Söndagsmiddag och vad passar bättre än skinkstek, här en saftig skinkstek som tillagas i ugnen med lök, morötter och äpplen och till det härlig kokt rödkål. Receptet hittade jag på köket.se och det är Per Morberg som lagt upp det, det finns även i hans bok ”Morberg lagar husmanskost”. Kombinationen av den saftiga skinksteken, med såsen som är gjord på skyn från ugnsformen och rödkål till det var en riktig fullträff. Detta är mat som jag gärna lagar och som hela familjen tycker om, det finns inget bättre än en söndagsförmiddag sätta in en stek i ugnen och känna doften som sprider sig i lägenheten. Hela tiden som steken är i ugnen ändras dofterna och man blir sugen och hungrig bara av doften.

Skinkstek
1 kg färsk skinka med svål
1 gul lök
1 morot
2 syrliga äpplen
2 kvistar timjan
3-5 dl grönsaksbuljong

Kokt rödkål
750 gram rödkål
1 liten gul lök
1 äpple
2 msk smör
1 msk strösocker
1 tsk ättiksprit (12 %)
1 dl grönsaksbuljong

Sätt ugnen på 175°, putsa skinkan och torka av den, ruta eventuellt svålen med en vass kniv. Gnid in köttet med salt och peppar, lägg skinksteken i en ugnsform med svålen upp. Skala lök och morot, skär de i bitar, klyfta äpplena och lägg alltsammans i formen. Lägg timjankvistarna på toppen, stek köttet mitt i ugnen i cirka 2 timmar, ös med buljong och grönsaker under stektiden. Låt köttet vila i 10 minuter när det är klart innan det skärs upp. Jag gjorde en sås på vanlig mjölredning och skyn som vätska, lite soja och sedan grädde för att få fram smaken.

Strimla rödkålen, skala och strimla lök och äpple, fräs allting mjukt i smör. Tillsätt socker, ättika och buljong, låt sjuda i 20 minuter tills kålen är mjuk och lätt mosig. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer ättiksprit och socker.

Servera med valfri potatissort, jag valde råstekt skivad potatis.

Fredag igen och jag ville laga något extra kul att servera till kvällsmaten, vad kan passa bättre än nudlar som färgas lila och rosa. Receptet hittade jag på Fredriks fika och det är ett underbart enkelt recept som går snabbt att göra då det bara är 3 ingredienser i rätten. Nudlarna får ingen smak från kålen men en liten ton av citronen kunde både jag och barnen ana. Barnen som älskar enhörningar och färgerna lila och rosa blev väldigt förtjusta och fascinerade när jag pressade citronen över och nudlarna ändrade färg. Jag trodde inte man skulle få så starka färger på nudlarna men det blev över förväntan, jag kanske kommer försöka se om man kan få fram fler färger framöver

1 liten bit rödkål
1 förpackning risnudlar
½ citron

Koka rödkålen i vatten tills vattnet blir blått/lila, lägg nudlarna i en bunke och sila över vattnet från kålen. Låt nudlarna stå i 3 minuter, häll av vattnet och lägg nudlarna i en skål. Pressa lite citron och se magin hända framför dina ögon.

För vår familj är rödkål och då speciellt dansk rödkål ett måste på julbordet. Vi bor i Halland och här är det grönkål som folk pratar om, en rätt som vi inte har på julbordet hos oss. Vi föredrar den danska versionen som är lite grövre hackad och inte innehåller sirap, receptet hittade jag denna gången på bloggen Susie i köket. Resultatet blev en lite syrligare rödkål än den man köper i butiken, ett välsmakande och trevligt tillbehör till julbordet.

1 rödkålshuvud (1,5-2 kg)
1-2 msk smör
4,5 skalade urkärnade äpplen
1 skruvkork ättika
½ dl svart vinbärssaft
Salt
Vitpeppar
1 tsk strösocker

Strimla kålen fint och dela äpplena i små tärningar. Smält smöret i en stor gryta och häll i kål och äpplen. Låt kålen mjukna något, rör om då och då. Tillsätt övriga ingredienser och låt allt puttra på svag värma under lock i cirka 1 timme. Titta till den då och då och rör om, smaka av och krydda eventuellt mer, serveras varm eller låt den svalna och frys in den för senare tillfällen.