Vi brukar varje midsommar göra en tårta som kallas himmelsk jordgubbstårta där man blandar grädde, färsk ost, florsocker och jordgubbar som används både som fyllning men även att spackla tårtan med. Smakkombinationen är helt underbar och lyfter hela upplevelsen till något riktigt extra. Receptet kommer från bloggen Baka med Frida (där även receptet på den himmelska jordgubbstårtan finns. Här gör man och lätt och fluffig rulltårta med en både vetemjöl och potatismjöl i smeten vilket ger en helt perfekt kombination och smakupplevelse.

3 ägg
1 ½ dl strösocker
½ dl mjölk
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver

2 dl vispgrädde
85 gram färskost
¾ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 gram finhackade jordgubbar

Sött ugnen på 225° och klä en långpanna med bakplåtspapper. Vispa ägg och strösocker riktigt fluffigt med elvisp, tillsätt mjölk samt de torra ingredienserna och rör ihop till en klumpfri smet.
Häll smeten på plåten och bred ut till ett jämnt lager, grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter (tills rulltårtan får en gyllene färg. Tag ut och häll upp rulltårtan på ett nytt bakplåtspapper som har ett lager strösocker över. Ta försiktigt bort bakplåtspappret som rulltårtan bakades på, om det inte vill lossna kan man spruta lite kallt vatten för att den ska släppa lättare.

Vispa ihop samtliga ingredienser till fyllningen förutom jordgubbarna till ett fast fluff, blanda i de finhackade jordgubbarna och bred fyllningen på tårtbotten när den har svalnat. Rulla ihop den från långsidan till en fast rulltårta. Dekorera den med grädde och jordgubbar eller ät den precis som den är.

När jag gjorde tårta till lilla dotterns födelsekalas igår blev det rätt mycket kvar av frostingen som jag spacklade tårtan med, jag gillar inte att slösa med mat och funderade direkt hur jag skulle kunna ta till vara på frostingen som blev över. Barnen gillar rulltårta så jag började snabbt tänka i de banorna, tårtan hade chokladbotten så en chokladrulltårta skulle kanske fungera bra till resterna. Den vanligaste chokladrulltårtan fylls med smörkräm och jag gillar inte direkt den fyllningen, så detta blev min version av ett recept från recept.se

Botten
3 ägg
1 ½ dl strösocker
¾ dl potatismjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl vispgrädde
40 gram färskost
½ dl florsocker
½ tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 250°, vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Blanda resterande ingredienser och sikta ner i smeten under försiktig omrörning. Bred ut smeten jämnt på långpanna med bakplåtspapper (bred ut den något mindre än plåtens storlek).
Grädda i 5-7 minuter, tills rulltårtan precis har stannat, stjälp upp den på ett sockrat papper. Lägg en fuktig urvriden handduk över och dra försiktigt loss bakplåtspappret rulltårtan bakades på. Jag brukar lägga en torr bakduk över och rulla ihop rulltårtan så dan svalnar i rullat format, känns som den har mindre tendens att spricka om man gör så.

Viska grädden hårt, blanda i färskost, florsocker och vaniljsocker tills du får en jämn kräm, bred ut den på rulltårtan och rulla samman den med hjälp av papper, låt rulltårtan vila i kylen innan servering.

Det var länge sedan jag bakade något med banan men idag fick jag chansen igen. Valet stod mellan att göra en banankaka som jag har testat innan eller att leta efter ett nytt recept. Då jag gillar att testa nya recept blev valet att söka på nätet efter något lockande att baka. Rätt snabbt hittade jag denna rulltårta som jag hittade på kryddburken och kombinationen av rulltårta med banansmak och smörkräm smaksatt med kanel lockade mig. Jag gillar inte smörkräm i vanliga fall, ofta är det allt för mycket smörkräm i bakverken och smörsmaken tar över. Att som här smaksätta den med kanel och vaniljsocker gav en helt annan upplevelse, toppbetyg från oss.

50 gram smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
2 dl vetemjöl
2 mogna bananer
½ dl mjölk

150 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 äggula

Sätt ugnen på 175°, smält smöret och låt det svalna. vispa ägg och strösocker vitt och pösigt, blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och kanel och sikta ner det i äggsmeten. Vänd runt ordentligt så allt blandas. Mosa bananerna med en gaffel och tillsätt de tillsammans med smöret och mjölken.

Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper, vik upp kanterna så storleken blir cirka 30×40 cm (jag använde en långpanna som hade det måttet istället). Grädda i 15 minuter och stjälp sedan upp den på ett sockrat bakplåtspapper. Lossa bakplåtspappret som rulltårtan bakades på, om det sitter fast kan du testa att pensla bakplåtspappret med kallt vatten. Låt rulltårtan svalna under tiden du gör smörkrämen.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och kanel med elvisp tills det blivit riktigt fluffigt och vitt. Tillsätt äggulan och vispa 1 minut till.
Bred smörkrämen över rulltårtan och rulla ihop den från långsidan med hjälp av bakplåtspappret den ligger på. Låt rulltårtan stå i kylskåpet en stund innan du skär upp den.

En lite lyxigare rulltårta med fyllning av både hallonsylt och vaniljkräm, resultatet blev en väldigt luftig och fin rulltårta med underbar smak som kontrasterar fint mot hallonsylten och vaniljkrämen. Här görs vaniljkrämen med marsanpulver och en tredjedel grädde istället för bara mjölk. Om man vill lyxa till det ännu mer kan man göra en vaniljkräm från grunden på vaniljstång istället. Receptet hittade jag på Linnéas skafferi som ligger under Allt om mat och denna fina rulltårta kommer att bakas flera gånger hos oss.

3 ägg
1 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ dl mjölk.

1 påse marsanpulver
2 dl mjölk
1 dl grädde
½ tsk vaniljpulver
Cirka 2 dl hallonsylt (rumstempererad)

Sätt ugnen på 2500176, vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt, sikta ner mjöl och bakpulver och tillsätt sist mjölken. Rör om tills det blir en klumpfri smet, klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten till en fin rektangel. Grädda mitt i ugnen i 5-7 minuter.

Strö socker på ett bakplåtspapper, stjälp upp rulltårtan på bakplåtspappret och lossa försiktigt bakplåtspappret från rulltårtans botten. Om det sitter fast kan man pensla med lite kallt vatten, eller dutta med en fuktig handduk.

Då rulltårtan ska fyllas med vaniljkräm så behöver den svalna lite, den får dock inte vara helt kall när fyllningen breds på. Lägg en ren kökshandduk på en bänk, flytta över rulltårtan fortfarande på bakplåtspappret och rulla ihop rulltårtan med handduken.

Blanda marsanpulver, mjölk, grädde och vaniljpulver, vispa tills vaniljkrämen tjocknat och blivit fluffig och ställ den i kylen en stund.

Rulla ut rulltårtan försiktigt, bred på ett lager hallonsylt och klicka sedan ut vaniljkrämen över hallonsylten försiktigt. Med hjälp av en spatel eller slickepott fördelas vaniljkrämen över hallonsylten. Smakmässigt gör det inget om fyllningarna blandas men det blir snyggare med två lager.
rulla ihop rulltårtan till en tight rulle med hjälp av bakplåtspappret, vira sedan bakplåtspappret runt rulltårtan och låt den vila sig i kylskåpet tills servering.