En lite mer syrlig måltidsdryck med mindre socker än vad man har i rabarbersaft blev det av de rabarber som inte blev till smulpajen med kokos. Detta blev verkligen en vuxendricka som kommer passa perfekt till måltider framöver, ska testa den med lite grillat i helgen. Receptet kommer från sidan receptfavoriter som matskribenten och kocken Henrik Mattsson driver och där delar han med sig av massvis med recept att testa på.

1 kg rabarber
2 liter vatten
3 dl strösocker

Skala rabarbern om den är grov i skalet, hacka den sedan i bitar och lägg de i en stor kastrull med vattnet. Koka rabarbern mjuk på medelvärme i cirka 10 minuter, sila rabarberkoket i en stor bunke eller kastrull. Rör ner sockret i den varma saften så att den löses upp, smaka av och tillsätt så mycket socker du tycker blir lagom. Låt kallna och förvara i kylen i flaskor.

Späd rabarberdrickan med vatten vid servering till önskad smak och servera den väl kyld. Förvaras mörkt och svalt.

När det är skördetid gäller det att passa på att ta vara på frukter, bär och grönsaker, i veckan fick vi tag i lokal producerade vinbär, jordgubbar och rabarber. En del jordgubbar och vinbär åts direkt men för att de inte skulle bli dåliga fick jag safta och sylta en del. Först på listan var det saft och då blandsaft med det som finns att använda, valet blev jordgubbar, röda vinbär och rabarber där huvuddelen blev jordgubbar. Receptet jag kokade saften på kommer från Tasteline och det är upplagt av Linnea Swärd, det är ett recept som man själv kan alternera smaken genom att välja de bären man har tillgång till.

2 liter blandade bär
6 dl vatten
6 dl strösocker per avrunnen saft (här valde jag att minska mängden då jordgubbarna var söta)

Rensa och skölj 2 liter bär, koka upp 6 dl vatten i en rymlig gryta, häll i bären och låt det sjuda i 10 minuter. Mosa bären efterhand mot grytans kant, montera en silduk med ställning på en gryta och häll över saften i silduken när den kokat färdigt. Låt saften rinna av i 30 minuter, diska grytan noga till nästa del av kokningen.
Mät upp mängden saft och häll tillbaka i den diskade grytan, tillsätt 6 dl strösocker per liter avrunnen saft. Förvärm flaskor i ugnen på 125°, koka upp och sjud i 10 minuter, skumma med hålslev under tiden saften sjuder.
Häll upp saften på flaskor och förslut direkt, förvaras svalt.

Jag fick tag i mer fläderblommor idag när jag och dottern var ute och tog en promenad innan maten skulle serveras idag. Vid en av lekplatserna hittade vi flera fina buskar med fläder så vi kunde inte låta bli att plocka lite blommor, detta i kombination med en sommarbukett blommor till midsommarbordet. Jag hörde om denna dryck från en kollega på jobbet förra året men då hade jag bara nog med fläderblommor att göra saft på, nu när vi hittade extra kände jag att jag bara var tvungen att prova. Receptet jag fick letade jag upp på internet och det kommer från Allt om mat från början.

15 fläderblommor
2 ½ dl strösocker
1 msk vitvinsvinäger
2 ¼ vatten
½ citron

Rensa fläderblommorna från eventuella insekter men skölj de inte. Blanda socker, vinäger och vatten i en stor bunke. Skölj citronen noggrant, skala av det yttersta gula med en potatisskalare eller rivjärn, pressa ut saften och tillsätt zest och saft i bunken tillsammans med fläderblommorna.

Rör om och låt bunken stå övertäckt i sval rumstemperatur i 1 dygn. sila saften genom en silduk och häll upp på väl rengjorda glasflaskor. fyll inte flaskorna ända upp.

Låt stå i sval rumstemperatur 3-4 dagar, kontrollera en av flaskorna för att se om det har blivit kolsyrad. Om den bubblar ställer du in flaskorna i kylen, annars låter du de står kvar i rumstemperatur ytterligare några dagar. Kontrollera därefter kolsyran på nytt, lätta eventuellt något på locket efter några dagar för att släppa ut lite kolsyra så inte flaskorna exploderar av trycket.

Serveras väl kyld, förbruka champagnen inom 3 veckor från tillverkningsdatumet.

En av de mest svenska dryckerna måste vara jordgubbssaft, som att förvara sommaren på flaska att ta fram året om. När jordgubbarna har mest smak passar jag på att sylta och safta för att ha i skafferiet. Jag har testat lite olika recept på saft men tycker ofta att det är lite väl mycket socker i de. Detta receptet räknar de på 5 ½ dl strösocker per avrunnen saft, jag halverade mängden då jordgubbarna var både smakrika och söta. Receptet hittade jag på Mitt kök och det var ett riktigt enkelt recept att följa. Glöm inte värma upp flaskorna innan den kokande saften hälls i.

2 liter jordgubbar
3-4 dl vatten
5 ½ dl strösocker per liter avrunnen saft (jag halverade mängden)
1 krm natriumbensoat per liter avrunnen saft

Skölj och rensa jordgubbarna, koka upp vattnet, lägg i jordgubbarna och låt allt småkoka under lock i 10 minuter. Häll av allt i en silduk och låt saften rinna av i cirka 30 minuter.
Mät mängden saft och häll upp i en ren gryta, blanda i socker efter mängden saft och låt det koka upp på nytt. Låt det sjuda i cirka 10 minuter, se till att allt socket har smält. Skumma saften noggrant!

Blanda natriumbensoaten i lite av den varma saften, blanda sedan i den i övrig saft.

Häll saften i ordentligt rengjorda och värmda flaskor, fyll ända upp och sätt på korken på en gång. Förvaras svalt och mörkt

Som syntes i förra inlägget har vi massa rabarber att ta hand om och en av de saker jag ville testa först är en saft på rabarber, den jag hittade var en lätt från allt om man med lite citron i som gav en lite ton av lemonad till saften, en riktig vuxensaft. Jag har några till saftrecept som jag ska testa, bland annat ett på kallrörd rabarbersaft, kan bli intressant att se om det blir någon skillnad.

500 gram rabarber
1 liter vatten
2 ½ dl strösocker
¾ dl pressad citron

Skär rabarbern i bitar och lägg den i en gryta. Häll över vattnet och låt koka under lock ca 15 min.
Sila rabarbersaften och koka upp den. Tillsätt sockret och låt koka tills det smält. Rör om då och då. Tillsätt citronsaften.

Häll saften i väl rengjorda, varma flaskor. Låt den kallna och förvara i kylen.

Dags för att göra lite ny saft och denna gången ville jag testa gör rårörd saft, både för att jag ofta gillar rårörd mer än kokat och för att testa något nytt. Vi hade en del jordgubbar som började bli lite mjuka och då passade det perfekt att plocka fram detta receptet som kommer från ICA.

2 liter jordgubbar (1 kg)
5 dl vatten
6 dl strösocker per avrunnen saft

Skölj, rensa och mixa jordgubbarna, blanda sedan i vattnet. Täck bunken med ett lock och ställ den i kylen i minst 24 timmar.

Låt blandningen rinna genom en silduk i cirka 30 minuter, mät mängden saft och tillsätt sockret. Rör tills allt socker har lösts upp och häll sedan på flaskor.