Sista vardagen denna veckan och dags att göra en pasta i stil med rensa kylskåpet på rester. Det blev en kombination med tjock grillkorv, bacon, crème fraiche som toppades med lite knaperstekt salami och sedan lite riven parmesan på det. Riktigt gott och välsmakande och så underbart när man kan slänga ihop en middag som barnen med gillar av de rester som finns i kylskåpet. Receptet är lite löst baserat på mina andra pastasåser i kombination med en lite bättre palett av smaker som jag vet fungerar tillsammans.

1 paket bacon
4 tjocka grillkorvar
2 ½ dl crème fraiche
1 msk kalvfond
4 skivor salami
250 gram pasta
Salt
Peppar
Parmesan

Koka upp pasta vatten och häll i pastan, koka den al dente (cirka 2 minuter kortare än vad som står på paketet), dela bacon i cm stora bitar och dela upp de, skiva korven i ½ cm tjocka bitar. Värm upp en panna med lite smör i och låt bacon och korv steka på medelvärme tills de fått lite färg. Häll på crème fraiche och kalvfond, låt koka upp och små puttra tills pastan är färdig. Smaka av med salt och peppar samtidigt som salamin steks på hög värme i en annan panna, jag skivade upp min i mindre bitar innan jag knaperstekte den. När pastan är färdig ta en ½ dl pastavatten och bland i såsen innan pastan blandas ner och får koka med någon minut. Häll upp på en tallrik, strö lite knaperstekt salami över och toppa med lite riven parmesanost.

Dags att använda lite rester från kylen och samtidigt se till att vi har mat att ta med till jobbet i veckan och det jag finner lättast att laga med rester är pasta. Efter pizza i helgen fanns det både strimlad skinka och riven ost i kylskåpet, kompletterade med lite bacon, grädde och champinjoner för att få en snabb pastasås. Det som är bra med en pastasås på rester är att det mesta man hittar i kylskåpet kan man lägga i, jag hade lite salami kvar efter pizzan med som skars i strimlor och stektes tillsammans med resten. I kylskåpet fanns även lite färsk tagliatelle som kokades lite snabbt innan den fick puttra ihop med pastasåsen.

1 paket bacon
50 gram strimlad skinka
50 gram strimlad salami
1 burk champinjoner
3 dl vispgrädde
150 gram riven ost
1 förpackning färsk tagliatelle
Salt
Peppar

Hetta upp en stekpanna och skär samtidigt bacon i bitar på cirka 1 cm, dela och lägga de i den varma pannan. Häll i den strimlade skinkan tillsammans med champinjonerna. Låt det steka på medelvärme under uppsikt samtidigt som du kokar upp vattnet till pizzan. Strimla salamin och stek med den i slutet i pannan, häll på grädden och låt allt koka upp. Koka tagliatellen i 2 minuter och lyft sedan över den till pastasåsen för att koka färdigt där, häll i ett par skedar pasta vatten med för att få i stärkelsen i såsen. Smaka av med salt och peppar och häll i osten, rätten är färdig att servera när osten smält in i såsen.