jag detta receptet på Aftonbladet. Jag gjorde lite små förändringar som står i receptet nedan, jag river oftast inte vitlök utan hackar den fint och jag hällde i lite av pastavattnet för att få i lite stärkelse i såsen.

300 gram pasta
3 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
2 ½ dl grädde
2 ½ dl vatten
50 gram smör
250 gram parmesanost
2 dl gröna ärtor
Salt och peppar

Koka pastan enligt anvisningen på paketet, skiva kycklingfiléerna och stek de i smör tills de får färg. Hacka vitlöken fint och låt den fräsa med kycklingen innan grädden och vattnet hälls i. Lägg sedan i smöret och låt det sälta samtidigt som ärtorna kokas enligt anvisning på paketet. Riv parmesanosten och häll den i pastasåsen, rör om så den smälter in, skeda i ett par skedar pastavatten för att få i lite stärkelse, smaka av med salt och peppar och låt allt koka en stund på medelvärme för att tjockna.

Blanda ner ärtor och pastan och blanda om innan det serveras med lite riven parmesan på toppen tillsammans med lite peppar.

Lördag och jag ville göra en lite rätt med bra smaker men som inte tar allt för lång tid vid spisen, jag hittade denna rätt i veckan när jag satt och kollade inför helgens matlagning. Jag hittade et på flera olika ställen och alla länkade tillbaka till en film på Youtube med Phillipe Cohen där han lagar denna rätten. Jag tittade på den men jag tyckte det var lättare att följa bara det nedskrivna receptet som jag hittade på matplatsen.net Jag valde att inte platta till filéerna då jag hellre vill ha kycklingen saftig än torr, Paneringen gör att du för en härligt krispig del av kycklingen ändå.

2 kycklingfiléer
2 ägg
Vetemjöl
Panko ströbröd
4 kvistar salvia
4 vitlöksklyftor
Olivolja
Tagliatelle pasta
80 gram smör
Parmesan
1 citron

Skär kycklingen på längden så du får 4 tunna filéer, banka ut de mellan 2 ark plastfolie. Vispa äggen lätt och lägg de i en skål. Panera kycklingfiléerna med en vanlig dubbelpanering, först vänds de i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i panko ströbrödet.
Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna och lägg i hela klyftor vitlök och salvia. Stek kycklingen i olja på båda sidor tills de blir gyllenbruna- Lägg upp de på galler och låt de svalna.

Riv en halv parmesan fint, smält smöret i en stekpanna, salta pastavattnet ordentligt (mycket mer än man tror) och koka pastan någon minut kortare än tidsangivelsen på paketet. Häll av pastan men spara på vattnet, håll lite av pastavattnet i smöret och blanda ner pastan. Stäng av plattan och lägg i det mesta av parmesanen och blanda ihop allt. Tillsätt mer pastavatten tills det blir en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Skär kycklingen i breda strimlor, lägg upp pastan och kycklingen på en tallrik, dekorera med salvia och citron. Servera med lite riven parmesan på.

Pasta Alfredo är en italiensk klassiker som är lätt att laga, här som en extra bonus görs den som en gratäng, perfekt att ta med i matlådorna till jobbet. Kombinationen kyckling, pasta, härligt mustig sås med smak av vitlök är svårslagen, framöver kommer jag även att försöka göra den vanliga varianten som är den mer vanliga, recept ligger och väntar. Detta receptet hittade jag hos Zeina Mourtada som driver bloggen Zeinas kitchen och har varit med i ”Tupp, timjan & tårta” på SVT.

400 gram penne pasta (jag blandade penne och gnocchi)
3 st kycklingfilé (jag hade färdigmarinerade i grill/bbq smak)
1 msk grillkrydda
2 msk rapsolja

3 st vitlöksklyftor
1 liter mjölk (valfri fetthalt)
5 msk mjöl
200 gram riven ost av valfri sort (jag använde cheddar)
1-2 st hönsbuljongtärning (justera saltsmaken själv)
Svartpeppar

Värm ugnen till 225°, krydda kycklingfiléerna med grillkrydda runt om och ringla över olja. Grilla dem mitt i ugnen tills de är helt genomstekta, cirka 15-20 minuter. Ta ut dem från ugnen och täck med folie tills de svalnar, de blir saftigare om de får vila en stund.

Koka pastan al denté (med tuggmotstånd), sila av och ställ åt sidan. Finhacka vitlöken och stek på medelvärme under omrörning tills de mjuknar. Häll över mjölk, smula i buljongtärningen och vispa i mjölet. Koka upp under omrörning tills såsen tjocknar, den kommer att vara lite rinnig men tjocknar sen när du blandar de övriga ingredienserna.

Värm ugnen till 200°. Fördela kycklingfiléerna till tjocka strimlor. Vänd ner kyckling, ost, pasta och svartpeppar i såsen. Lägg i en ugnsform och baka mitt i ugnen i ca 15 min. Ta ut och strö på finhackad persilja eller basilika.