Idag var vi på Legomässa på förmiddagen så jag hade ingen riktig koll på när vi skulle kunna äta, planerade därför en lättare rätt som sköter sig själv. En rätt som var väldigt lätt att fixa ihop samtidigt som barnen visade både vad de hade köpt och vad de hade sätt. Receptet har jag haft på lut ett bra tag men det var först nu jag testade det, det kommer från recepten.se och hela familjen gillade maten och det var verkligen smidigt att gör. Vi är en familj som gillar sås så till detta serverade jag en vanlig gräddsås med lite champinjoner i och en lätt grönsallad.

600 – 800 gram fläskytterfilé
2 paket bacon
Cirka 100 gram lagrad ost
400 gram potatis
300 gram morötter

Sätt ugnen på 225°, skölj potatisen så skalet blir rent och skala morötterna. Klyfta morötter och potatis och placera de i en ugnsform med bakplåtspapper i botten. Häll på olivolja och salta, rör om så olja och salt sprids över klyftorna och sätt in mitt i ugnen. Efter 20 minuter tar du ut formen och rör runt lite bland klyftorna så de inte fastnar i botten, klyftorna behöver ytterligare 20 minuter i ugnen.

Skär fläskytterfilén i 3 cm tjocka skivor, linda bacon runt varje bit och stek de på båda sidor på medelhög värme i en stekpanna. När klyftpotatisen är färdig placeras medaljongerna överst och lägg ost över köttbitarna, gratinera sedan i cirka 5 minuter tills osten smält och börjat få lite färg.

Jag har ett annat recept på Budapestlängd i receptregistret men den görs med smaksättning av marsanpulver, denna är gjord på bara äggvita, hasselnötter, strösocker och potatismjöl. Smaken blev lite mer nötig och kombinationen med vispgrädde och mandariner gifte sig perfekt. Receptet kommer denna gång från recepten.se där Susanne Jarl delar med sig av recept och steg för steg bilder. Jag gjorde 3 ändringar i receptet, jag fick tag i en påse med 200 gram hasselnötter och använde hela påsen, jag använde bara en burk mandarinklyftor och jag spritsade ut botten på en plåt med bakplåtspapper.

6 äggvitor
3 dl strösocker
150 gram hasselnötter (jag använde 200 gram)
¾ dl potatismjöl

4 dl vispgrädde
175 gram mandarinklyftor (1 burk)
25 gram mörk choklad

Sätt ugnen på 175°, separera äggen och häll äggvitan i en torr fettfri skål, vispa till ett fast skum (det ska gå att vända skålen upp och ner utan att skummet ramlar ur). Fortsätt att vispa och tillsätt lite socker i taget tills allt strösocker ör i smeten. Fortsätt att vispa även här tills det går att vända skålen upp och ner utan at marängen rör sig (det ska även bli en topp efter vispen när man tar upp den).
Mixa hasselnötterna fint i en matberedare, blanda i potatismjölet och vänd sedan försiktigt ner och rör allt till en jämn smet.
Fyll en spritspåse med nötmarängsmeten och spritsa ut smala längder som ligger tätt emot varandra på en plåt med bakplåtspapper. Jag använde en tyll på 13 mm och spritsade raka ränder från kortsida till kortsida, jag tycker det är lättare att rulla ihop längden utan att den spricker i nästa del av receptet.

Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter, tills nötmarängsmeten fått fin färg. Låt nötmarängen svalna 1-2 minuter och stjälp sedan upp den på ett nytt bakplåtspapper med hjälp av en plåt. Ta bort bakplåtspappret som nötmarängen bakades på och låt den svalna helt.

Vispa grädden ganska hårt, bred ut grädden på nötmarängen men spara lite vispad grädde i en spritspåse, öppna mandarinburken och låt mandarinerna rinna av lite. Leta upp 7-8 fina mandariner som ska användas till dekorering, resten av mandarinklyftorna läggs på vispgrädden. Rulla ihop budapestlängden med hjälp av bakplåtspappret den ligger på, se till att skarven kommer under längden.
Spritsa med jämna mellanrum på toppen och placera ut de utvalda mandarinklyftorna.
Smält chokladen över vattenbad och skvätt sedan med hjälp av en gaffel ett mönster över budapestlängden. Sätt in den i kylen i minst 15 minuter så chokladen stelnar innan den jan serveras. Skär gärna av kantbitarna så du får en snygg budapestlängd att servera.

Jag hade lite äpplen som började se lite småtråkiga ut i skalen som jag var tvungen att ta hand om, vad gör man då…
Bakar och tar med till arbetskompisarna är alltid ett bra alternativ i min bok och så blev det. Här kombineras sockerkaksmet med kanelsmakande äppelbitar och ett frasigt smultäcke och den kommer att serveras med vaniljsås imorgon. Receptet kommer från bloggen recepten.se som drivs av Susanne Jarl.

Sockerkaka
100 gram smör
4 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 ½ dl vetemjöl

Fyllning
4-5 äpplen
3 msk strösocker
3 tsk kanel

Smultäcke
75 gram smör
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
2 tsk mald kardemumma

Smält smöret och låt det svalna, sätt ugnen på 175° och klä en ugnsform på cirka 30x20cm med bakplåtspapper. Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker och bakpulver tills det blir vitt och pösigt. Tillsätt det avsvalnade smöret och vetemjölet, blanda antingen på lägsta hastigheten på elvispen eller för hand. Häll i smeten i formen och fördela den över hela.

Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre klyftor, häll de i en bunke tillsammans med strösocker och kanel. Rör om ordentligt så alla bitar blir täckta med socker och kanelblandningen. Tryck i äppelbitarna i smeten, om det finns socker och kanelblandning kvar i bunken sprids den över äpplena.

Smält smöret eller låt det ligga framme i rumstemperatur så det blir lite mjukt. Blanda vetemjöl, strösocker, havregryn, vaniljsocker och kardemumma med smöret. Det ska bli en smulig deg, fördela smuldegen över kakan.

Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter.

Även dagens middag blev lite enklare där köttet först steks och sedan lagas allt färdigt i ugnen. Jag gillar inte kokt potatis speciellt om det ska göras matlådor av resterna, då blir det ofta klyftpotatis istället. Till helgen hade jag hittat en rätt på recepten.se där man gratinerar fläskytterfiléer med ost tillsammans med klyftpotatis och jag vara bara tvungen att testa det. Till rätten serverade jag en enkel sås baserad på buljongtärning och grädde och en vanlig enkel sallad.

600-800 gram fläskytterfilé
2 paket bacon
Cirka 100 gram lagrad ost
1 kg fast potatis

Sätt ugnen på 225°, ta fram en långpanna, lägg bakplåtspapper i botten. Klyfta potatisen och häll i de i långpannan, salta och häll olja över allt och rör runt potatisen så alla får olja och salt på sig. Sätt i långpannan i 20 minuter och plocka fram fläskytterfilén, skär den i cirka 3 cm tjocka skivor. Linda baconskivor runt varje medaljong och stek de sedan på medelhög värme ett par minuter per sida så fläskfilén får färg. Sänk värmen och stek några minuter så de blir genomstekta.
Ta ut långpannan och för klyftpotatisen ut i hörnorna, placera fläskfilén i mitten och skiva osten över medaljongerna. Gratinera i cirka 5 minuter och servera sedan med gräddsås och sallad,

Till helgen ska vi ha dopp i grytan och då blir det brödbak innan, flera år har jag bakat antingen rågkakor eller andra sorters bröd men nu i ör blir det en vanlig limpa med smak av pomerans. Receptet hittade jag på recepten.se och hela lägenheten doftar just nu underbart. Receptet innehåller väldigt lite jäst för att degen ska få jäsa länge och utveckla mer smak, det är inget bröd man slänger ihop lite snabbt utan man måste låta degen jäsa ordentligt. Jag jäste degen totalt 3 timmar innan det gräddades, först 2 timmar för att degen skulle dubbla i storlek och sedan 1 timme när limpan är formad på en plåt. Jag gjorde degen på kall degvätska och det var relativt varmt i köket, annars hade nog jästiden blivit ännu längre.

25 gram jäst
25 gram smör, rumsvarmt
2 ½ dl mjölk
1 tsk salt
½ msk malda pomeransskal
1 ½ msk brödsirap
6-7 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke, häll på mjölken och rör tills jästen lösts helt. Fortsätt köra maskinen och häll i sirap, smöret i minder kuber, pomeransskal och rågsikten (lite i taget). Häll i så mycket mjöl att degen släpper från bunken men fortfarande är mjuk och lite småkladdig. Häll i saltet och knåda degen i 5-6 minuter till. Låt degen jäs under bakduk eller plastfolie tills den har dubblat i storlek eller ännu hellre tills den blir 2 ½ gånger större.

Ta upp degen på ett bakbord och knåda den, fora den sedan till en avlång limpa (degen kommer i sista jäsningen inte växa på längden utan bara på bredden) och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg en handduk över och låt jäsa till dubbelstorlek (45-60 minuter).

Sätt ugnen på 175° efter 30 minuter och grädda sedan brödet i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter. Kolla med en termometer så innertemperaturen är 96-98°

Med en massa jordgubbar att ta hand om i kylen blir det en del bakat på en helg och idag söndag avslutades baket med denna jordgubbspaj. Jag hittade den på recepten.se och det var en ny variant med turkisk yoghurt i fyllningen som jag bara var tvungen att prova.

Pajdeg:
180 gram (3 dl) vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 gram smör
1 ägg
¾ dl strösocker

Fyllning:
400-500 gram jordgubbar
1 msk potatismjöl (om man använder frysta jordgubbar!)
2 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl turkisk yoghurt (går även att använda crème fraiche eller en blandning av turkisk yoghurt och crème fraiche)
½ citron (skalet)

Pajdeg:
Ta fram och dela smöret i mindre bitar så det blir lite mjukt. Blanda alla ingredienser i en skål och arbeta ihop pajdegen med en elvisp till det är en massa stora smulor. Tryck ut pajdegen i en pajform (cirka 24 dm i diameter)

Fyllning:
Sätt ugnen på 200°, rensa och skiva jordgubbarna och lägg de i pajskalet. Vispa ägg, socker och vaniljsocker till en jämn smet och häll sedan i turkisk yoghurt och citronskal. Vispa igen till en jämn smet som sedan hälls över jordgubbarna.

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter, tills den fått gyllene färg.

Serveras ljummen eller kall med glass eller vispad grädde.