Sommar, semester och väldigt varma dagar den senaste veckan, då vill man inte alltid stå vid spisen och laga mat. Äldsta dottern hade önskemål om pastasallad och idag kändes det som en bra rätt att göra. Det blev samtidigt en möjlighet att rensa lite i kylskåpet. Det blev en härlig blandning av pasta, gurka, sallad, äpple, strimlas skinka och köttbullar. Barnen blev överlyckliga och tog flera påfyllningar.

Kall kokt pasta av valfri sort
½ gurka
½ salladshuvud
1 äpple, helst Granny Smith
Strimlad skinka
Stekta kalla köttbullar

Strimla salladen, skär gurkan i stavar, skär äpplet i lagom stora bitar, strimla skinkan (om den inte redan är det) och sela köttbullarna. Blanda allt och låt salladen gärna stå och dra sig i kylskåpet en stund innan servering. Servera med Rhode Island dressing eller en enkel vinägrett.

När sommarvärmen kommer är det gott att bara äta kall sallad på middagen för att äta mer tillagad mat på kvällen när det blir lite kallare. En kall sallad kan man lätt slänga ihop med de saker man har i kylskåpet, nu hade jag ingen pasta så jag fick koka den först. Idag var det skolavslutning och vi hade planerat att åka till Liseberg efter middagen, då passar det extra bra med mat som går snabbt att göra. Jag använde inget direkt recept utan tog det som fanns och som tur är har salladen vuxit ordentligt på balkongen. All mat blir på något sätt godare om man har odlat den själv.

4 dl pasta
1 gurka
250 gram grillad kycklingfilé
12 blad sallad
½ msk salladskrydda
1 msk rapsolja

Koka pastan enligt anvisning på paketet, kyl den direkt när den är färdig och blanda pastan med rapsoljan så den inte klibbar. Dela gurkan i stavar, grovhacka salladen och dela kycklingen i lagom stor munsbitar. Blanda alla ingredienser i en stor skål, smaksätt med salladskrydda och servera med kall dryck

Med en del rester från middagen och lite slattar i kylskåpet satte jag ihop denna rätt, en rätt som kan vara både del av en salladsbuffé och som en vanlig middag. Gjord på det som fanns hemma för tillfället och det jag själv gillar att blanda. Kanske mer en rätt till sommaren när det inte är speciellt gott att äta varm mat mitt på dagen, då kan en smakrik krämig pastasallad passa perfekt. Planen är att ha denna eller något liknande till midsommar som del av buffén med lite grillat till

Cirka 200 gram pasta
2 ½ dl crème fraiche
1 burk majs
1 burk strimlad soltorkad tomat
Cirka 100 gram skivad skinka

Blanda ihop alla ingredienser i en skål, se till att allt blandas bra. Sätt i kylen och låt den dra någon timma innan den ska ätas.

Här kommer en liten rätt bestående av rester som man kan få över och lite saker plockade från kylen. Jag gillar inte att slänga mat utan brukar försöka använda även rester att göra mat med. Oftast blir det köttfärspaj då det går lätt att frysa in i portionsbitar och bara ta upp de när de behövs. Denna gången hade jag en del pasta kvar som inte gick åt på middagen och kollade vad som fanns i kylskåpet som skulle kunna användas.

Överbliven pasta
½ gurka
10 – 12 körsbärstomater
1 burk majs
3 dl crème fraiche
1 syrligt äpple
Salt
Peppar

Skär gurkan i lagom tjocka stavar, skär tomaterna i kvartar, skala, kärna ur och tärna äpplet. Häll av vätskan från majsen och häll sedan i pasta, gurka, tomater, äpple och majs i en bunke. Häll på crème fraiche och rör runt tills allt är blandat och täckt med crème fraiche, smaka av med salt och peppar