Denna kycklinggryta blev verkligen en succé här hemma och dessutom var den hur enkel som helst att laga. Jag har haft receptet liggandes ett tag men det har hela tiden varit annat som lockade att laga. Resultatet idag talade för sig själv, den kommer att göras igen. Riktigt god och perfekt till matlådor till veckan. Idag serverade vi nypotatis till vilka kommer att stekas innan de hamnar i matlådorna. Receptet kommer från recept.se och där använde de även gräslök vilket jag valde att inte använda.

4 kycklingbröstfiléer
2 dl hönsbuljong (vatten + tärning eller fond)
2 msk vetemjöl (alternativt maizena)
2 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
2 tsk kinesisk soja
1 msk dijonsenap
1 paket bacon

Stek kycklingfiléerna, hela eller i bitar, i smör, salta och peppra. Häll över buljongen och låt allt koka upp. Blanda mjöl och grädde och vispa ner redningen i skyn, tillsätt soja och senap. Sjud i cirka 8 minuter eller tills kycklingen är genomstekt (om du har använt mindre bitar kan kycklingen gå klart snabbare). Tärna och knaperstek baconet i en stekpanna och strö bacon över kycklingen.

Servera med antingen potatis, ris eller pasta.

Eter en dag på vägarna och besök både på bakluckeloppis och IKEA blev det en lite enklare kvällsmat idag. Allt fanns hemma i kyl, frys och skafferi så det blev ett bra sätt att ta tillvara på lite rester med. Receptet kommer från recept.se och är upplagt av Ulrika Davidsson. Jag hade ingen västerbottensost utan jag valde cheddar som jag hade hemma redan, receptet görs på färsk blomkål och broccoli men jag hade bara fryst och det blev riktigt bra det med. Att ha lite styck frysta grönsaker i frysen är guld värt när man ska slänga ihop något snabbt men samtidigt vill att det ska bli gott och nyttigt.

1 blomkål
1 broccoli
1 kycklingbuljongtärning
500 gram kycklingbröstfilé
1 tsk herbes de Provence
1 gul lök
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2 dl riven västerbottensost (går att använda annan ost med lika got resultat)
1 msk dijonsenap

Sätt ugnen på 225°, skär buketter av blomkål och broccoli, koka upp vatten och koka blomkål och broccoli tillsammans med buljongtärningen. Skär kycklingen i medelstora bitar, hacka löken, stek dem några minuter i olivolja med örter, salt och peppar. Häll i grädde, crème fraiche, riven ost och dijonsenap. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Häll av vattnet på blomkål och broccoli, häll i en ugnsfast form, häll över såsen och gratinera i cirka 15 minuter. SErvera med grönsallad.

Här har vi en snabb rätt som man kan göra på de rester som finns, idag gjorde jag den som i receptet på falukorv men jag tänker testa den med skinka vad det lider med och kanske testa med en ost med lite mer smak en den jag hade tillgång till idag. Receptet hittade jag i veckan när jag satt och planerade maten för helgen, 2 kalas inbokade vilket innebar att maten fick vara smidig och lätt at göra för att inte störa under kalasen. Receptet finns på recept.se och resultatet blev en helt underbar gratäng, krämig och välsmakande som hela familjen gillade.

250 gram valfri pasta
500 gram falukorv
1 purjolök
250 gram broccoli
10 körsbärstomater (jag hoppade över tomaterna)

4 dl matlagningsgrädde
2 msk majsstärkelse
1 ½ dl riven ost
½ dl finhackad persilja

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, spola i kallt vatten och låt rinna av.
Strimla korv och purjolök, bryn det i smör. Dela broccolin i mindre buketter och koka ca 2 minuter i lättsaltat vatten, låt rinna av. Halvera tomaterna.
Sås: Koka upp matlagningsgrädden och red av med majsstärkelse. Salta och peppra. Tillsätt osten och låt den smälta under omrörning. Blanda i persiljan när konsistensen är bra.

Blanda pastan med lök, korv, broccoli och tomater. Fördela blandningen i en smord ugnsfast form och häll över ostsåsen.
Gratinera i ugnens mitt i 225° i ca 20–25 minuter till gyllene yta och ostsåsen har stannat helt. Garnera med kryddgrönt.

För oss innebär helgen familjetid, tid då vi lekar, busar, umgås och tar igen oss efter vardagens stress och lagar lite extra god mat. Idag var planen att göra något med köttfärs, vår yngsta dotter ville då ha köttbullar med potatismos men jag ville dock testa något nytt och de åt dessutom köttbullar i skolan i veckan. Detta recept hittade jag för ett par veckor sedan när jag satt och letade efter intressanta recept att testa och då alla ingredienser fanns hemma så fick det bli vår lördagsmiddag. Receptet kommer från recept.se och resultatet blev verkligen över förväntan, bra smak och fantastiskt lätt att göra, denna rätt kommer att göras igen hos oss.

500 gram köttfärs
140 gram bacon (1 paket)
1 tsk torkad timjan
1 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
2 dl vispgrädde
1 msk balsamvinäger
2 msk kalvfond
1 msk japans soja
1 msk majsstärkelse

Sätt ugnen på 225 °, dela köttfärsen i två bitar och tryck ut varje del till en platta på cirka 25×20 cm på bakplåtspapper. Lägg på baconskivorna och krydda med timjan, paprikapulver, vitlökspulver, salt och peppar. Rulla ihop och lägg rullarna i en smord ugnsfast form, krydda lite extra utanpå och tillaga de mitt i ugnen i 20 minuter.

Ta ut rullarna ur formen och vispa ur den med 1 dl vatten. Häll över skyn i en kastrull och koka upp den med grädde, vinäger, fond och soja. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och red av såsen, smaka av med salt och peppar.

Skiva rulladerna och lägg tillbaka de i formen, häll på såsen och strö timjan över. Servera med råstekt potatis och broccoli.

Mitt i veckan och det började ta slut på matlådor i kyl och frys, så igår fick jag efter kvällsmaten var gjord göra lite extra matlådor. Valet denna gång föll på ett recept jag hittade för ett tag sedan på recept.se, visserligen var det med kokt potatis men jag valde bort det för att istället göra potatisklyftor i ugnen att ha med.

250 gram kycklingfärs
1 äggula
½ dl matlagningsgrädde
2 tsk dijonsenap
1 tsk torkad dragon
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

150 gram champinjoner
½ dl vitt vin
½ dl matlagningsgrädde
½ msk hackad färsk dragon eller 1 msk persilja

Blanda alla ingredienserna till färsbiffarna, hetta upp en stekpanna med smör och klicka ut färsen till 6 små biffar. Stek på medelvärme tills de är genomstekta och gyllenbruna.
Halvera eller kvarta champinjonerna beroende på deras storlek, stek de i smör tills vätskan försvunnit i, salta, peppra och häll på vinet. Låt vinet koka in och häll sedan på grädden, koka ihop lite och rör ner dragon (eller persilja).

Servera med potatis och ärtor.

Snart ska jag byta arbete, vandra vidare med nya uppgifter inom samma område och för att fira det kommer jag att baka lite då och då och ta med till mina nuvarande kollegor. Jag börjar med denna kolasmakande tosca som görs i långpannan där socker kaka kombineras med toscan fint. Jag gillar att baka i långpanna, både lätt att ta med och det räcker till många. Receptet kommer från recept.se och där finns även tips att toscan blir lite mer knäckigt om man blandar ner flagad mandel i smeten, det får jag testa nästa gång.

150 gram smör
4 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Toscasmet
150 gram smör
2 dl strösocker
6 msk ljus sirap
3 dl havregryn.

Sätt ugnen på 175 grader, smält smöret, vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten, häll i mjölken i smöret och rör till sist ner det i smeten. Häll ut smeten i en långpanna, ca 30×40 cm, med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Blanda alla ingredienser till toscasmeten i en kastrull och värm under omrörning tills den smält ihop till en kräm. Ta ut kakan och bred toscasmeten över kakan, grädda ytterligare ca 10 minuter.

Ta ut och skär kakan i rutor.