Höst och kallt både ute och inne, vad passa bättre då än varm mustig gulaschsoppa. Det finns redan en version av denna underbara soppa på bloggen men den är både enklare att göra och en snabbversion. Denna får istället koka under lite längre tid för att få ut alla smaker, grundreceptet kommer från Allt om mat men jag valde att även ha med paprika och morötter i soppan. Jag skriver ner receptet so jag gjorde det istället, följ länken ovan för originalreceptet.

500 gram blandfärs
1 gul lök
3 lagerblad
1 msk paprikapulver
½ dl tomatpuré
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
½ tsk kummin
4 potatisar, fasta
3 morötter
100 gram rotselleri
1 gul paprika
1 röd paprika

Hacka löken fin och brynt den i smör i en gjutjärnsgryta, den ska bara bli lite mjuk och börja bli lite lätt genomskinlig. Häll i köttfärsen och finfördela den med löken, stek tills färsen fått lite färg och häll sedan i paprika pulver och tomatpuré. Rör om så allt blandas och låt steka i cirka 1 minut, häll på vatten, smula i buljongtärning och häll i lagerblad. Sänk värmen och låt soppan sjuda i 30 minuter.

Skala potatis, rotselleri och morötter, fördela de sedan i likstora kuber och strimla paprikan. Häll i allt och rör om så allt fördelas jämt, låt koka 10-12 minuter, kolla med provsticka så potatisen är genomkokt. Servera med bröd att doppa i soppan och crème fraiche att ha på toppen.

Ibland när tiden är knapp lagar jag mat som snabbt blir klart och ibland lägger jag ner lite längre tid, tillagningen av denna rätt är väldigt enkel men förberedelserna blev lite längre istället. Grunden till receptet kommer från Coop men jag valde lite andra rotfrukter, brynte kycklingen lite innan och hade bearnaisesås istället för tzatziki, det som tog lite extra tid var uppläggningen innan allt gick in i ugnen.

4 kycklingfiléer
1 msk kinesisk soja
1 msk vitlökspulver
3 morötter
1 rotselleri
400 gram rödbetor
2 msk olivolja
2 msk finhackad färsk timjan
1 vitlöksklyfta, riven
1000 gram potatis
1 msk olivolja
2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 200 °, vänd runt kycklingen med soja, vitlökspulver och 1 msk olivolja och stek den på hög värme så den får lite fin färg. Under tiden skär du rotsellerin i klyftor och morötterna i tunna stavar, vänd runt med olja, timjan och vitlök och lägg den i fält över halva plåten. Skär potatisen och rödbetorna i lagom stora bitar, vänd först potatisen i olja och placera på plåten och därefter rödbetorna så inte potatisen får färg av rödbetorna. Placera rödbetorna på plåten, salta allt och rosta mitt i ugnen 15 minuter. Ta ut plåten och placera kycklingfiléerna ovanpå och låt allt gå färdigt i ugnen i 15 minuter till.

Söndag och behovet för matlådor till kommande jobbvecka gör sig påmind, idag blev det en del matlådor då vi gjorde helstekt fläskytterfilé och en gratäng på potatis, palsternacka och rotselleri. Doften som spred sig i lägenheten när gratängen stod i ugnen var helt magisk och kombinationen med potatis, palsternacka och rotselleri var riktigt lyckad. Receptet kommer från ICA och var med i deras kundtidning Buffé 1999, nu serverade vi den till fläskytterfilé men jag kan tänka mig att den fungerar lika bra till kyckling eller vilt.

1 kg palsternacka
200 gram rotselleri
½ kg potatis
2 purjolökar
2 tsk örtsalt
3 dl vispgrädde
2-2! dl mjölk
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°, skala rotsaker och potatis och skär i tunna skivor (gärna med maskin så de blir lika tunna). Skär purjolöken i fina strimlor. Smörj en ugnsfast form och varva rotsaker och potatis med purjolöken och örtsalt i formen. Häll över grädden och mjölken och strö över riven ost.

Grädda i cirka 1 timme, tills rotfrukterna är mjuka

Lördag och en del planerat, då är det härligt med middag som går snabbt att slänga ihop och som hela familjen gillar. Idag blev den en mustig ragù gjord på rotselleri, morötter och kalkonfärs, perfekt en kall höstdag innan arbete Utomhus. Receptet hittade jag på viktväktarna när jag sökte efter rätter på kalkonfärs. Jag kommer försöka utveckla denna delen av min matlagning, pastarätter som får koka på svag värme under lång tid som verkligen får smaken att blomma. Här var rätten klar på 30 minuter men jag planerar att sätta upp ett eget recept med selleri, morötter och lök som bas framöver.

1 gul lök
250 gram morot
1 rotselleri
1 vitlöksklyfta
500 gram kalkonfärs
1 msk tomatpuré
1 tsk timjan
1 dl vatten
½ kycklingbuljongtärning
1 msk balsamvinäger
1 burk krossade tomater

Skala lök, morot samt rotselleri, hacka löken och tärna morot och rotselleri. Hetta upp en gryta med olja och stek grönsakerna några minuter. Pressa ner vitlök (jag valde att hacka vitlöken fint istället) och blanda ner färsen. Låt steka med cirka 5 minuter och tillsätt sedan tomatpuré samt timjan och fräs med någon minut. Blanda sedan ner vatten, buljongtärning, balsamvinäger och krossade tomater. Låt puttra i cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Söndagsmiddag och en middag där det mesta sköter sig själv, det är sådan mat jag gillar att laga på helgerna till familjen. Just nu är rotfrukter extra billigt och då kan man passa på att lyxa till det. Idag blandade jag potatis, rödbetor, morötter, kålrot och rotselleri. Receptet hittade jag på Mytaste.se, de har i sin tur hittat det på 56kilo.se där Åse Falkman Fredrikson delade receptet först. Hela familjen gillade rätten, barnen är inte så förtjusta i löksås så de fick en vanlig gräddsås istället. Såsen till rätten var en av de bättre jag har smakar på senare tid, helt underbar och så välsmakande.

1 kg fläskytterfilé

Marinad
½ dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk tamarisoja (jag valde vanlig Kikkoman soja)
1 msk flytande honung
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm peppar

Rotfrukter
1 ½ kg rotfrukter
2 dl olivolja
1 ½ dl vatten
1 citron
2 msk rosmarin och timjan

Sås
2 Schalottenlök
2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk rosmarin och timjan
2 msk smör
4 dl grädde
1 dl rött vin
1 dl vatten
2 msk kalvfond

Putsa köttet från senor och hinnor och marinera i kylskåpet några timmar.

Sätt ugnen på 125°, bryn filén i smör i en het panna, den ska bara få färg runt om. Förbered rotfrukterna i en skål, häll över olivolja, vatten och pressad citron. Krydda med rosmarin, timjan, salt och peppar och rör runt ordentligt.
Lägg köttet i en ugnssäker form, lägg rotfrukterna runt om, stick in en stektermometer och ställ formen i ugnen. Tillaga köttet till en innertemperatur på 68-70° (cirka 50-60 minuter)

Finhacka vitlök och schalottenlök som sedan fräs i smör tills det de blir mjuka (de ska inte få färg), tillsätt övriga ingredienser och lät såsen småputtra i 30 minuter. Späd eventuellt med vatten om såsen reduceras för mycket och blir för tjock.

Ta ut köttet när det är färdigt, låt det vila i bakplåtspapper i 10 minuter, höj värmen till 250° och låt rotfrukterna få en knaprig yta.

Servera med en god sallad, svart vinbärsgelé och inlagd gurka.

Lördag och det var dags att testa ett nytt recept som jag hittade i veckan på ICAS hemsida, jag använder oftast bara kycklingfilé men ville prova att använda hela kycklingen istället. Här gör man en härlig currysås som den kokade kycklingen serveras i, barnen gillade tyvärr inte rätten då det blev lite för stark currysmak. Jag får köpa en mildare curry och testa om det blir bättre.

1 hel kyckling (cirka 1 kg)
1 morot
½ purjolök
1 gul lök
1 bit rotselleri
2 lagerblad
3 persiljestjälkar
5 vitpepparkorn
1 msk salt

Currysås
1 msk mild curry
4 dl buljong från kycklingkoket
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
2 msk smör
1 krm salt
1 krm vitpeppar

Lägg kycklingen i en kastrull, häll på vatten så att det täcker. Koka upp och skumma av.
Skala och skär morot, purjolök, lök och rotselleri i bitar, lägg ner de i grytan tillsammans med lagerblad, persiljestjälkar, vitpepparkorn och salt. Koka under lock i cirka 35 minuter (eller tills kycklingen är klar), ta upp och låt den svalna lite.

Lossa köttet från benen och skär i bitar, koka ihop buljongen cirka 10 minuter, sila av den och spara till såsen.

Smält smöret i en kastrull, strö över curry och låt fräsa med. Tillsätt buljong och grädde och koka upp.
Rör ut mjölet i lite vatten, tillsätt under omrörning. Låt koka i 5 minuter, smaka av med salt och peppar och lägg ner kycklingköttet i kastrullen. Jag tyckte kycklingen var lite torr så jag la in den samtidigt som redningen och lät den koka med de 5 minuterna i såsen.

Serveras med grönsaker och ris.