Provar med lite uppstart inför julen redan dagen innan första advent med en alternativ julrätt, Skinkfrestelse som är en Janssons frestelse med skinka istället för ansjovis. Till det blev det dansk rödkål och prinskorv, hela familjen gillade rätten och kanske, men bara kanske, blir det både Janssons frestelse och skinkfrestelse på julbordet, vem vet. Receptet kommer från Fredriks fika men jag toppade med ströbröd som jag även gör på min vanliga Janssons frestelse.

1 kg mjölig potatis (jag använder alltid fast potatis för att få potatisen att hålla ihop)
2 gula lökar
300 g skinka eller kassler
4-5 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar

Sätt ugnen på 200 °, skala och skär löken i tunna skivor, fräs den mjuk i lite smör i en stekpanna. Skala potatisen och skär den i tunna strimlor, skär skinkan i strimlor. Smörj en ugnssäker form. Lägg i ett lager potatis, därefter löken, skinka och sedan resten av potatisen. Salta och peppra, häll på grädden och strö ströbröd över frestelsen. 

Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Känn med en sticka att potatisen är klar.

Jag älskar att laga mat där allt lagas tillsammans, smaken får en extra nivå av att tillagas tillsammans. Idag serverade jag en sådan rätt till familjen, en potatisgratäng med karamelliserad lök och köttfärs i. Så många smaker som kombinerades till en helt fantastisk rätt. Potatisen blev riktigt bra i smak då den kokade på låg värme med mjölk, grädde och den karamelliserade löken innan allt hälldes i en ugnsfast form för gratinering. Receptet kommer från matinspo.se där Emilia Milosavljevic delar med sig av inspiration och recept.

1,2 kg fast potatis
2 dl grädde
4 dl mjölk
3 gula lökar
500 gram valfri färs (jag valde att använda 1 kg istället)
1 vitlöksklyfta
1 tsk strösocker
1 förpackning riven ost

Skala och mandolina lök och potatis tunt, om du inte har en mandolin går det lika bra att sköra potatis och lök tunt med kniv.
Fräs färsen i lite olja i en djup kastrull (jag använde min gjutjärnsgryta) tills den får ordentligt med färg. Pressa i vitlöken och krydda med örtsalt och peppar, lägg över färsen på en tallrik och fräs löken i samma kastrull tills den blir ordentligt brynt. Tillsätt socker och salt och rör runt, tillsätt potatis, grädde och mjölk. Salta ordentligt och peppra, koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Värm under tiden ugnen till 200°.
Varva potatis och färs i en form på 20×30 cm, avsluta med valfri riven ost. Grädda gratängen i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Kolla efter 30 minuter och seden med jämna mellanrum med provsticka för att se om potatisen är klar. Tiden är svår att ange då det beror på vilken form som används och hur tjocka potatisskivorna är. Om gratängen får för mycket färg innan den är klar täcks den med folie.

Låt gratängen svalna något innan den serveras med valfri sallad.

Söndag och behovet för matlådor till kommande jobbvecka gör sig påmind, idag blev det en del matlådor då vi gjorde helstekt fläskytterfilé och en gratäng på potatis, palsternacka och rotselleri. Doften som spred sig i lägenheten när gratängen stod i ugnen var helt magisk och kombinationen med potatis, palsternacka och rotselleri var riktigt lyckad. Receptet kommer från ICA och var med i deras kundtidning Buffé 1999, nu serverade vi den till fläskytterfilé men jag kan tänka mig att den fungerar lika bra till kyckling eller vilt.

1 kg palsternacka
200 gram rotselleri
½ kg potatis
2 purjolökar
2 tsk örtsalt
3 dl vispgrädde
2-2! dl mjölk
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°, skala rotsaker och potatis och skär i tunna skivor (gärna med maskin så de blir lika tunna). Skär purjolöken i fina strimlor. Smörj en ugnsfast form och varva rotsaker och potatis med purjolöken och örtsalt i formen. Häll över grädden och mjölken och strö över riven ost.

Grädda i cirka 1 timme, tills rotfrukterna är mjuka

Då vi var bortbjudna direkt efter middagen fick jag göra maten lite tidigare än vanligt, då är det tur att det är en rätt som med lite knep och trix blir färdig fort i ugnen. Här kombineras potatis, broccoli och kyckling med en härlig ostsås på grädde och mjölk. Döttrarna gillar inte alltid att det blir en skorpa av osten när man gratinerar så osten ströddes över rätten innan såsen hälldes på. Rätten blev uppskattad av hela familjen, för att få med extra mycket smak i rätten skivade jag stammen på broccolin och lät den koka med potatisen för att sedan blandas med övriga ingredienser. REcepte3t hittade jag i veckan på Zeinas kitchen.

8 mellanstora potatisar
400 gram broccoli (färsk eller fryst funkar bra)
600 gram kycklingfilé
3 vitlöksklyftor
1 dl finhackad persilja
Sås:
5 dl grädde (valfri fetthalt, jag använder vispgrädde)
3 dl mjölk
1 dl mjöl
1-2 hönsbuljongtärning (justera saltsmaken själv)
1 krm riven muskotnöt
Salt & svartpeppar
Garnering:
150 gram riven ost

Skala potatisen och hacka i stora tärningar, koka dem mjuka i 2-3 minuter och sila av (koka inte sönder dem de ska bara endast mjukna lite). Skär broccolin i buketter om du använder färsk, skiva gärna upp stammen efter du skurit av nedersta biten då det sitter mycket smak i stammen. Koka broccolin ett par minuter och sila av. Skär kycklingen i tärningar (jag valde att strimla kycklingen med samma resultat). Hetta upp smör eller olja i en stekpanna och bryn kycklingen under omrörning. Pressa i vitlök, tillsätt finhackad persilja och krydda med svartpeppar. Kycklingen behöver inte stekas kraftigt, det räcker att den precis blir genomstekt. Lägg potatis, kyckling och broccoli i en mellanstor ugnsform, förbered sedan såsen.
Värm ugnen till 200°. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp under städning omrörning. Låt sjuda i 2-3 minuter tills såsen tjocknar, häll sedan i ugnsformen. Strö på riven ost (jag valde att strö över osten innan såsen hälldes på för att slippa få en hård yta som döttrarna inte gillar). Tillaga mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.

Servera nygräddad med sallad.

I fredags hade vi tacos, vi brukar variera lite mellan olika köttsorter och denna gången var det taco med pulled pork som stod på menyn, oavsett hur mycket eller hur lite kött vi gör när vi ska ha tacos så blir det alltid en del kvar. Nu när vi gjorde pulled pork har man ju rätt mycket kött att börja med så planen var hela tiden att göra något med resterna, något som dessutom blir bra till matlådor. Receptet till denna gratäng hittade jag på bloggen Made by Rebecka där jag hittade en hel del upplägg för andra maträtter att testa och en del saker att baka.

Rester av pulled pork
5 – 10 potatis fast sort
1 dl vispgrädde
Riven ost att stör över

Ostsås
3 msk smör
½ dl vetemjöl
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
100 gram riven ost

Sätt ugnen på 225°, skala och skiva potatisen tunt, smält smöret i en kastrull till ostsåsen. Häll i vetemjölet och låt det fräsa en stund, häll i grädde och mjölk och låt såsen koka ett par minuter under vispning. När såsen är lagom krämig tar du bort kastrullen från plattan och rör ner den rivna osten.
Smörj en ugnsfast form med smör och börja sedan varva potatis, pulled pork och ostsås. Börja och sluta med potatis, salta överst och häll på vispgrädde, strö gärna lite riven ost över med.

Grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter (beroende på storleken på potatisen, kolla med provsticka så potatisen är klar) och servera med sallad.

Söndag kväll och man inser att det finns för få matlådor till veckans middagar, samtidigt finns det köttfärs att ta hand om och gott om morötter, potatis och lök. I kylskåpet fanns även en slatt vispgrädde så det fick bli att slänga ihop en gratäng för att rädda situationen. Det känns extra bra när man kan använda rester från kylskåpet för att komplettera matlådorna till jobbet, denna gratäng är baserade på den krämiga potatisgratäng jag gjorde för ett tag sedan, enkel, bara basvaror och massvis med smak som resultat. Potatisen och morötterna ska tillsammans väga 800-900 gram tillsammans för att det ska bli en bra gratäng.

5 fasta potatis
4 – 5 morötter
1 gul lök
400 gram köttfärs
1 msk paprikapulver
3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225°, stek köttfärsen och krydda den med paprikapulver. Skiva under tiden potatis och morötter (gärna med en mandolin) och skiva löken tunt. Lägg i potatis, morötter och lök så halva den ugnsfasta formen är fylld, häll på köttfärsen och toppa med mer morötter och potatis. Salta och peppra ordentligt och häll sedan över grädden.

Tillaga gratängen mitt i ugnen i 40-45 minuter, prova med en provsticka så potatisen är färdig.