Jag brukar testa lite nya recept varje jul för att förfina mina kunskaper och se vad man kan lägga till på julbordet. Flera år var det olika sorters sillinläggningar som jag testade men med bara några enstaka som gillar sill blev det oftast en del rester att ta hand om. I höstas hittade jag boken ”Min barndomsjul – Astrid Lindgrens julkokbok” och bland alla lockande recept fanns Sillsallad vilket jag hittills inte har gjort själv. Receptet finns i boken men även på Godare, det viktigaste när man gör sillsallad är att den måste dra ett par dagar innan den serveras. Smaken blev riktigt bra, inte för stark utan mjuk och len och väldigt balanserad.

200 gram inlagda sillfiléer
1 äpple, gärna Ingrid Marie
1 gul lök, liten
2 kokta kalla potatisar
2 saltgurkor
2 dl inlagda rödbetor
½ dl rödbetsspad
1 tsk strösocker

Skala och hacka löken, tärna sillfiléer, äpple, potatis, saltgurka och rödbetor. Blanda samtliga ingredienserna i en bunke och smaka av med salt och peppar. Låt sillsalladen stå minst 1 dygn i kylen så att smakerna mognar innan servering.

Ibland när tiden är knapp lagar jag mat som snabbt blir klart och ibland lägger jag ner lite längre tid, tillagningen av denna rätt är väldigt enkel men förberedelserna blev lite längre istället. Grunden till receptet kommer från Coop men jag valde lite andra rotfrukter, brynte kycklingen lite innan och hade bearnaisesås istället för tzatziki, det som tog lite extra tid var uppläggningen innan allt gick in i ugnen.

4 kycklingfiléer
1 msk kinesisk soja
1 msk vitlökspulver
3 morötter
1 rotselleri
400 gram rödbetor
2 msk olivolja
2 msk finhackad färsk timjan
1 vitlöksklyfta, riven
1000 gram potatis
1 msk olivolja
2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 200 °, vänd runt kycklingen med soja, vitlökspulver och 1 msk olivolja och stek den på hög värme så den får lite fin färg. Under tiden skär du rotsellerin i klyftor och morötterna i tunna stavar, vänd runt med olja, timjan och vitlök och lägg den i fält över halva plåten. Skär potatisen och rödbetorna i lagom stora bitar, vänd först potatisen i olja och placera på plåten och därefter rödbetorna så inte potatisen får färg av rödbetorna. Placera rödbetorna på plåten, salta allt och rosta mitt i ugnen 15 minuter. Ta ut plåten och placera kycklingfiléerna ovanpå och låt allt gå färdigt i ugnen i 15 minuter till.

Ibland är det skönt när maten till stor del sköter sig själv i ugnen, idag var hela familjen trött efter barnkalas igår och då passar det extra bra. Här tillagas allt i samma långpanna i slutet med minimal förberedelse och alla smaker går perfekt ihop. Jag valde att ha med rödbetor då hela familjen gillar det, rotfrukterna kan man ju variera lite efter säsong. Receptet kommer från ICA och var med i deras matkassa v. 51 2018, de gör såsen på smetana men jag valde istället att göra en helt vanlig gräddsås att servera till istället.

900 gram fast potatis
3 morötter (jag hade små morötter och valde dubbelt antal)
1 msk olja
salt
peppar
6 rödbetor

400 gram kalkonbröstfilé
100 gram kycklingbacon (jag använde vanligt bacon istället)

2 ½ dl mjölk
2 tsk majsstärkelse
1 dl smetana
1 kycklingbuljong
1 msk kinesisk soja

Sätt ugnen på 225° och sätt in en plåt, jag valde en långpanna. Skär rotfrukterna i tunna skivor, blanda de med olja, salt och peppar. Häll ut rotfrukterna på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen till grönsakerna är mjuka (cirka 25 minuter).
Dela kalkonen i 4 bitar, peppra och linda in kalkonen i baconet. Bryn filéerna runt om i olja i en stekpanna, lägg de sedan på plåten med rotfrukter när det återstår cirka 10 minuter. Stek tills innertemperaturen på filéerna är 72°.
Jag valde mitt vanliga recept på sås att servera till rätten, här följer receptet från ICA med smetana.
Vispa ihop mjölk och majsstärkelse i en kastrull, rör ner smetana och smulad buljongtärning. Låt koka i 2 minuter, rör i såsen då och då. Smaka av med soja, salt och peppar.

Lördag och säsongens första julmarknad skulle besökas under dagen, vi ville invänta till lite senare på eftermiddagen då det blir så mycket mysigare i mörkret med massa tända lampor. Förmiddagen gick till att första sätta en deg till saffransbullar i långpanna och därefter göra denna rätt. Receptet kommer från City gross, jag valde att göra två ändringar i receptet – jag hade lite rödbetor hemma som fick vara med i formen med morötterna, ingen i familjen gillar couscous så det blev potatisklyftor till maten

2 msk olivolja
2 msk japansk soja
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor
500 gram fläskytterfilé

500 gram morötter
2 rödbetor
3 msk smör
2 msk hackad timjan
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 °, rör samman marinaden (olja, soja, honung och balsamvinäger) i en plastpåse, skala och pressa vitlöken. Lägg i fläskytterfilén och låt den marinera i minst 10 minuter (gärna längre).
Tvätta och klyfta morötterna, lägg dem i en ugnsfastform (skala och skär rödbetorna i bitar och blanda med morötterna). Blanda smör, timjan, pressad vitlök, salt och peppar som sedan klickas ut över morötterna.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör, bryn köttet så det för en fin stekyta. Lägg fläskytterfilén på morötterna och tillaga rätten i ugnen i cirka 20-25 minuter.

Servera med klyftpotatis, sallad och crème fraiche som kall sås.

Jag fick tag i kalkonkött förra veckan, en stor fin bröstfilé som jag gick och funderade länge på vad jag skulle göra med. Kollade lite i mina sparade recept men det var mer med kalkonfärs så jag började leta på internet istället. Efter en stund hittade jag detta recept på ICAs hemsida (fanns med i deras matkasse v. 19 2017), då barnen inte är speciellt förtjusta i dragon valde jag att göra min lök och svampsås att servera till istället. I receptet används bara potatis och morötter, jag valde till rödbetor och kålrot för att få lite mer lyx i rätten.

Cirka 400 gram kalkonbröstfilé
1 förpackning bacon (jag valde vanligt bacon istället för kalkonbacon)

500 gram fast potatis
4 morötter
1 liten kålrot
4 rödbetor

Sätt ugnen på 225°, krydda kalkonfilén med salt och peppar, linda bacon runt och bryn kalkonfilén i smör på medel till hög värme i en stekpanna. Skala rotfrukterna och dela de i lagom stora bitar, häll olja i botten på en långpanna (jag valde en som är 33×23 cm) och häll i rotfrukterna. Häll över lite olivolja och strö över flingsalt, rör runt ordentligt med fingrarna så alla bitar täcks av oljan. Lägg sist på kalkonen och sätt in i ugnen i cirka 30 minuter, kalkonens innertemperatur ska vara 72°

Skär kalkonen i skivor innan den serveras med de ugnsrostade rotfrukterna och valfri sås

Söndagsmiddag och en middag där det mesta sköter sig själv, det är sådan mat jag gillar att laga på helgerna till familjen. Just nu är rotfrukter extra billigt och då kan man passa på att lyxa till det. Idag blandade jag potatis, rödbetor, morötter, kålrot och rotselleri. Receptet hittade jag på Mytaste.se, de har i sin tur hittat det på 56kilo.se där Åse Falkman Fredrikson delade receptet först. Hela familjen gillade rätten, barnen är inte så förtjusta i löksås så de fick en vanlig gräddsås istället. Såsen till rätten var en av de bättre jag har smakar på senare tid, helt underbar och så välsmakande.

1 kg fläskytterfilé

Marinad
½ dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk tamarisoja (jag valde vanlig Kikkoman soja)
1 msk flytande honung
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm peppar

Rotfrukter
1 ½ kg rotfrukter
2 dl olivolja
1 ½ dl vatten
1 citron
2 msk rosmarin och timjan

Sås
2 Schalottenlök
2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk rosmarin och timjan
2 msk smör
4 dl grädde
1 dl rött vin
1 dl vatten
2 msk kalvfond

Putsa köttet från senor och hinnor och marinera i kylskåpet några timmar.

Sätt ugnen på 125°, bryn filén i smör i en het panna, den ska bara få färg runt om. Förbered rotfrukterna i en skål, häll över olivolja, vatten och pressad citron. Krydda med rosmarin, timjan, salt och peppar och rör runt ordentligt.
Lägg köttet i en ugnssäker form, lägg rotfrukterna runt om, stick in en stektermometer och ställ formen i ugnen. Tillaga köttet till en innertemperatur på 68-70° (cirka 50-60 minuter)

Finhacka vitlök och schalottenlök som sedan fräs i smör tills det de blir mjuka (de ska inte få färg), tillsätt övriga ingredienser och lät såsen småputtra i 30 minuter. Späd eventuellt med vatten om såsen reduceras för mycket och blir för tjock.

Ta ut köttet när det är färdigt, låt det vila i bakplåtspapper i 10 minuter, höj värmen till 250° och låt rotfrukterna få en knaprig yta.

Servera med en god sallad, svart vinbärsgelé och inlagd gurka.